Blomsaft

I år har Instagram och Facebook plötsligt svämmat över av vänner och bekanta som gör syrensaft. Men häng inte läpp om du inte hunnit med. Jag testade att göra syrensaft för några år sedan, och det var kul och fint och ganska gott, men syren smakade det inte. Jag tror tyvärr att den där fantastiska syrendoften är lite för flyktig för att fångas i saft. Men jag kan ha fel, och fint blir det i alla fall i sociala medier, och det kan ju vara halva poängen.

Nu är flädern äntligen på väg att blomma, och den passar desto bättre till saft. Vresrosor är heller inte dumma att göra saft på, det blir en färgstarkt rosa saft med lätt parfymerad smak. Under receptfliken finns recept både på rosensaft, fläderblomssaft och fläderchampagne. Sök på de orden i din webläsare så är det lättare att hitta bland alla recept. Hinner du inte göra saft kanske du helt enkelt kan knö ner några rosenblad eller fläderblommor i brännvinet för lite roligare snaps i morgon på självaste midsommarafton. Trevlig helg, hoppas ni håller er så torra och varma som möjligt! Själv siktar jag på firande inomhus i stan.

Chokladlöv

Jag gillar de där knepen man kan ta till för att få bakverk att se avancerade och imponerande ut, men som egentligen är enkla. Chokladlöv till exempel, hur tjusigt är inte det! Men jättelätt att göra. Så här gör man:

1. Välj fina blad eller löv, gärna obesprutade, ätliga och med tydliga ådringar. Jag tog det jag hittade på balkongen och på fönsterbrädan: pelargon, smultron och murgröna. Det sistnämnda är jag dock tveksam till ätbarheten på… Men man äter ju heller inte själva bladen.

2. Skölj bladen om du tror att det behövs och låt dem torka.

3. Stryk på tunt, tunt med matolja på den sida av bladet där du vill ha chokladen. Jag använde hushållspapper, men man kan säkert ta en liten pensel om man har det.

4. Smält choklad försiktigt i mikron eller över vattenbad. Det går bara åt några få bitar. Pensla på ett 1-2 millimeter tjockt lager choklad på bladens ena sida. Eftersom jag inte hade någon pensel kladdade jag på med fingret, och det gick också alldeles utmärkt. Ställ in bladen i kylen tills chokladen har stelnat ordentligt, det tar cirka 30 minuter.

5. Pilla loss bladen från chokladen. Hinner chokladen bli varm och mjuk medan du jobbar är det bara att ställa in bladen i kylen en stund och försöka igen när de har stelnat. Jag har iskalla händer, så för mig är det ganska lätt att jobba med choklad, men har du varma händer kan det nog vara en bra idé att bara ta fram några få löv i taget från kylen. Förvara sedan chokladbladen i en tättslutande burk i kylen. Använd dem till att dekorera tårtor, bakelser, cupcakes eller vad du vill.

Torkade rosor

Sedan det blev hysteriskt populärt att göra flädersaft måste man ju hitta mer obskyra blommor att göra saft på för att hävda sig bland alla andra hipsters. Vresresor gjorde jag till exempel saft på för ett par år sedan och skrev om det i det här inlägget. Recept ligger långt ner under receptfliken, sök på “rosensaft” i din webläsare så går det snabbare att hitta. Riktigt roligt och ganska gott faktiskt! I år har jag helt enkelt testat att torka dem. Jag tänkte ha dem att strö över kakor som dekor, det är så snyggt! Fick torkade ringblommor inköpta i Tyskland av en kompis, riktigt snyggt det också.

Vresrosor växer ju nästan överallt så här års i parker, grönområden och lekparker.

Mellan hägg och syren

Ni vet, man kan ju bli lätt stressad av att det är så jäkla blommigt och fint nu och det går så fort och rätt vad det är så har alla syrener vissnat. I ett desperat försök att stanna klockan testade jag att kandera lite blommor för att bevara dem längre. Det var kul men väldigt pilligt och jag hade sällskap av 2,5-årige Nisse, så jag skyller det halvlyckade resultatet på honom.

Den här metoden för att kandera blommor går ut på att man täcker dem med äggvita och sedan strösocker och låter dem torka. Men det gäller att inte ha för mycket äggvita, för då blir det ett smält, kladdigt och tjockt lager socker. Tar man istället för lite äggvita så fastnar inte sockret. Lagom tjockt ska det vara alltså! Jag doppade blommorna i äggvitan, men det kan nog vara värt att testa att pensla dem istället.

Jag använde syrenblommor, violer och fuchsia, men det går självklart bra att använda alla sorters ätbara blommor, gärna obesprutade. Just fuchsia var extra roligt eftersom jag inte visste att de var ätliga, och de blev fantastiskt vackra när de var nydoppade. Jag tror kanske att det är bättre att sikta på att göra färska blommor ännu vackrare med ett lager strösocker, än att hoppas på att man ska kunna torka dem och bevara dem. Tydligen är även dagliljor ätliga (kanske även andra liljor, men där är jag osäker) och tänk er vad vackert det borde bli med färska liljor doppade i ett lager gnistrande strösocker som dekor på till exempel en bröllopstårta.

De få syrenblommor (en enda) och violer (knappt en) jag lyckades doppa i ett lagom tjockt lager äggvita och strösocker torkade snällt och blev fina och ganska goda. Syrenen smakade inte så mycket, men violen blev chipsknaprig och smakade violtablett.

Tantblomman

Glöm inte att pelargoner är ätliga! Så snyggt att ta till som dekor på tårtor, bakelser, cupcakes och gud vet allt. Så värst gott kanske det inte är, jag petar helst bort blomman innan jag äter. Man kan även smaksätta mjuka kakor, chokladtryfflar och liknande med doftpelargon, även om det inte är något jag vill uppmuntra till.

Pelargonen på bilden har jag odlat fram alldeles själv från sticklingar, och jag är galet stolt. Tantvarning på det!

Saftkalas

Nu ligger receptet på rosensaften upp under receptfliken! Det är en lite mindre sats som passar bra om ni vill experimentera och göra till exempel syrénsaft. Jag använde vresrosor (som äver kallas för Hansarosor) som brukar växa mest överallt i grönområden och parker, och de gav saften en rejäl rossmak, men man kan säkert även testa med andra rosor. Förra året skrev jag lite mer om det här.

Jag har länge varit sugen på att göra saft på jasminblommor, alltså sådana som egentligen heter schersmin, doftar gudomligt och växer i var och varannan trädgård. Men, jag undrar verkligen om de är ätliga. Snälla läsare hjälp mig, är det någon som vet?