En bulle i ugnen…

…blev en alldeles nygräddad liten kille! Han föddes i onsdags, och vi mår bra allihopa även om jag gärna skulle sova mer än 1-2 timmar per dygn. Det kanske blir lite glest mellan inläggen ett tag framöver innan vi lärt hos hur det här med bebisar funkar, men jag lovar att det inte ska bli en mammablogg. Inlägget nedan la jag förresten upp (med lite hjälp av min man) efter att vattnet hade gått. Det borde man banne mig få bloggtapperhetsmedalj för. Lite dumdristigt, men vad gör man inte för konsten.

Adventstårta

Trogna läsare med gott minne kanske kommer ihåg den här lingontårtan från förra året. Jag vågade inte lägga upp receptet trots att det var många som önskade det. Det är ju liksom mitt yrke, att mattidningar köper mina recept, och då kan jag ju inte samtidigt lägga upp dem gratis hur som helst. Men nu! Nu tycker jag att tillräckligt med tid har passerat, så nu ligger lingontårtan under receptfliken. En frisk och god tårta som passar perfekt som dessert när det känns som att resten av julmaten är i mastigaste laget. Tårtan går dessutom utmärkt att frysa in om man är sugen på att förbereda, men redan på söndag är det ju första advent om man inte kan hålla sig.

Bilden har Ulrika Pousette i egen hög person plåtat.

Från ax till limpa

Min mans morföräldrar drev under många år firman Glössner och Co som tillverkade konstglas. Bland annat lamparmaturer och glasskivor till bord, men även mycket dekorglasväggar till restauranger, kaféer, banker och rederier. På Källströms Konditori på Fleminggatan 83 finns en glasvägg från 1949 bevarad. Så snygg är den! Väggen i blästrat glas visar en sorts arbetar- och industri-romantiserande bild av brödets väg från ax till limpa. Och så lite politiskt inkorrekt kokosskörd med barbystad kvinna.

Källströms konditori har en viss oslipad charm, och jag gillar verkligen att de har bevarat väggen och funnits så länge, men jag misstänker att bakverken som serveras består av en del hel- och halvfabrikat.

Semledags!

Som ni alla säkert förstår är det viktigt att inte magra av inför advent. Dags alltså att börja kolhydrat- och fettladda inför julstressen, och vad gör man det bättre med än semlor! Det ryktas att Konsum vid Zinkensdamm i Stockholm har börjat med semlor, och NK Bageriet sålde semlor häromveckan, men tyvärr inte längre. Slussenbageriet börjar som vanligt strax efter 1 december, och lagom till annandag jul brukar många konditorier ha dragit igång. Tipsa gärna om ni vet fler ställen runt om i landet!

Traditionalister måste vänta ända till 21 februari 2012 då fettisdagen infaller. Ytterst karaktärsprövande!

Bilden på den mycket oortodoxa chokladsemlan har Ulrika Pousette plåtat.

Ambitiösa desserter

För många restauranger kommer desserten i sista hand i dubbel bemärkelse, de tycker att det räcker med en uttjatad chokladtårta, äppelkaka eller crème brûlée. Därför blev jag så glad när jag fick höra att sprillans nya finkrogen Jonas satsar stort på sina efterrätter. De har anställt självaste Daniel Roos, som senast jobbat som chefskonditor på Operakällaren och dessutom är medlem i kocklandslaget. Tillsammans med konditorn Tea Malmegård och för tillfället eleven Sofie Nilsson kommer Daniel att skapa den ena mer fantasifulla kreationen efter den andra, det finns liksom ingen hejd på honom. Även om man inte har med sig stora plånboken för att njuta av avsmakningsmeny i fine dining-delen kan man äta Daniels desserter för runt 100-lappen i bardelen. Där står han dessutom i egen hög person i det öppna köket.

Daniel gillar friska och lätta efterrätter och svenska bär som åkerbär och havtorn. Hans desserter är ungefär tusen gånger mer avancerade än det jag knåpar ihop. Han gjuter sina egna silikonformar, använder hippa tekniker och apparater som anti griddle och sous vide och serverar granité i form av läppstift och dessert i pipa. Skönt utflippat och roligt inspirerande! Till våren kommer han ut med en dessertbok på Bonnier, och den som har vägarna förbi Högbo Brukshotell kan äta sig mätt på den dessertbuffé han har hjälpt till att sätta ihop.

Strålande nyheter

Haleluja, inte en dag för tidigt kommer det nu äntligen gå att köpa mandelmjöl i vanliga matbutiker! Delikatessgrossisten Werners gourmetservice har fått in mandelmjöl i sitt sortiment, och de har tecknat avtal med både Ica och Hemköp, så med lite tur kommer det att dyka upp både här och där. Gör det inte det kan du tjata i din butik, och funkar inte det heller kan du beställa mandelmjölet direkt från Werners hemsida. Alltså, fritt fram att baka kolossala mängder macarons!

Mandelmjöl är helt enkelt 100 % malen mandel, och självklart kan man mala den själv istället, men själv är jag lite för lat för det, och tycker inte att alla mandelkvarnar maler tillräckligt fint. En del tycker att det funkar toppen att mixa mandeln i en matberedare, men för min del har jag inte fått till lyckade macarons med den metoden.

PS. Ibland kanske det låter som att jag är supersponsrad och mutad och gud vet allt. Det är jag inte. Jag får väldigt lite gratisprodukter, och får jag mot förmodan det skriver jag sällan om dem. Allt för att ni ska kunna lita på min objektiva åsikt. Ibland skriver jag om mina egna böcker, och då kan ni vara säkra på att det är av krasst kommersiellt intresse för att jag vill att ni ska köpa dem.