Pappersfritt

Själv är jag så pass gammalmodig att jag gillar riktiga papperstidningar som man kan sitta och prassla med, men jag måste medge att det finns en del riktigt fina nättidningar. Här i Sverige har vi Le Parfait, från London kommer Mowiekay Magazine, och från New York Sweet Paul Magazine. På sajten Issuu verkar det finnas massor av tidningar, och även kakböcker att provläsa, till exempel den här fina från Women’s Weekly. Billigt och resurssnålt är det dessutom!

Vinnarna!

Alright, nu är vinnarna utsedda i boktävlingen! Ni hade alla behjärtansvärda motiveringar till att vinna, men till slut blev det Susanna som kammar hem ett ex av Semlor och Hanna som vinner Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk. Susanna har alla mina böcker utom Semlor, och den är helt slut i handeln men finns i mängder i vårt vindsförråd som jag alltid strävar efter att rensa ut. Alla blir nöjda! Hanna vill ge bort macaronboken som inspiration till sin syster som är konditor men har tappat sugen att baka, och sånt vill jag alltid hjälpa till med. Grattis till er två, och tack till er andra för era tävlingsbidrag!

Kejsarkronor och smörkransar

Efter att ha haft en långvarig fäbless för nyskapande kaféer med det ena trendiga bakverket efter det andra börjar jag försiktigt lockas av helt vanliga klassiska konditorier och bagerier. Många av dem är egentligen inte särskilt bra, det är mixer, halvfabrikat och slentrianmässigt bakande. Men ändå… Något i mig blir lite varmt när jag hör klassiska konditorinamn som Smörkringlan, Vetekransen, Kejsarkronan, Chic, Finess Konditori och Smörkransen.

Till de klassiska konditorier som jag verkligen tycker om hör Citykonditoriet, Valand, Tösse och Vete-Katten, och idag kom jag till slut förbi relativt nya Åsö Konditori och Bageri. Så bra! Klassiker som napoleonbakelser, budapeststubbar och biskvier samsas med nymodigheter som whoopie pies och cupcakes, allt bakat på bra råvaror utan fusk. Hurra! Jag testade en utmärkt tartelett med kalamansikräm och maräng.

Tävlingsdags!

Jag har äntligen uppdaterat Böcker-fliken här ovanför, haleluja! Sådär supersnyggt blev det egentligen inte, men guschelov är jag inte perfektionst, så jag nöjer mig som det ser ut nu. Hur som helst tycker jag att det ska firas med en tävling. Kolla igenom vilken av mina böcker du allra helst skulle vilja ha, skriv sedan ner det under kommentarerna tillsammans med en kort motivering till varför. Ingen prestationsångest nu, det behöver bara vara en fullkomligt enkel motivering.

Tycker ni kanske att det är lite förvirrande att det omväxlande står Maria Öhrn och Mia Öhrn på mina böcker? Det tycker jag också och JAG HATAR ATT BLI KALLAD FÖR MARIA! Det är inget fel på namnet i sig, och jag är döpt till det, (eller vad man nu säger när man inte är döpt) men jag har alltid kallats för Mia och den där Maria är liksom inte jag annat än i ytterst officiella situationer. Ica Bokförlag har länge vägrat låta det stå Mia på böckerna jag ger ut där, men på böckerna utgivna på Natur och Kultur och Parasoll står det Mia. På min senaste bok från Ica Bokförlag står det faktiskt Mia på omslaget, men någon har råkat registrera den under Maria, så den kommer ändå inte upp om man söker på Mia Öhrn på till exempel Bokus. Jag blir rosenrasande!

Ett bakande folk

Ett nytt eminent nummer av tidningen Baka har landat i tidningshyllorna, och däri hittar man min senaste krönika, som även kan läsas just precis här:

I min värld är det självklart att man bakar hemma. Min värld är förvisso ganska liten och begränsad, men jag vågar ändå påstå att vi svenskar överlag är hängivna hemmabagare. Vi har länge levt på landsbygden i självhushåll och lärt oss ta vara på vad jorden ger. Till skillnad från exempelvis Frankrike där det finns ett bageri i varje hörn, har vi inte haft lika god tillgång till nybakat bröd. Vår brödkultur har dessutom främst bestått av hårdbröd och mörka, hållbara sirapslimpor, och därmed har inte samma behov av att köpa färskt vitt bröd varje dag funnits.

Det här med bakning har självklart gått upp och ner i olika perioder. När jag var liten bakade min mamma det mesta av vårt matbröd själv, och eftersom vi var så bortskämda med det uppskattade vi det egentligen inte. Höjden av lyx var när vi fick köpebröd, allra helst vita fluffiga frallor eller tekakor. Numera tänker jag precis tvärtom, att hembakat bröd alltid är att föredra framför butikernas massproducerade limpor och smaklösa frallor.

Länge har vi bakat för att det är mest ekonomiskt så, äldre kokböcker är fulla av tips om hur du sparar slantar genom att göra ett stort veckobak där du får ut både bullar, kransar, släta frallor och skorpor ur en och samma vetedeg. Gärna med billigt margarin som bas. Nu för tiden tror jag snarare att man bakar för att det är lustfyllt och roligt, för att fira och överraska, och det ekonomiskt fördelaktiga är sällan det främsta skälet. Många tittar nog inte ens på prislappen när de handlar ingredienser, när man väl bakar är det lika bra att köpa det fetaste smöret, den finaste chokladen och ägg från glada hönor. Istället är tid bland det dyrbaraste den stressade nutidsmänniskan har, därav statusvärdet i det hypade surdegsbakandet.

Nya kolhydratsnåla dieter som GI och LCHF har också påverkat vår brödkonsumtion och vårt bakande. För 10-15 år sedan ansågs bröd vara en viktig och nyttig stapelvara i vår kost, för att några år senare bli utskällt och stigmatiserat. GI kan säkert vara bra på många sätt och vis, men själv skulle jag aldrig kunna avstå från vitt, nyrostat bröd, frasiga croissanter och kanelbullar i några längre perioder. Max en dag eller två. När jag häromveckan skulle köpa smör för att baka gapade butikernas hyllor tomma, och en trolig förklaring är den smörstinna LCHF-dietens genomslag. Vi har även LCHF-bantarna att tacka för att det äntligen börjar bli lite lättare att få tag på mandelmjöl till macaronbaket, eftersom mandelmjöl även funkar som ett kolhydratfattigt alternativ till vetemjöl.

Vi som bakar hemma verkar kunna delas in i två kategorier. Den första kategorin tillhör jag själv, och det är vi som vill göra det så enkelt för oss själva som möjligt, vi bakar kladdkakor, muffins, scones och smulpajer. Lustfyllt och spontant för att få oss en snabb sockerfix när suget slår till. På min kakblogg kan jag se vad folk söker på för att hitta dit, och framåt kvällarna är det många som googlar på ”sött och snabbt” för att tillfredställa sitt sötsug.

Den andra kategorin är mer masochistiskt lagda, de kastar sig in i svåra projekt som ofta misslyckas. De nördar ner sig i surdegsbröd, macarons och chokladtemperering, och stångar sig blodiga med knepiga recept för att till slut kunna lyckas och triumfera. Det ska gärna vara lite av en prylsport också, bakstenar, termometrar, jäskorgar och pralinformar införskaffas och den finaste chokladen och det obskyraste mjölet köps in från världens alla hörn.

Alla bakar ändå inte. Ofta träffar jag folk som säger att de inte kan baka, och många verkar ha inställningen att man antingen bakar eller lagar mat, men att göra både och inte går ihop. Själv har jag den klämkäcka attityden att alla kan baka, och anser man sig inte kunna det handlar det kanske främst om att man inte riktigt har tålamod att följa ett recept och mäta och väga noggrant. Är man lite ivrig och gillar att höfta i köket kanske matlagning passar bättre än bakning som kräver en viss precision. Men kan, det kan alla.

Shopping

Jag gnäller ofta över att Sverige är ett U-land när det gäller shopping av bakprylar. Åtminstone i fysiska butiker, nätbutiker finns det ganska gott om. Men något att glädja sig åt för stockholmare är att det numera faktiskt går att hitta en del fina grejer på PUB mitt i city. På andra våningen sprider House Doctor ut sig med massor av fina pryttlar över en del av ytan. Den andra delen består av Systrarna Voltaires butik där man kan hitta fina råvaror, bunkar, slickepottar och till och med obskyra saker som cupcake wrappers och glasstrutformar. Själv kunde jag inte motstå de små fina espressokopparna ovan från House Doctor. I det här gamla inlägget hittar du fler tips på inköpsställen av bakningsgrejor.