Bakelser i Budapest

April 17, 2015

108

Jag gillar att resa, men med två småbarn är det oftast nog med äventyr att ta bussen till en annan stadsdel. Längre resor än så verkar mest plågsamt. Förvisso har vi kompisar som reste jorden runt när deras barn var i samma ålder som våra, och som sedan skänkte alla barnens vinterkläder till oss och flyttade till Singapore. Just nu nöjer jag mig hursomhelst med att hålla mig till hemmaplan, men jag gillar att läsa och höra om andras resor, och får liksom böna och be kompisar att berätta i detalj om sina senaste strapatser. Jag önskar att det fortfarande var comme il faut att ha diabildsvisning av sina senaste resor på parmiddagar, så som när jag var liten.

Det jag vill komma fram till med allt det här dravlet är att jag har läst en trevlig DN-artikel om bakverk i Budapest och en guide till stadens anrika kaféer. Här kommer länk om fler av er vill drömma er bort till eller rent av är på väg dit på riktigt. Om någon av er ska till Paris så här på vårkanten rekommenderar jag Mattias Kristianssons konditori-guide. Bilden ovan kommer från Pignol, ett trevligt konditori i Lyon.

Chokladlöv

April 10, 2015

chokladlöv1

Jag gillar de där knepen man kan ta till för att få bakverk att se avancerade och imponerande ut, men som egentligen är enkla. Chokladlöv till exempel, hur tjusigt är inte det! Men jättelätt att göra. Så här gör man:

1. Välj fina blad eller löv, gärna obesprutade, ätliga och med tydliga ådringar. Jag tog det jag hittade på balkongen och på fönsterbrädan: pelargon, smultron och murgröna. Det sistnämnda är jag dock tveksam till ätbarheten på… Men man äter ju heller inte själva bladen.

2. Skölj bladen om du tror att det behövs och låt dem torka.

3. Stryk på tunt, tunt med matolja på den sida av bladet där du vill ha chokladen. Jag använde hushållspapper, men man kan säkert ta en liten pensel om man har det.

chokladlöv2

4. Smält choklad försiktigt i mikron eller över vattenbad. Det går bara åt några få bitar. Pensla på ett 1-2 millimeter tjockt lager choklad på bladens ena sida. Eftersom jag inte hade någon pensel kladdade jag på med fingret, och det gick också alldeles utmärkt. Ställ in bladen i kylen tills chokladen har stelnat ordentligt, det tar cirka 30 minuter.

5. Pilla loss bladen från chokladen. Hinner chokladen bli varm och mjuk medan du jobbar är det bara att ställa in bladen i kylen en stund och försöka igen när de har stelnat. Jag har iskalla händer, så för mig är det ganska lätt att jobba med choklad, men har du varma händer kan det nog vara en bra idé att bara ta fram några få löv i taget från kylen. Förvara sedan chokladbladen i en tättslutande burk i kylen. Använd dem till att dekorera tårtor, bakelser, cupcakes eller vad du vill.

chokladlöv3

Glad påsk!

April 3, 2015

marsipanfigurer

Jag gissar att ni inte sitter på eoner av tid för fridfullt pyssel så här innan påsk, men får ni en liten stund över så finns det fortfarande beskrivning här till hur man gör sådana här marsipanfigurer som jag skapade för DN förra året.

DSC6637_marcipanbricka-540x360

Annars är blixtsnabbt alternativ att göra som Jessica Frej tipsar om på den här bloggen. Helt enkelt ställa fram en charkbricka, fast med marsipan, nougat, smält choklad och annat smått och gott. Så får gästerna själva pyssla ihop sitt godis, eller bara äta rakt av. Genialiskt! Foto: Jessica Frej

Chiafrutti

March 29, 2015

olle mars 2015, chiapudding, 002

Jag kan vara den absolut sista bloggaren i hela världen som skriver om chiapudding. Jag är alltid lite skeptisk när det gäller hälsosam mat, och det är även min treåring. Han gillar korv, glass och pannkakor, precis som de flesta treåringar. Han är också tokig i risifrutti, och efter att ha provat mig fram lite trevande med de här upphuassade chiafröna har jag kommit fram till en variant som är ganska lik risifrutti och som ungen faktiskt gillar. Hurra! Känns som en seger att få i honom något som ryktas vara fullproppat med omega 3, fibrer och järn. Till det äter han osötade upptinade hallon och jordgubbar från frysen.

Att göra chiapudding är löjligt enkelt. Jag brukar mala ner lite vanilj i en burk (har en sådan här kvarn som jag gillar) och sedan höfta i chiafrön så att det fyller kanske en fjärdedel eller femtedel av burken. Sedan är det bara att hälla ner mjölk och röra om. Ska man vara riktigt hälsosam och rawfoodig ska det förstås vara mandelmjölk eller liknande, men så långt har jag inte gått ner mig i super food-träsket. Jag använder mellanmjölk eller standardmjölk. Jag brukar också hälla i en liten skvätt vispgrädde för att göra det lite extra gott och risifrutti-liknande. Låt burken stå framme i tio minuter medan du pysslar i köket och rör då och då så att det inte blir alltför klumpigt. Ställ sedan in i kylen och låt stå och svälla i cirka 12 timmar. Klart! Puddingen håller nog i 4-5 dagar gissar jag.

Sedan bör det förstås tilläggas att man ska ta det här med hälsosam mat med en nypa salt. Det som anses vara extremt nyttigt ena sekunden är ju livsfarligt nästa, så ät hellre lagom mycket av allt möjligt du tycker om än att haka upp dig på vad som är nyttigt för stunden. Jag misstänker också att chiafröna går rakt igenom kroppen, men det är bara min egen ovetenskapliga spekulation. Dessutom är de inte särskilt mättande. Jag åt det till frukost häromveckan och var vrålhungrig igen innan jag kom ut genom dörren.

fryksta

Jag älskar ju kaféer och försöker alltid hålla ögonen öppna efter sådana som inte ligger i Stockholm för att kunna tipsa er som bor och rör er i andra delar av landet. Idag fick jag ett så trevligt mejl från Sara som driver Fryksta Trädgårdscafé i Kil i Värmland. Så här skriver hon:

Här kommer ett tips från Värmland – vårt lilla trädgårdscafé som vi driver i liten skala här hemma på somrarna, med bakning i vårt vanliga kök och servering under äppelträden! 

I köket använder vi gärna ekologiska ingredienser, frukt, bär och ätbara blommor från trädgården och en del värmländska specialiteter som skrädmjöl och svedjeråg.
Låter ju rasande trevligt tycker jag! Men man får hålla sig till tåls till juni när de öppnar igen.

Påskinspiration

March 26, 2015

Häng inte läpp för att våffeldagen är över, snart är det påsk! En av årets bästa högtider för oss kakmonster. Jag har letat lite inspiration till bakningen på pinterest, kolla in alla de här finheterna:

påskhare

De här kaninrumporna som dyker ner i tårtor och cupcakes dök upp som en storm för ett par år sedan.

sockervadd

Cupcakes toppade med sockervadd ser liksom så himla pastelligt och vårlikt härligt. Sockervadd på burk brukar gå att hitta i godisaffärer. Men är inte säker på att den är så värst lätt att forma.

kinder

Är också lite sugen på att göra något med kinderägg. Här har de fyllts med cheesecake.

sprinklebakes

På bloggen SprinkleBakes finns alltid underfundiga, roliga och supersnygga bakverk. Här har bloggerskan Heather Baird skapat mördegskakor med färska blommor och blad till sin Etsy-blogg. Hon klistrar fast dem med någon slags marängpulver, men jag tror att jag ska testa om det funkar att använda äggvita eller sockerlag istället. Klicka på bilden för länk och beskrivning!

sprinklebakes pansy

Älskar också de här klubborna med violer Heather har skapat.

7194fbde4a7a7c9e5c5fe312d880d8d0All dekor behöver heller inte vara ätlig. Med flaggspel och pappersfigurer kan man göra väldigt fin tårtdekor.

kycklingkakor

På sajten Somewhat Simple finns beskrivning på hur de gör de här fina påskkakorna.

Alla bilder norpade från the almighty world wide web, klicka på bilderna för att hitta länkar.

 

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 197 other followers