Kalas!

I helgen var det födelsedagskalas i parti och minut. Min son Nisse fyller 3 år i veckan och vi tjuvstartade firandet tillsammans med hans kusin Hugo som just fyllt 4. Jag har varit lite av en barnkalas-bridezilla och planerat dukning och tårta och godispåsar i veckor. Det började med att jag upptäckte nätbutiken Theo & jag som är fylld med löjligt fina kalasprylar. Därifrån kommer papptallrikarna, muggarna och godispåsarna ovan. Sjukt snygga tycker jag! Pompomarna kommer från Miss Etoile, servetterna från Lagerhaus och sugrören från lite här och var.

Kalasdagens morgon började sådär. Nisse hade plötsligt ändrat sig och ville inte längre ha en tårta formad som ett tåg, utan en tårta dekorerad med samma skruttiga tågljus som han hade när han fyllde 2. Sedan kallade han mig för bajskorv och jag började gråta eftersom jag hade förberett tårtan i evigheter och tyckte att han var jordens otacksammaste unge. Men efter det tog vi oss samman och dagen artade sig på bästa sätt.

Dagen innan förberedde jag själva tårtan. Jag la ihop tre rulltårtebottnar till en långpannestor tårta med mosade hallon och jordgubbar mellan, samt fläderkräm och chokladmousse. Chokladmoussen gjorde jag som “fluff” genom att koka upp 1 liter vispgrädde och mixa ner 350 gram blandad mörk choklad och mjölkchoklad med stavmixer. Bottnarna fuktade jag med outspädd jordgubbssaft. Sedan fick det stå i kylen över natten. Dagen efter vispade jag det lite fluffigare med elvisp. Supergott och superenkelt!

Sedan skar jag tårtan i sex bitar. Fyra lika stora vagnbitar och en större bit till lok och en mindre bit till lokets tak. Jag bredde chokladmoussen/ fluffet/ krämen runt alla bitar som frosting. Sedan fick det stå och safta sig i kylen över natten. OBS! Tar mycket plats! Så här års kan tårtan även förvaras utomhus på säkert fågel- och kattavstånd om man inte har plats i kylen.

Eftersom tårtan blev mer än 1 meter lång skar jag till två vita, tjocka pappskivor som jag klädde med tårtpapper att lägga tårtan på istället för att dela upp den på ett mishmash av brickor och fat. Men det går säkert bra med en planka eller liknande också.

På kalasdagen la jag upp tårtan och dekorerade den med hjul av Singoallakakor, räcken till tågvagnarna och tak till loket av rån och framljus av gula geléhallon. Vagnarna fylldes sedan med godis, strössel och Kinderägg.

Nisses och Hugos namn och åldrar hade jag gjort av mördegskakor uppträdda på tandpetare dekorerade med sugarpaste. Ganska sött och sliskigt tycker jag, men det som barnen verkade tycka var godast och roligast på tårtan. Bokstavskakformarna kommer från Granit, men siffrorna fick jag skära ut för hand, vilket ledde till att trean råkade bli spegelvänd från början.

Nisse och Hugo håller koll på dekoreringen.

Jag hade tänkt göra räls av fingerkakor (Cadburys Fingers, inte savoiardi-kex) men kom inte på någon bra lösning för det, så de fick istället bli koppling mellan vagnarna.

Tårtan blev en riktig hit till min stora lättnad, men som väntat kom barnen knappt ner till själva tårtbottnen med tanke på allt godis som dekor. Förutom Nisse som är så pass kakindoktrinerad att han alltid sitter kvar längst vid bordet på barnkalas, och passade på att äta upp de andra barnens tårtbitar också.

Vi var drygt 20 personer på kalaset, och bara en bråkdel av tårtan gick åt, men det kändes som att det var lika bra att göra en stor tårta när jag ändå var i farten. Plus att det blev som en effektfull centerpiece till bordet eftersom det tog upp en stor del av det.

“Jösses, vilken dag vi har haft!” sammanfattade Nisse det hela och pussade på sina nya leksaker.

Igår var det dags för nästa firande av min syrra som fyller 40. Hon hade önskat sig en schwarzwaldtårta, så det fick det bli på klassiskt manér med tre tunna nötmarängbottnar med vispad grädde mellan och chokladplattor och grädde som dekor.

Jag lade även till stora majschokladkulor som dekor, och eftersom min syrras favoritfärg är lila blev det lite lila strössel och lila tårtljus i en tårtkandelaber. Kandelabern köpte jag på prylaffären TGR.

Vinnarna!

Nu är vinnarna i Rosti-tävlingen korade! Grattis Alexandra Bengtsson, Ia och Sanna E!

Det var roligt att få veta vad ni vill ha för tårta när ni fyller år. Prinsesstårta och Schwarzwald verkar stå högt i kurs, och olika sorters Pavlova-tårtor, citronmarängtårtor och Pinocchio-tårtor är också populärt, tillsammans med chokladtårtor och chokladmoussetårtor av olika slag. Några mer ovanliga önskningar är solterass-tårta (lite osäker på vad det är) och slabang  (chokladrulltårta fylld med smörkräm, marsipan och grädde och i mitten en banan). Också uppfriskande med Johanna som vill ha tågtårta. Kul att det inte bara är femåriga killar som önskar sig en sådan!

På bilden en körsbärstårta från Schwarzwald till kommande upplagan av Sju sorters kakor.

Rostårta

Jag har äntligen kommit mig för att göra en rostårta! Den ska få vara med i nya upplagan av Sju sorters kakor, men jag har skjutit upp det hela tills nu eftersom det ser ganska avancerat ut. Det var det inte, det var jätteroligt!

Jag kollade på den här youtube-filmen först. Sedan köpte jag en Wilton 2D-tyll. Egentligen tror jag att man får ganska fin effekt med många olika krustyllar, men just denna verkar allra bäst. Jag köpte min på NK i Stockholm, men de var av outgrundlig anledning nästan aggressivt negativa till att sälja tyllar, och den finns även att köpa bland annat hos Baka och Dekorera och Kakburken.

Jag tror att det vanligaste är att spritsa rosorna av smörkräm, men det gillar inte jag, så jag gjorde en cream cheese-frosting med vispgrädde och blåbär istället. Det blev gott, var lätt att spritsa med och blåbären gav fin färg. Efter en stund börjar dock blåbären skifta lite i färgen, så vill man ha en helt färgfast tårta kan man utesluta dem och använda pastafärg eller hushållsfärg istället. Dock enbart om man är extrem perfektionist, själv tyckte jag att tårtan var fin och god även nästa dag.

Basen till tårtan är chokladsockerkaka i tre lager med blåbärsgrädde mellan. Jag gräddade kakan i en ganska liten form, 19 centimeter i diameter, för att få den ganska hög och få plats med två lager rosor på sidorna. Måste dock öva lite mer på sidospritsningen, det är mycket svårare att spritsa där än på toppen.

Här kommer receptet på frostingen. Bottnar och fyllning kan ni göra precis som ni vill, och istället för blåbär i frostingen går det bra att använda t.ex. hallon, jordgubbar eller andra färgglada och goda frukter eller bär.

Frosting
100 g (cirka 2 dl) tinade, frysta blåbär (så här års, i säsong gärna färska)
1 dl florsocker
400 g färskost (Philadelphia eller liknande cream cheese)
1,5 dl vispgrädde

1. Mixa blåbären fint med stavmixer. Passera purén genom en sil för att få den helt slät.
2. Vispa ner florsockret och blåbärspurén i färskosten. Tillsätt vispgrädden och vispa ihop till en fluffig glasyr, gärna med elvisp.

Tårtkalas! Tävling!

Vet ni, på torsdag och fredag ska vi plåta till nya upplagan av Sju sorters kakor, och det kommer att bli en handfull tårtor över. Jag vill gärna äta så mycket som möjligt av dem själv, men inser att jag aldrig kommer hinna med. Så vi drar till med en tävling!

När vi har plåtat färdigt på fredag budar jag helt enkelt över tårtorna till den som vinner. Kanske vill ni ha fredagsfika på jobbet eller kalas hemma till helgen, eller så vill du rent av dela ut tårtorna till hemlösa. För att delta lämnar du en kommentar nedan och skriver var du jobbar eller vad du vill ha tårtorna till. Helst någorlunda nära Stockholm city.

Några varningar bara: tårtorna kommer inte vara helt intakta, jag måste ju smaka lite själv också, och jag kan inte garantera exakt vilken tid de kommer, plåtningar är ju lite oförutsägbara på det sättet. Det handlar om 4-5 tårtor och du måste vara tillgänglig på någon slags adress för att ta emot tårtorna under fredag eftermiddag. 26 september alltså.

Bonus! Den här veckan är det prinsesstårtans vecka vilket innebär att konditorier och bagerier som hakar på kampanjen “Baka med hopp” skänker 100 kronor per såld tårta till Barncancerfonden. Jag skänker 100 spänn och vinnaren får prinsesstårta! Vill du också baka prinsesstårta och samla in stålar hittade jag en steg-för-steg-skola jag gjort för Gourmet här.

Tårtan på bilden är fotad av Anna Kern och modell är Miriam Parkman.

Tårtklipp

Jag har fått tips om ett par roliga, tårtrelaterade korta filmer. Den första är lite mer akademiker-nördig och den andra är sjukt rolig och tramsig. Välj den som passar din humor bäst eller se båda.

Anders som tipsade om det första klippet i kommentarerna på ett annat inlägg skriver så här:

“Jag landade på det här inlägget eftersom jag var nyfiken på om du hade några tips för hur man skär upp en tårta. I förra veckan publicerade mattenördarna på Youtube-kontot Numberphile en video på hur tårta kan skäras.

Universalgeniet Francis Galton föreslog 1906 en tårtskärarmetod för redaktörerna på Nature och fick den också publicerad. Han menade att vanliga kilformade bitar från en rund tårta var ofullkomliga, och att hans sätt minimerade torra kanter genom att pussla ihop återstående delar och höll dom samman med gummiband.

Att bitarna inte blir jämnstora, ej lämpar sig för tårtor med mycket frosting eller dekor, och knappt behövs då det sällan blir långvariga tårtrester, verkar inte bekymra matematikerna. Men lite roligt är det allt med alternativa tillvägagångssätt.”

Här kan du se klippet: http://youtu.be/wBU9N35ZHIw

Det andra filmen visar två midsommarfirande killar som försöker baka tårta uppkopplade till en TENS-maskin, ni vet en sådan apparat som ger smärtlindring med hjälp av elektriska stötar. elitedaily.com/humor/swedish-guys-try-make-cake-hooked-electrotherapy-machine-video/638507/

Midsommarsött

Snart är det midsommar minsann! Kanske kan ni behöva lite tips på goda, somriga tårtor och efterrätter som man kan göra under enkla förhållanden. Typ onykter i en liten enslig stuga på en kobbe i skärgården utan el och rinnande vatten.

• Köp marängbottnar eller baka efter mitt recept. Här hittar ni en pdf med en steg-för-steg-skola jag gjort för tidningen Gourmet. Varva bottnarna med vispad grädde och jordgubbar och kanske ett lager chokladtryffel eller lemon curd. Dekorera med jordgubbar och kanske lite färska, ätliga blommor. Fläder eller nyponrosor eller pelargoner eller violer till exempel.
• Gör en enkel dessert genom att varva lättvispad grädde med krossade småkakor eller maränger och jordgubbar i glas eller skålar. Kanske lite rabarberkompott också.
• Gör en rabarbersmulpaj och servera med vaniljglass- eller sås. Här hittar du mina bästa tips för smulpaj och under receptfliken ligger bland annat ett recept på jordgubb- och flädersmulpaj. Ganska långt ner, så sök gärna på det ordet så hittar du snabbare.
• Vill du göra något lite mer avancerat kan du testa jordgubbsmoussetårtan jag skrev om för ett par veckor sedan, receptet på fraisier ur min bok Franska bakverk (kräver att du har den boken dock)  eller Charlotte russen som du hittar under receptfliken.

På bilden syns en fraisier (fransk jordgubbstårta) plåtad av Ulrika Ekblom.