Chiafrutti

Jag kan vara den absolut sista bloggaren i hela världen som skriver om chiapudding. Jag är alltid lite skeptisk när det gäller hälsosam mat, och det är även min treåring. Han gillar korv, glass och pannkakor, precis som de flesta treåringar. Han är också tokig i risifrutti, och efter att ha provat mig fram lite trevande med de här upphuassade chiafröna har jag kommit fram till en variant som är ganska lik risifrutti och som ungen faktiskt gillar. Hurra! Känns som en seger att få i honom något som ryktas vara fullproppat med omega 3, fibrer och järn. Till det äter han osötade upptinade hallon och jordgubbar från frysen.

Att göra chiapudding är löjligt enkelt. Jag brukar mala ner lite vanilj i en burk (har en sådan här kvarn som jag gillar) och sedan höfta i chiafrön så att det fyller kanske en fjärdedel eller femtedel av burken. Sedan är det bara att hälla ner mjölk och röra om. Ska man vara riktigt hälsosam och rawfoodig ska det förstås vara mandelmjölk eller liknande, men så långt har jag inte gått ner mig i super food-träsket. Jag använder mellanmjölk eller standardmjölk. Jag brukar också hälla i en liten skvätt vispgrädde för att göra det lite extra gott och risifrutti-liknande. Låt burken stå framme i tio minuter medan du pysslar i köket och rör då och då så att det inte blir alltför klumpigt. Ställ sedan in i kylen och låt stå och svälla i cirka 12 timmar. Klart! Puddingen håller nog i 4-5 dagar gissar jag.

Sedan bör det förstås tilläggas att man ska ta det här med hälsosam mat med en nypa salt. Det som anses vara extremt nyttigt ena sekunden är ju livsfarligt nästa, så ät hellre lagom mycket av allt möjligt du tycker om än att haka upp dig på vad som är nyttigt för stunden. Jag misstänker också att chiafröna går rakt igenom kroppen, men det är bara min egen ovetenskapliga spekulation. Dessutom är de inte särskilt mättande. Jag åt det till frukost häromveckan och var vrålhungrig igen innan jag kom ut genom dörren.

Ett trädgårdskafé att längta efter

Jag älskar ju kaféer och försöker alltid hålla ögonen öppna efter sådana som inte ligger i Stockholm för att kunna tipsa er som bor och rör er i andra delar av landet. Idag fick jag ett så trevligt mejl från Sara som driver Fryksta Trädgårdscafé i Kil i Värmland. Så här skriver hon:

Här kommer ett tips från Värmland – vårt lilla trädgårdscafé som vi driver i liten skala här hemma på somrarna, med bakning i vårt vanliga kök och servering under äppelträden! 

I köket använder vi gärna ekologiska ingredienser, frukt, bär och ätbara blommor från trädgården och en del värmländska specialiteter som skrädmjöl och svedjeråg.

Låter ju rasande trevligt tycker jag! Men man får hålla sig till tåls till juni när de öppnar igen.

Påskinspiration

Häng inte läpp för att våffeldagen är över, snart är det påsk! En av årets bästa högtider för oss kakmonster. Jag har letat lite inspiration till bakningen på pinterest, kolla in alla de här finheterna:

De här kaninrumporna som dyker ner i tårtor och cupcakes dök upp som en storm för ett par år sedan.

Cupcakes toppade med sockervadd ser liksom så himla pastelligt och vårlikt härligt. Sockervadd på burk brukar gå att hitta i godisaffärer. Men är inte säker på att den är så värst lätt att forma.

Är också lite sugen på att göra något med kinderägg. Här har de fyllts med cheesecake.

På bloggen SprinkleBakes finns alltid underfundiga, roliga och supersnygga bakverk. Här har bloggerskan Heather Baird skapat mördegskakor med färska blommor och blad till sin Etsy-blogg. Hon klistrar fast dem med någon slags marängpulver, men jag tror att jag ska testa om det funkar att använda äggvita eller sockerlag istället. Klicka på bilden för länk och beskrivning!

Älskar också de här klubborna med violer Heather har skapat.

All dekor behöver heller inte vara ätlig. Med flaggspel och pappersfigurer kan man göra väldigt fin tårtdekor.

På sajten Somewhat Simple finns beskrivning på hur de gör de här fina påskkakorna.

Alla bilder norpade från the almighty world wide web, klicka på bilderna för att hitta länkar.

 

Våffeldags!

Här hemma tänkte jag att vi tjuvstartar inför våffeldagen redan idag. Det blir potatissoppa till middag och sedan våfflor med grädde och rårörda jordgubbar till efterrätt. Här kommer ett enkelt recept om du vill slippa använda mix. Självklart är det inget fel på det heller, men att göra smeten själv är plättlätt.

Våfflor

Frasiga och goda våfflor där vispad grädde vänds ner i smeten.

Till 10-12 våfflor

4 dl (240 g) vetemjöl

3 dl vatten

1 krm salt

4 dl vispgrädde

cirka 25 g smör till gräddningen

1. Vispa ihop mjöl, vatten och salt till en jämn smet. Låt stå och svälla i rumstemperatur i cirka 1 timme, men du kan även förbereda längre i förväg om du vill.
2. Vispa grädden ganska fast och blanda ner den i smeten.
3. Hetta upp våffeljärnet och smörj det med en klick smör inför de första omgångarna.
4. Häll lite smet i våffeljärnet, stäng locket och grädda våfflan tills den fått fin färg. Servera gärna omedelbart med lättvispad grädde och sylt eller låt våfflan ligga på galler medan du gräddar resten av smeten.

Fillimpa

Jag är bagare i grund och botten, men bröd är pinsamt nog inte min starka sida, det är bakverken jag brinner för. Däremot älskar jag att äta bröd och lägger omoraliskt mycket pengar på att köpa bröd. Titt som tätt händer det dock att brödburken gapar tom och jag blir tvungen att baka själv. Då blir det inte något långjäst surdegsbröd utan supersnabb fillimpa. Senast jag bakade den tog jag tid och klockade in på 11 minuter från början till start inklusive fram- och tillbakaplockning av alla ingredienser, diskning och tröst av bebis. Brödet ska förvisso vara i ugnen i en timme, men där sköter det ju sig själv. Den här fillimpan är dessutom inte så söt som en del recept kan vara, och gäster brukar bli lyriska. Receptet ligger uppe under receptfliken!

Förresten, jag har gasugn hemma och det här brödet funkar utmärkt att baka i en sådan relik om det mot förmodan är fler av er som inte har gått över till sådana där moderna elektriska apparater.

Lilla Sur och Lilla Bagis

Ni vet, jag har alltid lite dåligt samvete för att jag är så Stockholms-fixerad när det gäller kafétips, men nu har jag åtminstone fått nys om ett relativt nystartat bageri i Göteborg. Haleluja! Det heter Lilla Sur och ligger i Kålltorp en liten bit utanför stan, och verkar riktigt ambitiöst och bra. I Kålltorp ligger dessutom den ljuvliga köksbutiken Bagaren och Kocken, så i mina öron låter det som en utmärkt kombo för en utflykt.

I Bagarmossen en bit utanför Stockholms innerstad ligger Lilla Bagis som verkar vara ett utmärkt kafé. Jag har inte varit där själv, men värnar lite extra om kaféer som ploppar upp där det annars är lite skralt om trevliga fikställen.

En tråkig kafényhet är att Källströms konditori vid Fridhemsplan håller på att omvandlas till en Fabrique. Nu var Källströms ganska trist och sunkigt, och jag älskar Fabrique, men hur många ställen måste det finnas! Jag har nu tre Fabrique-butiker på 5-minuters promenadavstånd hemifrån, och det börjar bli lite tjatigt. Till saken hör att Källströms hade så fin inredning med glasdekor från min mans släkt (som jag bloggat om här) och jag gissar att den har blåsts ut till fördel för Fabriques generiska industrichica inredning. Okej, jag får göra en total pudel och be Fabrique om ursäkt. De har behållit de fina glasväggarna och annan gammal inredning. Bara jag som är oinsatt och gnällig, förlåt!