Saften blommar

June 29, 2011

Sedan flädern började blomma har jag gått och klurat på om man inte skulle kunna göra saft även på andra ätliga blommor. Alltså låta blommorna ligga och dra i sockerlag i några dagar för att kapsla in blomdoften. Jag ringde till mina pålitliga föräldrar på landet för att få råd, de har ju koll på natur och blomster och sånt. Min mamma tipsade om saft på kamomill och johannesört, men kamomill fick jag inte tag på, och johannesört visade sig slå ut en lång radda viktiga mediciner (mot hiv, epilepsi och oönskade graviditeter). Min pappa föreslog rödklöver, och det tyckte jag lät som en bra idé tills jag insåg att rödklöver varken verkar har smak eller doft. Lite honungssötma kan man känna om man tuggar ordentligt. Jag doftade runt på Långholmen och i Rålambshovsparken och hann rata vanliga små nyponrosor (knappt någon doft) innan jag hittade sådana här stora, kraftigt doftande Hansarosor. Eller så kallas det vresrosor, är lite osäker. Jag pallade ett par nävar innnan någon såg mig, och det blev en alldeles utmärkt saft efter vanligt fläderblomsaftrecept, men mer än så vågar jag inte berätta innan receptet publiceras i Mitt kök i augusti.

Vad jag förstår är det bäst att använda blommor med kraftig doft, och naturligtvis måste de vara ätliga. Syréner borde också funka bra, och på fina Stegsholms gård som jag skrev om förra året gör de saft på älggräs och häggblom. På Fabrique hittade jag den här snygga hibiskussaften som inte var så dum, även om jag är lite osäker på hur hibiskus smakar.

Igår var det äntligen dags att plocka årets första fläder. Mina ständiga fläderplockarkumpaner Erik och Jakob kan aldrig lungt stå på marken och plocka de blommor man kommer åt, nej det ska klättras och klängas för att komma åt de allra högsta och finaste klasarna. Så blir det väldigt god saft också.

Advertisements

Midsommar utan ångest

June 26, 2011

Det blev ingen gräddtårta med jordgubbar för min del på midsommarafton, men likväl osträtt, dubbla desserter och en hel ask med praliner på Oaxen Krog. Vi råkade boka in oss 24 juni utan en tanke på vilken dag det var, men bättre midsommarafton har jag svårt att tänka mig. Osträtten var en ugnsbakad granbarksost från Jürss mejeri med smulor av granbark (förvånansvärt gott), därefter kom en float av havrgrynsgrötglass (ungefär så gott som det låter) och äppelmust. Sedan en supergod dessert med chokladstekt sandkaka, jordgubbar, havtornsskum och karamellmousse. Jag är tyvärr lite för blyg och väluppfostrad för att sitta och plåta rätterna på en finkrog, men jag lyckades föreviga asken med konfekt som avslutade måltiden och som man fick ta med sig hem. Ytterst generöst och genomtänkt med tanke på att de flesta blir lite mätta efter 13 rätter. Pralinerna har smaker som mesost, ättika/russin, lövskog, (lite osäker på vad det innebär) saltkola och vallmopraliné. På bilden ligger de flesta upp och ner, förlåt konditorn på Oaxen!

Midsommardagen inleddes med finfrukost på hotellbåten Prince van Orangiëns akterdäck istället för med bakfylla och ångest i fel säng i en fuktig sommarstuga mitt i skogen. Det 64-graderkokta ägget var ändå kanske mer trendigt än supergott.

Pigg och glad trots midsommardag!

Nydiskat

June 23, 2011

Ibland kan till och med ett diskställ vara snyggt. Bara så där.

Glad midsommar på er, hoppas ni får sol och massor av tårta!

Smuligt

June 21, 2011

Jag blir så glad när det kommer nya mattidningar, och det senaste tillskottet heter Mitt Kök och ges ut av Expressen. Ett nytt nummer kommer varje vecka och säljs onsdag till fredag för endast 15 kronor. Jag har fått göra massor av roliga receptjobb för Mitt Kök, och det första ut är på smulpajtema, jordens kanske godaste bakverk om jag får säga vad jag tycker. Åtminstone delad förstaplats med semlor. Recepten publicerades i tidningen som kom förra veckan, och säljs därför inte längre, men under receptfliken har jag lagt upp ett recept på en jordgubb- och flädersmulpaj. Passar perfekt som midsommardessert!

Ingen mindre än självaste Ulrika Pousette har plåtat bilderna.

Skördetider

June 18, 2011

Flädern blommar för fullt nu, åtminstone i Stockholmsområdet, så missa inte att ge er ut och plocka. Buskarna finns så gott som överallt i parker och grönområden, och blir till prima saft. Jag har lagt upp recept på fläderblomssaft under receptfliken, och där ligger dessutom ett recept på fläderblomschampagnen som ni ser på bilden ovan. Om man har tur och saften börjar jäsa som den ska (det är ju lite som med surdeg, ibland vill det sig inte) får man en lätt mousserande dryck som dessutom kanske har lite, lite alkohol i sig. Så håll i hattten och låt bilen stå! Självklart är det inte champagne i sin rätta mening, och den lite parfymiga smaken kanske inte faller alla på läppen, men det är en ytterst tillfredställande känsla att få lite sockervatten att utvecklas till bubblande dryck.

Bilderna har bästa Ulrika Pousette plåtat.

Sockerfritt

June 16, 2011

Ni har ju önskat att få se mer av mina misstag, och det har jag inte särskilt svårt att åstadkomma. I fredags var det så varmt på Matlabbet att det inte gick att tänka, jag skrev fakturor till fel månad och glömde att ha i socker i mördegen. Kakorna ovan blev ändå ganska fina, men helt sockerfria och väldigt trista i smaken. Tur att de främst ska vara snygga på bild.