Pralinfrossa

Lotta impar på Anders med sina spritsningsfärdigheter.

I lördags höll jag pralinkurs på Medborgarskolan för tio entusiastiska nybörjare. Trots mitt stränga och pennalistiska sätt som lärare gick de därifrån till synes nöjda och stolta med burkar fulla av praliner. Nu på söndag (3 maj) håller jag kurs på Matlabbet, och än så länge finns ett fåtal platser kvar, så skynda dig att anmäla dig! Mer info under Kurser.

Shout-outs

Mari och hennes kök

Häromdagen plåtade jag och fotografen Mari Eriksson matbröd till Elle Mat och Vin. Mari har ett underbart vackert hem kombinerat med studio, och fantastiska mängder rekvisita. Skåp efter skåp fullproppade med vackra koppar fat, brickor, formar och annat smått och gott gör att jag nästan får kortslutning av inspiration. Det är Mari som har fotat sidhuvudet här på min hemsida, och när hon hade dragit fram alla fina prylar som syns här ovanför utbrast hon. “Oj, jag har ju inte visat dig mitt rekvisitaskåp än, det här är ju bara saker jag använder till vardags.”

Förutom Mari vill jag ge ett rungande tack till Henrik Francke som har byggt sidan. Henrik kan nästan allt, han jobbar som redaktör och skribent på tidningen Gourmet, han skriver böcker, utvecklar varumärken, driver bokförlag, spelar i popband, fotar, filmar, surfar, virkar och är allmänt grym på allt! Tack Henrik! Däremot gillar han inte utropstecken, men jag tänker ändå provocera honom med två på raken, he he.
Många av de receptbilder som syns på sidan är plåtade av Ulrika Pousette. Jag vill inte bli enformig med superlativ och beröm, men Ulle är bäst!
Sist men inte minst, ett stort, varmt tack till min kille Erik som hjälper till med it-support.

Frankofili

Foto: Béatrice Peltre, La Tartine Gourmand

Just nu håller jag på och provar fram recept till tidningen Lantliv. Temat ska vara franska, lantligt rustika bakverk och desserter.  Hur roligt som helst! När jag letade efter inspiration hittade jag den fantastiska bloggen La Tartine Gourmand.  Vill man insupa en air av Frankrike i Stockholm kan man bege sig till Petite France, Pont Noveau, Saturnus, Bistro Berns eller Zink Grill. För den som vill drömma sig bort ytterligare rekommenderar jag Joanne Harris böcker, både kokböckerna och skönlitteraturen. Visst, romanerna innehåller ingen större litterär tyngd, men de erbjuder småputtrig verklighetsflykt. Vive la France!

Hemliga konditorn

Jag är långt ifrån pretentiös när det gäller choklad och och kakaohalter, och jag är heller ingen rabiat anhängare av hemliga kocken, men någonstans måste även jag dra gränsen. Under en handlingsrunda på Prisextra kikade jag idag på deras chokladsortiment, och särskilt den choklad som ser ut som choklad men som benämns vid det något kryptiska namnet Block. Block innehåller så pass lite kakao att den inte får kallas för choklad enligt direktiv från EU,  men varianten jag hittade på Prisextra av märket Borggårdens var rena skämtet, den innehåller ingen kakao över huvud taget. Visst, de kallar inte produkten för choklad, men man ger ändå kunden intrycket av att det är choklad det handlar om. Förpackningens baksida bjuder på ett recept på vit chokladmousse, men innehållsförteckningen lyder: “Socker, härdat vegetabiliskt fett (palmkärnolja), vasslepulver, emulgeringsmedel (sojalecitin), skummjölkspulver, aromämne (vanilj). Kan innehålla spår av gluten, nötter och jordnötter.” Javisst, men inte ett spår av kakao.

En murvel på besök

På min senaste pralinkurs på Matlabbet hade jag nöjet att få jag besök av TTs underbara matskribent Mia Gahne. Artikeln dök upp i en radda landsortstidningar och kan bland annat läsas på Helsingborgs Dagblads hemsida. Mia och kompisen Ylva fick stjärna i kanten för gott uppförande trots att de missade att muta fröken med vare sig äpplen eller praliner.

Brödbutiker

Som författare till ett par guideböcker om Stockholm känner jag mig ibland lite för sofistikerad (fånigt, jag vet) för att besöka alltför välkända vattenhål, men idag blev det trots allt en tur till Rosendals trädgård tillsammans med många hundra andra vårsuktande stockholmare. Och tur var väl det, för Rosendal är trots allt väldigt fint, maten och kakorna är goda och servicen är effektiv trots anstormningen. Särskilt trevlig är den lilla butiken med småkakor på lösvikt, fina kokböcker, porslin, inläggningar och massor av andra underbart onödiga pryttlar. Jag slog till på ett av de rejäla bröden döpt till Pain Proletaire. Saftigt och gott och späckat med valnötter och torkad frukt.

En god nyhet är att Rosendal har öppnat en brödbutik på Arbetargatan 29. Bageributiker poppar numera till min stora glädje upp som vårblommor ur jorden, förutom Rosendals butik är Fabrique (Nybrogatan 6 och Scheelegatan 6,) Bakery & Spice och Brödboden på Götgatan 24 väl värda ett besök. För att inte tala om alla nya kvalitetsmedvetna bagerier, men de tipsen suger jag lite på.