Snabbjäsning

May 31, 2013

047
Jag är sällan (läs aldrig) upplagd för att baka surdegsbröd, men jag försöker åtminstone baka med så lite jäst som möjligt och med kall degvätska så att degen får jäsa ganska länge. Men ibland springer tiden iväg och jäsningen går saaaaakta. Som igår när jag bakade sirapslimpor och behövde grädda dem innan jag gick från jobbet. Då finns det ett trick att ta till. Sätt ugnen på lägsta möjliga, oftast 50 grader. Funkar dock inte på min hemmagasugn som har 120 grader som lägsta temperatur. Sätt in plåten med ojästa bröd och spraya gärna lite vatten med en blomspruta eller liknande. Stäng luckan och låt bröden stå och götta sig i den fuktiga värmen. Rask eller jässkåp heter det på bagarspråk. Öppna luckan då och då så att det inte blir alltför varmt. När bröden börjar se fint jästa ut tar du ut plåten och höjer ugnsvärmen ordentligt. Sedan är det bara att sätta in dem igen och grädda.

Ursäkta den extremt tråkiga bilden, det är svårt att göra ugnsfoton på bleka degbitar vackra.

Advertisements

Energi

May 29, 2013

042
Att springa är bland det tråkigaste jag vet, trots att det är sjukt trendigt just nu. Däremot ska det bli kul att sitta med lite fika på balkongen på lördag och kolla när Stockholm Marathon går förbi. Ett tips jag hörde från en idrottskvinna är att man kan stoppa några bitar mandelmassa under läppen innan ett långlopp för att kontinuerligt få i sig lite energi utan att behöva stanna. Jag vet inte om det funkar, men det har hänt att jag ätit mandelmassa innan träningen, och det brukar sitta fint. Lycka till och heja heja om ni ska springa!

Tårta vs tårta

May 27, 2013

tårta1
Till senaste numret av Coops Medlemstidning Mer Smak har jag stylat en radda sommartårtor till läsartävling Tårta vs tårta. Jag tror åtminstone att de är med i senaste numret, jag har flyttat sex gånger sedan jag skaffade mitt Medmera-kort, så Mer Smak har försvunnit på vägen. Men på Coop.se kan ni hitta recept och bilder. Scrolla ner till dessertbuffén. Stoppa pressarna, nu hittade jag även tidningen som pdf! På sidan 23 hittar ni tårtorna. Recepten är som sagt inte mina, jag har bara bakat upp och stylat läsarnas tårtor.
tårta2
tårta3
Vill ni ha tips inför sommarens tårtbak ska ni lyssna när jag pratar om just det i P4 Extra klockan 14.40 nu på onsdag!
tårta5
tårta4
Ulrika Pousette har plåtat alla bilder!

Prylgalen

May 25, 2013

C3-ICY~1
Jag är ganska dålig på att köpa nya köksprylar, men ibland hittar jag saker jag bara måste ha, hur onödiga de än är. Till exempel ett rånjärn för att göra egna våffelstrutar till glass. Hur grymt vore inte det! Finns bland annat på SIBA. Och kommer säkerligen hittas på loppisar om ett par år, tillsammans med alla sådana där rullgrejer från TV-shop som man tränar magmusklerna med.

En annan pryl på glasstema som jag känner att jag klarar mig utan är en strösselkvarn för Nonstop och annat godis. Finns bland annat på Bagaren och Kocken.
topperchopper

Tårttider

May 22, 2013

llmv120764

Jag hittade ett gammalt inlägg om ett tårtjobb jag gjorde för Lantliv mat och vin, och jag kan inte låta bli att lägga upp bilderna igen. Ni kanske behöver lite inspiration inför vårens och sommarens alla tårtkalas. Miriam Parkman skymtar på bild och var även med och assisterade. Anna Kern har fotat alla bilder och vi höll till på Ulriksdals Slottsträdgård.

llmv120855llmv120794llmv120729

Jag har lagt upp receptet på den hjärtformade jordgubbstårtan under receptfliken!

062

Ni älskar ju när jag misslyckas, och nu har det hänt igen. Ni vet de här helgerna i maj när allt ska hända. Det blir lätt lite stressande. Jag skulle på svensexa i lördags och i söndags var det städdag med bostadsrättsföreningen och jag hade lovat att baka till båda tillställningarna. Erik är bortrest så Nisse fick vara med och baka. Jag ska inte skylla mina misslyckanden på honom, men herregud vad kladdigt det blir när en ettåring är med i köket! När jag skrapat ur bunken hjälpligt satte han den uppochner på huvudet och sa “mö”(ssa). Hårtvättning på det.

Jag gjorde ett försök att efterlikna Grillska Husets Mumma (som jag skrivit om tidigare) men jag bakade dem i höga, smala och ganska hårda silikonformar, så det var omöjligt att få ut dem ur formarna utan att de gick sönder. Kanske hade det hjälpt om jag hade smörjt formarna, men jag tror att det behövs en lite mer seg och glutenhaltig smet för att det ska gå och lossa ur den sortens formar. Inte en “kort” och smörig smet. Nästa gång ska jag testa att baka dem i en väl smord muffinsplåt. Så att jag kan banka ut dem med våld om det behövs. Efter lite svordomar tog jag mig samman och rullade kakorna i kardemummasocker och la dem i fina muffinsformar. Liiiiite snyggare blev de, och goda var de iallafall, och det är ju huvudsaken. Hellre fult och gott än snyggt och äckligt om jag får välja.

wpid-IMG_20130520_125104.jpg

Här kommer några tips på hur man kan täcka upp sina bakningstabbar, allt beroende på typ av bakverk och misslyckande:

  • Täck med färska blommor, bär, florsocker eller strössel.
  • Doppa i choklad eller täck med glasyr.
  • Smula ner och gör cakepops, dammsugare eller arraksbollar.
  • Lägg i en fin muffinsform.

Ett par råd till:

  • Försök att inte trycka i dig de misslyckade kakorna i ren frustration, det är inte särskilt njutbart. Men självklart gjorde jag det ändå.
  • Trösta dig med att det är en världslig sak att misslyckas med kakor. Det är inte kirurgi.

Receptet får ni vänta på ett bra tag, det kommer i Icakurien nästa sommar. Men jag kan avslöja så mycket som jag lyckades få veta på Grillska huset: Mumma innehåller mandelmassa, smör och ägg och rullas efter gräddningen i kardemummasocker.