Välkommen!

Jag brinner för att göra bakverk och recept som alla kan lyckas med. Jag är matskribent med inriktning på kakor och har 20 års erfarenhet av att skriva recept, styla och hålla kurser. Läs mer om mig här.

KONTAKT: mia.ohrn@gmail.com

CV

Här är ett urval av några av de uppdrag jag gjort de senaste åren. Ett slags informellt CV för dig som är nyfiken på vad jag brukar jobba med för slags projekt. Jag har full förståelse om du inte orkar läsa hela, det är löjligt långt och spretigt och mest ett sätt för mig själv att minnas alla roliga och udda uppdrag.

Ett av mina mest omfattande uppdrag har varit att skapa chokladhus till Marabous julkampanjer varje år sedan 2014. Dels till affischer på stan, men också recept, filmer och events kring detta.  Jag har också byggt och stylat chokladhus till reklamfilmer för bland annat Ica och Idol.

Stolt husbyggare framför sina alster i tunnelbanan.

Jag skriver receptböcker för bland annat Bonnier Fakta, Natur och Kultur och Norstedts. Min senaste bok heter Baka Kakor och kom ut hösten 2020 på LL-Förlaget. Det är en bok med pedagogiska recept som främst vänder sig till personer med intellektuell funktionsnedsättning, men som passar alla som vill ha extra guidning i köket.

Innan dess kom boken Chokladbollar på Bonnier Fakta. Den tilldelades Måltidsakademiens pris för årets bästa bok 2017 i kategorin choklad.

Foto ur boken: Ulrika Pousette, form: Jonna Olsson

Jag skriver varje vecka om krognyheter för White Guide, till exempel denna. Jag skriver även om cafétrender för White Guide, till exempel denna artikel om dryckestrender och denna om bakverkstrender. 2013 och 2014 var jag konferencier för White Guide Café-galan på Operakällaren och jag skrev tidigare artiklar för den numera insomnade tidningen White Paper.

Jag håller regelbundet kurser i min matstudio i Hornstull och lär ut hur man bakar tårtor, småkakor, franska bakverk, praliner och julgodis. På grund av pandemin håller jag allt oftare kurser digital istället, främst för företag där några av kunderna har varit King, Skanska, KPMG och IBM.

Ibland gör jag udda matstylistuppdrag. Som hösten 2020 när jag gjorde aladåber och jello för Jotex, eller våren 2021 när jag skapade Silvana Imams låttexter av mat och kakor för samma företag.

Jag har jobbat med att skapa filmer och recept för Mondelez och deras varumärken Philadelphia, Oreo och Marabou. Jag har även tidigare jobbat med olika projekt kring bakning för Svensk Mjölk, Dansukker, Skansen, Visit Sweden och Fazer.

Chokladägg för Mondelez/ Oreo. Foto: Ulrika Pousette.

Jag älskar att göra receptjobb för tidningar. Extra kul är det när det blir omslag, som på de här julnumren från 2017, 2018 och 2019. Jag har många hyllmeter rekvisita och stylar och bygger upp en miljö tillsammans med fotografen.

Fotograf Stefan Wettainen.

Semmelglass till Allt om Mat februari 2018:

Fotograf: Stefan Wettainen.

Ett receptjobb från sommaren 2017 för Allt om Mat med tema frukost på balkongen:

Fotograf Ulrika Pousette.

Under den stora receptfilmtrenden 2016-2017 gjorde jag många bakfilmer för Kit Mat tillsammans med filmaren Mikael Göransson. Vår gigantiska Snickers hade hundratusentals visningar.

Ett av mina specialområden är att bygga pepparkakshus. Jag har bland annat gjort hus till Junkplaneten på SVT, reklambyrån M&C Saatchi och tidningen Hus & Hem.

Jag brinner för kafékultur och fika och 2016 skapade jag fikaturer i Stockholms innerstad där jag guidar runt grupper till mina favoritkaféer. 2017 utökade jag med en tur även i Vasastan.

Åren 2010- 2014 skrev jag krönikor till varje nummer av tidningen Baka.

2014 fick det prestigefyllda uppdraget att redigera den senaste upplagan av Sju sorters kakor. Första upplagan kom ut 1945 och sedan dess har boken sålt 3,8 miljoner ex. Jag anpassade med varsam hand boken till 2000-talet och skapade en bok som hyllar vårt kakarv och samtidigt inkluderar moderna favoriter.

Jag har tidigare skrivit en lång rad böcker: Kakburken, 2019, Franska Bakverk, 2013, Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk, 2011, Julens godsaker, 2011, Fler Kladdkakor, 2010, Sockerkakor, 2009, Mitt eget kafé, 2007, Klassiska kakor på nytt vis, 2007, Svenska ostar, 2007, Livsnjutarens guide till Stockholm, 2006 och 2007, Semlor, 2006, Smulpajer, 2006, Tårtor, 2006, Min första bakbok, 2006, Godis, 2005, Min första kokbok, 2005, Guide till Stockholms sommarkaféer, 2004, 2005, 2006 och 2008 och Kladdkakor, 2003.

Jag medverkar med jämna mellanrum i radio och TV, bland annat Morgonstudion i SVT, Nyhetsmorgon och Rix FM. Hösten 2006 hade jag ett eget programinslag varje vecka i Studio Virtanen på Kanal 5. Bland de mest udda inhoppen kan nämnas Bolibompa på SVT och frågesporterna Duellen och Big Words på Kunskapskanalen. Jag är van att baka på mässor och events, till exempel bokmässan, Stockholm Food and Wine och Chokladfestivalen.

Under våren 2014 jobbade jag med ett projekt kring Nya Zeeländska viner tillsammans med PR-byrån Prat, där jag var värdinna för pop up-middagar tillsammans med Adam & Albin och sommelieren Lars Trogen.

Under åren 2006 till 2014 drev jag bokförlaget Parasoll tillsammans med Henrik Francke där vi gav ut egna och andras böcker inom mat och livsstil.

2010 arbetade jag deltid som lärare inom choklad på yrkesskolan Culinars konditorutbildning. 2006 – 2011 jobbade jag som kursledare på Medborgarskolan och höll helgkurser i bland annat pralintillverkning, macarons, tårtor och desserter.

Sedan 2009 driver jag Matlabbet som är ett frilanskontor, köksstudio och kurslokal i Hornstull. Här ordnar jag kurser för privatpersoner och företag och hyr ut till olika events och fotograferingar.

Jag har under åren gjort ett stort antal receptjobb för bland annat Allt om Mat, Gourmet, Ica Kuriren, Mitt Kök, Buffé, Elle Mat & Vin, DN, Amelia Jul, Mer Smak, Lantliv, Aftonbladet Härligt Hemma, Hembakat, Damernas Värld och Må Bra. Jag samarbetar med flera duktiga fotografer, bland annat Ulrika Pousette, Stefan Wettainen, Björn Tesch, Ulrika Ekblom, Sara Danielsson och Helen Pe.

Ulrika Pousette för Mitt Kök

Ulrika Pousette för Mitt Kök

Foto 1 och 2: Ulrika Pousette för Mitt Kök

Foto Stefan Wettainen för Amelia Jul

Foto Björn Tesch för Icakuriren

Foto 1: Stefan Wettainen för Amelia. Foto 2: Björn Tesch för Icakuriren.

Foto Ulrika Pousette för Mer Smak

Foto 1: Björn Tesch för Icakuriren. Foto 2: Ulrika Pousette för Mer Smak.

Foto Björn Tesch för Mitt Kök

Foto Björn Tesch för Mitt Kök

Foto 1 och 2: Björn Tesch för Mitt Kök.

År 2000 – 2001 pluggade jag till bagare på Burgårdens utbildningscentrum i Göteborg. Efter utbildningen fick jag jobb som konditor på Grand Hôtel i Stockholm. Jag arbetade där fram till 2004, och därefter följde ett kort inhopp på Betsy Sandbergs Choklad innan jag startade mitt företag och började frilansa.

Som kuriosa kan nämnas att jag redan som tonåring hade en smärre besatthet av att jobba. Mitt första sommarjobb som fjortonåring var på ett tröjtryckeri, och sedan hann jag med både fängelseköket på Svartsjöanstalten, hjärtintensiven och BB på Karolinska Sjukhuset (sommarjobb anordnat av Stockholms Stad för ungdomar), telefonförsäljning för Röda Korset, marknadsundersökningar, slottskafé och inhopp som lärarvikarie i en mängd skolor innan jag fyllde 21.

Gamla godbitar

Ibland får jag bloggblockering på grund av alla otroligt ambitiösa och fantastiska kakbloggar som finns. Det är ju liksom helt galet hur folk här i Sverige och ute i världen hinner baka och fota och stå i. Ska det vara på det viset vet jag liksom inte var jag ska börja. Men så försöker jag trösta mig med att även om jag inte hinner baka tårtor med sjutton våningar och ta tusen bilder så verkar jag ändå ha något som gör att ni tittar in här titt som tätt och läser. Någon viss ton eller inställning till det här med bakning kanske. Och en sak får jag ge mig själv, och det är att jag baske mig har bloggat i en evighet jämfört med de flesta. Oförtrutet i maklig takt sedan 2009. Jag gissar att ni alla inte har hängt med sedan dess, så här kommer ett litet axplock av gamla blogginlägg från mitt första år som bloggare:

I april 2009 hängde jag i maktens korridorer:

Idag höll jag och teexperten Petter Bjerke en föreläsning om te som måltidsdryck. Petter pratade om te och jag ordnade söta och salta små tillbehör för att matcha teerna som provsmakades. Hela härligheten ägde rum i riksdagshuset, och jag fick nöjet att svara i telefonen som av någon anledning hängde på väggen i köket och ringde hela tiden. ”Riksdagen, det är Mia” sa jag redigt gång på gång.

Åhörarna fick varsin liten ask med bakverk, praliner (det ser ut att ha varit en minisemla, hallongrotta, mjölkchokladpralin och minibiskvi) och salta snittar att prova tillsammans med teerna.

Kategorin tjuvlyssnat på kafé hade jag hoppats skulle bli större, men jag har helt enkelt inte hört så mycket. Här kommer en favorit från juli 2009:

Två äldre damer småpratar på Café Rhodos:

“Ojoj, du skulle bara veta hur virrig jag var imorse, jag kunde inte bestämma om jag var mest sugen på te eller kaffe, till slut bestämde jag mig ändå för kaffe, men när jag hade satt igång bryggaren la jag av misstag en tepåse i koppen. Så när kaffet var klart så hällde jag det över tepåsen, hohoho, ojojoj vad tokigt!” Supersmart tycker jag, två flugor i en smäll för alla som har beslutsångest. Resten av konversationen ägnades åt hattinköp, problemet med att frisyren blir förstörd när man bär hatt (lösningen är tydligen att helt enkelt inte ta av sig hatten) och filmer från 30-talet.

I augusti 2009 lär jag mig en läxa:

Det talas ofta om hur viktigt det är att varva ner på semestern och inte alltid vara tillgänglig på mejl och telefon, så häromveckan stängde jag av ljudet på mobilen ett par timmar. Det skulle jag aldrig ha gjort. När jag lyssnade av mitt mobilsvar hade en kvinna från Jamie Olivers produktionsbolag ringt. Hon undrade om jag ville filma med Jamie när han besökte Sverige, göra ” a Swedish fika” och baka lite “seven kinds of cookies” tillsammans med Mr Oliver. Jag ringde och mejlade och ringde och mejlade, men lyckades aldrig få något inbokat. Till slut fick jag ett sms med en förklaring att de inte hann träffa mig. F¤%¤#¤¤k! Hädanefter ska jag aldrig någonsin stänga av ljudet på mobilen igen, jag ska skaffa ett sånt där 90-tals-hölster för att alltid kunna ha den närmast kroppen och kasta mig på telefonen vid första signalen för att inte missa en till chance of a lifetime.

I augusti 2009 får jag ett märkligt uppdrag:

Till och från får jag ganska udda uppdrag, men bland det märkligaste är nog ändå det jag ska göra ikväll. Ikea kör direktsänd webbtv-tävling där deltagarna tävlar om vem som kan hålla sig vaken längst liggandes i en Sultan-säng. Min roll i det hela är att agera energikick och komma in med kakor och kaffe och sockerchocka en av deltagarna. Missa inte den stora tilldragelsen klockan 22.00 idag torsdag på ikea.se

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

I september 2009 går frugan till en av medlemmarna i The Hives på min pralinkurs på Matlabbet, och bandet hänger utanför under tiden:

Jag erkänner, jag är pinsamt fascinerad av att träffa kändisar. Det spelar ingen roll om de är små eller stora, A- eller D-kändisar, alla är häftiga om du frågar mig. Därför hade jag väldigt svårt att koncentrera mig på att hålla pralinkurs igår när stora delar av The Hives satt utanför Matlabbet och åt choklad. Jag gjorde momenten i fel ordning, svamlade och klippte mig i armen.

I november 2009 bakar jag 500 Hello Kitty-cupcakes till ett kundevent på H&M:

I söndags morse när ni andra förhoppningsvis låg och snusade under era varma bolster hoppade jag upp före tuppen och bakade femhundra Hello Kitty-cupcakes till ett kundevent för barn (och deras shoppingsugna föräldrar) på H&M. Jag hade gärna legat kvar och dragit mig, men när jag såg hur de små telningarna tindrade vid åsynen av bakelserna var det kliché-artat nog värt sömnbristen.

Vill ni läsa fler gamla inlägg när ni misströstar över min sega uppdatering är det förstås bara att klicka er fram längst ner på sidan!

Bullfest!

Många matskribenter som får barn får samtidigt ett tvångsbeteende att ha med sina ungar på varje jobb och alla bilder de gör. Jag har försökt att inte göra det. Inte för att jag har något emot att exponera mina barn, men för att man är väldigt subjektiv när det gäller hur fotogeniska ens barn är. Jag tycker ju att de är det finaste på jorden, men det betyder inte att alla andra vill se när de sitter och trycker i sig kakor. Men så förra sensommaren kunde jag inte hålla mig längre, Nisse fick ta ledigt från dagis och hänga med på en bullplåtning för Icakuriren. Som han älskade det! Efter det bestämde han sig för att sluta på dagis och jobba med mig resten av livet. Eller så ska han jobba på reningsverk, det varierar lite.

Ovan syns vaniljbullar med chokladglasyr och nedan toscabullar och kardemummabullar. Alla recept hittar du på icakuriren.se och alla bilder är plåtade av Björn Tesch.

Jag, min kompis Lars och Björns son Milton fick också hoppa in som modeller/ bullätare.

Stolta bagare

  Pride pågår för fullt i Stockholm och imorgon när det är dags för parad deltar organisationen Sveriges bagare och konditorer för första gången.

“Det är dags att göra slut med alla fördummande fördomar. Vi är stolta över att representera en öppen bransch dit många hittar som kanske inte har gått den spikraka vägen”, säger Magnus Johansson som är ordförande i branschorganisationen och till vardags driver Magnus Johansson Bageri & Konditori i Hammarby Sjöstad. 

Det ryktas att konditorn Oskar Målevik kommer att hoppa upp ur en gigantisk tårta och att det bjuds på godsaker!

Har man istället vägarna förbi Bagarmossen så råder Pride-yra på kaféet Lilla Bagis med massor av regnbågsbakverk hela veckan.

Mindre glassar åt folket!

  
Ni vet, i mataffärer säljs ju populära glassar i miniformat, och just det där så kallade miniformatet är egentligen alldeles lagom. Varför måste vanliga glassar vara så rackarns stora? På miniglassarna står det uttryckligen att det är förbjudet att sälja dem styckvis, men det är ju jättedumt. Vore vanliga glassar mindre skulle man kunna äta oftare, och heller inte ha så dåligt samvete om ens unge åt en glass eller två.

Samma sak med kulglass och mjukglass, oftast blir det gigantiska strutar även där, men några positiva undantag är Gelato Scarfò i Ålsten som säljer ministrutar, StikkiNikki där man kan få halva “kulor” så att man kan smaka fler glassorter och tex Hula Hula Frozen Yoghurt vid Årstaviken där man själv får lägga upp så mycket man vill ha.