Kladdkaka på menyn

Imorgon torsdag sänder Meny i P1 ett helt inslag om kladdkaka. Får ej missas! Jag är med och svamlar på ett hörn. Klockan 10.03 börjar programmet, men när kladdkakorna dyker upp vet jag inte.

Här hittar du Meny, 29 minuter in i programmet börjar det!

Radiosemlor

Idag klockan 14.20 ska jag bjussa Lotta Bromé på de här semlorna och prata om det ädla bakverket i P4 Extra. Och imorrn bakar jag som sagt semlor på Nytorget Urban Deli klockan 14-17. Hoppas ni kommer förbi, för jag gillar inte att stå ensam på sådana där tillställningar. Min trogna vapendragare Miriam kommer förvisso vara vid min sida, så det ska nog ordna sig. Och annars kan vi tröstäta upp alla semlorna själva. Men hur som helst, jag hoppas att ni kommer!

Till semlorna på bilden har jag faktiskt fuskat och köpt färdiga vetebullar. Jag låg och stressade upp mig när jag skulle sova igår över hur jag skulle hinna baka bullarna, tills jag fick snilleblixten att man faktsikt inte alltid måste göra allt själv. Så jag släntrade över till Norra Strandbageriet på Pontonjärgatan på väg till jobbet, ett riktigt klassiskt gammalt kondis som säljer skorpor, katalaner, biskiver och ägg- och ansjovissmörgåsar, och slog till på ett halvt dussin semlebullar.

Hälften av bullarna fyllde jag med hasselnötsmassa. Helt vanlig från butiken. Allra godast tycker jag att det är med mandelmassa som fyllning, men man måste ju variera kosten lite. Nu ska jag cykla till radiohuset på Gärdet, så när jag väl kommer fram är nog inte semlorna lika fina. Och det är bäst att jag lägger bena på ryggen och stänger är datorn för jag brukar alltid vara sen när jag ska vara med i P4.

Godis är gott

Idag kom Miriam med de finaste presenter till mig. Jag blev så uppspelt att jag välte ut morgonkaffet över hela golvet. Med sig hade hon senaste numret av Jamie Magazine, och en stor ask med kolor från Pärlans Konfektyr. När Miriam inte jobbar hos mig hoppar hon nämligen in som karamellkokerska på Pärlans, som är en alldeles nystartad liten kolafabrik.

Pralinmakare finns det ju gott om, men just hantverksmässigt tillverkad kola tycker jag att det hittils har varit lite brist på. Jag har bara hunnit smaka mandelkolan, men den var utmärkt.

Imorgon fredag ska jag förresten vara med i Radio Stockholm och göra julgodis klockan 15-16. Men det brukar vara en sådan herrans massa folk i studion, så ni kommer nog knappt höra mig om ni slår på radion.

Media-Mia

Imorgon onsdag hoppar jag in i P4 Radio Stockholm som laddar inför det kungliga bröllopet med kärleksyra på Strömparterren. Jag ska bjuda på kärleksmums och tipsa om förföriskt goda bakverk mellan klockan 10.30 och 11.30. Ratta in 103,3 eller lyssna här. 

Rabarbercheesecaken på bilden ovan dyker upp i Aftonbladet Mat & Vin på torsdag. Bilden har Sara Ringström plåtat, och cheesecaken får även sällskap av glasstårta, pannkakstårta, den där pyssliga marsipantårtan med sockerblommor och en marängtårta med jordgubbsgrädde och limetryffel.

Gaskalas

Idag var det fullproppat i köket på Matlabbet, och jag hade lite hemlängtan, så jag passade på att testa gasugnen i vår nya lägenhet. Jag har tidigare bara vågat mig på att baka scones (med lyckats resultat) och idag var det dags för kladdkaka med vit choklad. Det funkade ganska bra, men jag tror att kakan blev lite bränd undertill. Fast jag har inte vågat titta efter än… Kom gärna med tips om det är någon som har koll på kakbakning i gasugn!

Av kakan ska jag stansa ut små bakelser och toppa med färska hallon och lite annat gott för att skapa en mors dags-bakelse till Josefin Crafoords ära. Lite nervöst är det, för Josefin är själv en hejare på att baka och brukar oftast såga mina kakor. Åtminstone när vi ses i ottan, jag tror att hon har lite dåligt morgonhumör, för en gång sågs vi på kvällen och då var hon snäll som ett litet lamm.

Jag och bakelsen dyker upp på The Voice imorgon klockan 8.30, så ratta in 105,9 eller titta på Kanal 5.

Det var bättre förr

 

När jag var liten var mandelmassa gott. Jag kunde skära skiva efter skiva från paketet och äta rakt av. Men för 5-10 år sedan hände något, och mandelmassan smakar liksom inte som den ska. Den är helt enkelt inte särskilt god, och smakar mest billigt och bittermandligt. Därför blev jag orolig när jag hörde att min favoritmandelmassetillverkare Åke Zell hade blivit uppköpt, men väldigt glad när jag hörde att Dennis Valdén, en av de tidigare anställda, startat det ännu mindre och bättre Valdéngården tillsammans med sin fru Anna.  

Jag ringde upp Dennis för att uttrycka min glädje och beundran, och han berättade att de gör sin mandelmassa på finaste spansk mandel istället för kalifornisk mandel som de flesta använder.

-För några år sedan släppte man på reglerna för vad som får kallas mandelmassa, vilket ledde till att många tillverkare sänkte kvaliteten och mandelmängden och började tillsätta sötningsmedel och potatismjöl. Vår mandelmassa innehåller 50% mandel, 50% strösocker och bara en liten skvätt vatten och konserveringsmedel, inget annat. Vissa av de spanska mandlarna har en naturlig bitterhet vilket gör att vi inte ens behöver tillsätta bittermandel, berättar Dennis.

Mandelmassan säljs på Essencefabriken i Stockholm och är underbart god! Konditorier som använder Valdéngårdens mandelmassa är bland annat Grillska Huset och Grand Hôtel i Stockholm samt Café Lilla Maräng i Järna.

Imorgon torsdag ska jag förresten prata om kafékultur i P3 Populär, och jag är så peppad! P3 Populär är mitt favoritprogram att lyssna på medan jag bakar, och kafékultur är ett av mina favoritämnen att prata om, så jag kommer att mala på tills de tvingas stänga av mikrofonen. Ratta in 99,3 imorgon strax efter 11, eller lyssna i efterhand på P3s hemsida. 

Mandelmassan på bilden har inget med mandelmassan i texten att göra, men Ulrika Pousette har tagit det fina fotot.