Mums mums!

August 28, 2015

skumtoppar3

För 2½ år sedan gjorde jag och fotograf Ulrika Pousette ett receptjobb för tidningen Mitt Kök med tema skumtoppar/ gräddbollar/ mums-mums/ kokostoppar eller vad man nu vill kalla det. I samma veva lovade jag att jag skulle lägga upp recept här när det hade publicerats, och sedan dess har jag längtat och väntat och tjatat, men vad jag vet har det ännu inte dykt upp i tidningen. Så nu ger jag upp! Här kommer först bilderna som en liten teaser, och så fort jag hinner sitta vid datorn igen ska jag även lägga upp recept.

kokostoppar

Skumtoppar med lime och mjölkchoklad.

kokostoppar2

Skumtoppar med mint och mörk choklad

skumraketer

Skumraketer

kokostoppar_blabar

Skumtoppar med blåbärspulver och vit choklad

Advertisements

Gott till glassen

January 27, 2015

glass_topping5

Dagens väder här i Stockholm med 1 plusgrad och lite snöblandat regn kanske inte är det allra glassigaste, men vad fasen! Glass är alltid gott. För 1,5 år sedan gjorde jag och fotograf Ulrika Pousette ett jobb med recept på tillbehör till glass för tidningen Mitt Kök tänkt att publiceras i somras, men det dök upp först nu i januarinumret. Så kan det gå ibland i den här branschen, den som väntar på något gott och så vidare.

glass_topping2glass_topping3glass_topping4Bland recepten i tidningen finns allt möjligt gott som saltkolasås, jordgubbssylt och knaprig smultopping, men allra roligast var att göra eget strössel. Eget strössel liksom, sådan överkurs! Det blir kanske inte någon extrem smaksensation, men känslan av att det går att göra själv är rolig. Och så kan man smak- och färgsätta lite som man vill. Här kommer receptet!

glass_topping1

Hemgjort strössel

Receptet ger cirka 1 dl färdigt strössel

1 äggvita
Cirka 175 g (3 dl) florsocker
2 krm ättiksprit
1 krm pepparmintarom
Hushållsfärg, till exempel lila, rosa och mintgrön

  1. Mät upp äggvitan till kristyren i en ren och torr bunke, gärna av rostfritt stål. Vispa till hårt skum med elvisp.
  2. Sikta ner det mesta av florsockret i äggvitan och tillsätt ättikspriten och pepparmintaromen. Fortsätt vispa tills kristyren är tjock, fluffig och glansig. Tillsätt eventuellt mer florsocker tills det bildas mjuka toppar när du vispar. Kristyren ska inte kännas rinnig.
  3. Dela upp kristyren i flera skålar om du vill ha olika färger. Rör ner några droppar grön färg i den ena, rosa i den andra och lila i den tredje. Har du ingen lila färg kan du blanda blå och röd färg om du har det.
  4. Vik små spritspåsar av bakplåtspapper och fyll kristyren i dem. Eller använd engångsspritspåsar.
  5. Klä tre brickor eller skärbrädor med bakplåts- eller smörgåspapper. Spritsa kristyren på pappret i långa, tunna strängar. Låt torka i minst fyra timmar.
  6. Skär eller bryt kristyrsträngarna i små bitar. Förvara torrt.

Glad första advent!

November 28, 2014

mincepies_jul

Till Icakurirens julmagasin Härliga jul har jag gjort en massa julkakrecept från världens alla (nästan) julfirande hörn. Ett jättekul uppdrag, men lite utmanande att hitta sådant som känns lagom exotiskt, men ändå är lättbakat och skänker julstämning till en svensk. Kokoskaka från Filippinerna fick till exempel strykas, men ananaskakorna från Indonesien kryddas passande nog med nejlika och fick vara kvar.

Under receptfliken har jag lagt upp receptet på mince pies från Storbrittanien (minipajer med torkad frukt, nötter och kryddor, bilden ovan), men i tidningen som säljs där tidningar brukar säljas bjuds det även på:

nastar_jul

Nastar, ananaskakor från Indonesien.

beigli_jul

Beigli, vallmofrörulle från Ungern.

panforte_jul

Panforte, nöt- och mandelkaka från Italien.

stubbe_jul

Bûche de Nôel, chokladrulltårta från Frankrike.

sonhos_jul

Sonhos de cenoura, friterade morotsknyten från Portugal.

dominosteine_jul

Dominosteine, mjuk pepparkaka med marsipan, aprikossylt och chokladglasyr från Tyskland.

Alla bilder är plåtade av Björn Tesch. I början av juni när julstämningen som bekant är på topp.

Burkmat

November 5, 2014

appelkaka_mittkok1

Till senaste numret av tidningen Mitt Kök har jag gjort några äppelrecept, bland annat de här äppelkakorna med plommon gräddade i glasburkar. Att grädda dem i burk fyller egentligen ingen som helst funktion, men det är lite fint och roligt och annorlunda tycker jag. Receptet ligger nu uppe under receptfliken, och ingen mindre än Ulrika Pousette har fotat.

appelkaka_mittkok2

Choklad!

September 29, 2014

choklad6

Senaste numret av Allt om Mat har choklad-tema, och jag har gjort ett jobb med mina allra bästa chokladrecept. Under receptfliken hittar du nu de här helt beroendeframkallande karamellbräcken med tunnbröd. Helt vanligt tunnbröd som jag har uppdaterat med karamell, mörk choklad, valnötter och flingsalt. I tidningen finns också bland annat:

choklad5

Brownie extra allt med Twix

choklad1

Glasstrutar med mjölkchokladglass och salta jordnötter

 

choklad4

Trippelchokladmousse

choklad3

Krackelerade chokladkakor. Så himla, himla gott alltihop!

Fotat har ingen mindre än Ulrika Ekblom gjort, och vi fick hålla till på fina Nacka Byggnadsvård. 

Gubbfrossa

June 26, 2014

tesch_mittkök_jordgubbar140430-131

Till senaste numret av tidningen Mitt Kök har jag gjort fem recept med jordgubbar. Här kommer några av bilderna som inspiration. Jordgubbarna är ju som bäst nu, så passa på att trycka i er så mycket ni kan! Foto: Björn Tesch. Översta bilden: glasscupcakes med jordgubbar.

tesch_mittkök_jordgubbar140430-118

Eclairer med vaniljkräm och jordgubbar.

tesch_mittkök_jordgubbar140430-096

Smulpaj med jordgubbar och kokos.

tesch_mittkök_jordgubbar140430-077

Rulltårta med chokladtryffel och jordgubbar som dessert.