Ett hårt jobb

October 16, 2011

Jag är fortfarande i en lätt chokladkoma efter att ha testat tolv bakverk på raken som jurymedlem i tävlingen Årets Bak- och Dessertmästare. Allt var ju så gott att det inte gick att bara smaka lite! Den värdiga vinnaren blev Anna-Eva Andersen. Hennes tävlingsbidrag var en underbar kryddkokt päronkompott tillsammans med knapriga smulor, mascarponekräm och passionsfrukt. Min bild gör den dock inte riktigt rättvisa.

Ren och skär chokladporr! Elin Bergmans bidrag.

Erika Thelins varma chokladkaka med kokosbotten och tryffeltopping.

Muffins

October 14, 2011

Ibland blir det faktiskt riktigt lyckat när jag bakar. Som de här muffinsen, de ser ju ut precis som muffins ska. Märkligt nog blir jag alltid lika förvånad när det händer, jag är ju trots allt utbildad bagare och har sysslat med det här i tio år, men ändå blir jag glatt överraskad varje gång jag bakar något snyggt. Tänk att jag har gjort det här själv!

Mina bästa tips för snygga muffins är att ställa pappersformarna i muffinsplåtar. Då blir muffinsen toppiga och höga istället för att sjunka ihop och nästan rinna ut. Och så gäller det att hitta ett pålitigt recept, jag gillar inte när det är så mycket mjöl i dem att de blir torra och trista. Det är alltid svårt att ange hur mycket man ska fylla formarna för att muffinsen ska bli lagom höga utan att rinna över, men knappt en centimeter kvar till formens kant är nog säkrast att ha. Finast och bäst muffinsformar tycker jag att man köper på Klaraform, och på Kakburken hittar man cupcake wrappers som ni kan se på bilden nedan, som man sätter på efter gräddningen. Just den på bilden är en present från New York, men är man lite pysslig är de nog plättlätta att göra själv.

Muffins får mig att tänka på knasiga och inspirerande bloggen Bake it in a cake. Kan det ätas kan det bakas in i en cupcake!

Chokladfest

October 12, 2011

Höst betyder extra mycket choklad i min värld. Till senaste numret av Laga Lätt har jag gjort en radda chokladrecept, och i helgen vankas det chokladfestival på Nordiska Muséet. Jag ska sitta i juryn för Årets Hemmakonditor och provsmaka massor av smarriga chokladdesserter och bakverk. Mitt bästa tips inför chokladfestivalen är att gå ditt sent på fredagseftermiddagen när det brukar vara minst folk och skönast stämning. Nordiska håller öppet till 20, så passa på att avrunda arbetsveckan med en chokladig after work.

Lite bilder från Laga Lätt-jobbet plåtade av självaste Ulrika Poussette. Miriam och hennes bästis Mirjam behärskar den svåra konsten att äta och vara snygga samtidigt, jag blir lika imponerad varje gång.

Nä, nu är det dags igen för lite nya sökord! Jag tycker ju alltid att det är lika roligt att se vad besökare googlar på för att komma in på min sida. Det mesta är ganska normala saker, och fortfarande dominerar frågor kring macarons, men så finns ju alltid de mer udda sökningarna, nedan listar jag några märkliga som dykt upp på sistone:

klor i kladdkaka
nervös tjej i kassan
33 år och vill bli kock
vilka egenvärden har man när man är gammal
tips på vad man ska skriva när man deltar i en tävling
mia öhrn kladdig
mia öhrn smal
va sugen på glas jag blir
riktig hynda
recept på något som gör en sömnig
män i damfrisyrer
vad förmedlar man med punkarstil

Tidigare listor hittar ni här och här.

Bilden har inget med texten att göra, men jag tycker att det är dags för lite cakepops.

Jul igen!

October 5, 2011

Den här hösten kommer jag med inte mindre än två kakböcker. Förutom macaronboken har nyss Julens godsaker släppts, proppfull av både julgodis, lussebullar, matbröd, mjuka kakor, desserter och allt annat man kan vilja baka under advent. Kanske är det en aning tidigt att börja tänka på julen, men här kommer ändå en sneak peak på lite bilder ur boken, plåtade av självaste Ulrika Pousette.

Bullfest

October 3, 2011

Imorrn inträffar inget mindre än självaste kanelbullens dag. Alldeles säkert är det till viss del giriga kommersiella krafter som ligger bakom denna högtid, men det struntar jag i, det är ju så gott med kanelbullar! Bästa receptet hittar du helt enkelt bak på mjölpaketet. Under receptfliken har jag lagt upp recept på kolabullarna med pekannötter på bilden ovan om du istället vill ha lite variation, och nedan följer mina bästa bullbakartips.

  • För att få saftiga bullar är det viktigt att inte tillsätta för mycket mjöl i degen, låt den gärna vara lite kletig.
  • Använd rumsvarmt smör istället för smält, då är det lättare att få bra konsistens på degen.
  • Knåda degen ordentligt, gärna 5-10 minuter för hand eller i matberedare.
  • Stöt gärna kardemummakärnor i en mortel istället för att använda färdigmalen kardemumma.
  • Låt degen jäsa minst 40 minuter, men gärna längre. Om du vill kan du minska lite på jästen, använda kall mjölk och låta degen jäsa i kylen över natten.
  • Snåla inte på den goda fyllningen, och variera gärna genom att tillsätta riven mandelmassa, äpplen, nötter eller sylt.

Många verkar förresten undra hur man gör bullknutar som den på översta bilden. Det undrar jag också, jag lär mig med jämna mellanrum, och sen glömmer jag snabbt det korrekta sättet. Men oroa er inte över det, jag brukar helt enkelt snurra ihop dem på känn med någon slags enkel knut och så blir det bra.

Bilderna har Ulrika Pousette plåtat.