pepparkakshus1

I slutet av november drar jag igång med julens roligaste aktivitet för arbetsgrupper! Ni kommer till mig i min köksstudio i Hornstull och bakar pepparkakshus tillsammans med min hjälp. Förslagsvis ert eget kontor i pepparkaksdeg. För de som vill kan vi även ordna en vegatarisk julmåltid medan husdelarna svalnar eller när ni är färdiga med huset.

Kursen tar cirka 4 timmar och passar för grupper om cirka 6 – 20 personer. Kontakta mig på mia.ohrn@gmail.com för mer info, prisuppgifter och bokning.

Välkommen!

January 19, 2016

mia_sju_sorter

Jag brinner för att göra bakverk och recept som alla kan lyckas med. Jag är matskribent med inriktning på kakor och har 15 års erfarenhet av att skriva recept, styla och hålla kurser. Läs mer om mig här. Vill du hyra min matstudio i Hornstull hittar du mer info här, och min blogg följer du på 101 Nya Idéer.  

KONTAKT: mia.ohrn@gmail.com

Flyttlasset går!

October 7, 2015

kladdkaka1

Nu är det dags, uppdatera era world wide web-mojänger, nu flyttar den här bloggen till http://blogg.101ideer.se/miaohrn/ ! Första inlägget handlar om den oemotståndliga kladdkakan ovan, och det får ni ju inte missa.

Den här sidan kommer att finnas kvar men inte uppdateras, så snälla kära ni, häng med till nya bloggen! Det blir liksom inte detsamma utan alla ni gamla trogna läsare.

Newsflash!

October 2, 2015

IMG_8115

Vet ni, det är roliga grejor på gång! Jag ska börja blogga för sajten/ tidningen 101 Idéer! Det är en superinspirerande pysseltidning och sajt, och jag har liksom blivit lite nykär i pyssel på kuppen. När jag var liten var att klippa och klistra det bästa jag visste, men den sidan har jag sedan länge sublimerat på grund av tidsbrist och platsbrist. Kolla till exempel in den här listan med tips på vad man kan göra med kakformar. Jag har ju en hel del sådana på lager, och vill testa allt!

För er kommer det inte bli någon större förändring alls förutom att ni kommer att omdirigeras till 101 Idéer. Jag bloggar på som vanligt om bakning och kaféer och fika i allmänhet, men med lite extra inspiration, och dessutom får jag betalt, så nu kommer jag att kunna lägga mer tid på bloggandet. Det ska bli så himlans kul rent ut sagt! Åtminstone när jag börjar jobba igen efter föräldraledigheten i januari. Olle är åtta månader nu och inne i total resa-sig-och-klänga-på-allt-utan-någon-kontroll-fas, så just nu blir det inte jättemycket tid över till lugnt bakande och bloggande. Men håll ut och häng med!

Bullfest

September 29, 2015

bullar

Nu närmar sig en av årets trevligaste högtider med stormsteg! Visst ligger det kommersiella drivkrafter bakom, men Kanelbullens dag på söndag 4 oktober är ju ändå en utmärkt anledning att fira lite. Här kommer mina bästa tips när det gäller bullbakning!

  • För att få saftiga bullar är det viktigt att inte tillsätta för mycket mjöl i degen. Väg mjölet och låt gärna degen vara lite kletig.
  • Om du är otålig kan du använda ljummen mjölk, men om du har gott om tid på dig kan du använda kall mjölk och låta degen jäsa 2-3 timmar. Då hinner aromerna utvecklas mer. Du kan även minska lite på jästen om du vill, recepten i denna bok har genomgående en generös mängd jäst.
  • Använd rumstempererat smör istället för smält smör så får degen lite fastare och finare konsistens. Har du inte hunnit ta ut smöret ur kylen i tid kan du mjuka upp det några sekunder i mikron.
  • Stöt gärna kardemummakärnor i en mortel istället för att använda färdigmalen kardemumma.
  • Knåda degen ordentligt, gärna 5-10 minuter för hand eller i matberedare. Den ska vara smidig och gärna lite glansig.
  • Låt degen jäsa övertäckt med en kökshandduk eller plastfolie i minst 40 minuter, men gärna längre.
  • Efter utbakningen lägger du bullarna med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper eller i pappersformar. Täck över med en kökshandduk eller plastfolie så att bullarnas yta inte torkar ut under jäsningen.
  • Om man vill ha höga, luftiga bullar kan man använda vetemjöl special till degen och grädda bullarna i varmluftsugn, men bullarna blir minst lika saftiga och goda med vanligt vetemjöl och vanlig ugn med över- och undervärme.
  • Bullar är godast att äta samma dag som de bakas, men går bra att frysa in. Extra goda blir dem om man värmer dem några sekunder i mikron eller ett par minuter i ugnen efter upptiningen. Vill du förbereda bullarna dagen innan men ändå äta dem nygräddade kan du lägga de hoprullade, ojästa degbullarna på brickor klädda med bakplåtspapper, plasta in dem och ställa dem i kylen över natten. Nästa dag drar du över bullarna till plåtar och låter dem jäsa övertäckta i rumstemperatur i ett par timmar. Pensla och grädda dem sedan enligt receptet.
  • Pensla bullarna tunt med lätt uppvispat ägg innan gräddningen. Om du vill kan du istället pensla dem med sockerlag direkt efter gräddningen. Detta ger dem fin glans och sötma.

MYT! Det är ingen fara med lite drag från ett öppet fönster när du bakar bullar. Det tar eventuellt bara lite längre tid för degen att jäsa. Men det kan å andra sidan vara positivt för smaken.

Under receptfliken hittar du mitt recept på kanongoda kardemummabullar, men fyllningen kan förstås med lätthet bytas ut mot kanel. Jag är ingen mästare på att snurra bullar snyggt, jag nystar liksom ihop dem hipp som happ och är nöjd med det, men vill du öva på perfekta bullsnurror finns det många filmer här på Youtube.

Bilden är fotad av Ulrika Pousette och hämtad ur nya upplagan av Sju sorters kakor som vi gjort tillsammans.

Scones

September 24, 2015

scones1
Här kommer det utlovade sconesreceptet till slut! Det här är en brittisk variant som blir lite sprödare och luftigare än våra sedvanliga “svenska” scones. Degen innehåller ägg och kylskåpskallt smör, och tricket är att arbeta degen ganska kort, gärna för hand, för att sconesen ska bli spröda och goda. Kavla sedan ut degen ganska tjockt för att få höga bröd.

Servera gärna sconesen med smör och sylt, eller clotted cream eller mascarpone. Ät dem nygräddade och frys in om några blir över.

scones3
SCONES

cirka 10 mindre scones
3,5 dl (210 g) vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
0,5 dl strösocker
75 g kylskåpskallt smör
1 ägg
0,5 dl mjölk, fil eller yoghurt
1. Mät upp mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.
2. Tillsätt smöret i mindre bitar och arbeta in i mjölblandningen med fingertopparna till en smulig massa.
3. Vispa ihop ägget med mjölken och rör ner i mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop till en fast deg. Du kan även köra ihop degen snabbt i en matberedare eller hushållsassistent.
4. Kavla ut degen ganska tjockt (1-2 cm) och ta ut små rundlar, drygt 5 cm i diameter, med ett kakmått eller glas. Lägg sconesen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda bröden i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna lite.

scones2