Det lackar mot påsk

Glad påsk på er! Jag hann baka ihop lite havtornsmacarons att stoppa i påskäggen i sista stund, men jag hinner inte lägga upp receptet innan påskklockorna börjar klämta, och vid det här laget har ni säkert ändå för fullt upp med att måla ägg och läsa deckare och dricka påskmust för att ställa er och baka macarons.

PS. Ica har som ni kanske märkt börjat sälja sin egen macaronmix. Det tycker jag är ganska kul, förpackningarna är snygga och jag gillar genvägar. Men tittar man på steg-för-steg-bilderna på paketet med chokladmacaronmix ser man att de färdiga kakorna ser fullkomligt misslyckade ut. Känns inte helt pålitligt. Dessutom måste man ändå tillsätta både det ena och det andra själv, så skillnaden från att göra macarons från grunden verkar försumbar.

Macarons

Jag bakade chokladmacarons igår, och testade att ha strössel på. Ingen fransman skulle väl någonsin ta till en sådan styggelse, men strössel är ju så fint, och jag har lärt mig av Bake my day-Mattias att man kan strö på sådant innan gräddningen utan att det smälter bort eftersom macarons gräddas på så låg temperatur.

Även Jessica bakade macarons, och jag har länge undrat vad poängen med sådana där macaronmattor är. Jessica testade att grädda halva satsen på en macaronmatta och den andra hälften på vanligt bakplåtspappper. Ni ser själva resulatatet. Med macaronmattan sprack kakorna och bottnarna fastnade i mattan, men med vanligt bakplåtspapper blev det mycket bättre. Detta kan självklart ha varit en tillfällighet, men jag ser ändå inte nyttan med de där mattorna.

Länge leve macaronsarna!

Jag får ofta frågan om macarontrenden snart är över. I vårt samhälle verkar det finnas en vilja att så snabbt som möjligt dödförklara trender. “Vadå, surdeg? Nej, nu är det korv som är trendigt!”. “Korv? Nej nu ska alla göra egna hamburgare och långkok på högrev!” Själv kan jag också tänka att den värsta macaronhysterin har lagt sig, men så ser jag en bild som denna, hejdar mig och känner att ingen kan väl någonsin tröttna på ett så in i bänken sockersött litet bakverk!

En bra dag

Jag har haft en inspirationsdag idag. Ett fantastiskt koncept jag sällan har unnat mig tidigare. Som frilans är det lätt att man bara jobbar på utan att lägga tid på kurser, konferensresor, kick-offer och julbord, men i ett kreativt yrke måste man få lite input ibland också. Så jag har ägnat hela dagen åt kondisbesök och rekvisitashopping. Först var jag på väg till Kafé Esaias som ryktas ha världens femte bästa kaffe, men sedan såg jag att det öppnat ett nytt ställe vägg i vägg, så jag slank in där istället. Papa Lee  Bakery heter det och är mig veterligen det enda ställe i Stockholm som har brittiska bakverk. Jag testade en Eccles cake, men de har även Chelsea buns, Bakewell tart och scones. Och lite svenska kakor och praliner!

Efter ett långt och dyrt stopp på Apollo antik som har 50% rabatt på allt, och lunch på Arirang tittade jag förbi nyöppnade Paris-konditoriet Lenôtre som har öppnat på Karlavägen 59.

Bakelser och macarons galore! Jag kikade ändå in på Tösse och Holy sweet, men vid det laget hade till och med min kakmage nått sin gräns.
På underbara A la carte Antik hittade jag en superfin kakburk, på Panduro gladdes jag åt att de numera har en ganska fyllig bakningsavdelning och på Granit fascinerades jag av att även de har börjat sälja macarons. En väldigt bra dag alltså, mer sånt!

Mc arons

Jag var tvungen att kolla om det stämmer att Mc Donalds i Frankrike säljer macarons. Jepp! Åtminstone Mc Café, och så pjåkiga var de inte heller. Dessutom fanns det caneléer.

Kan man frysa macarons?

Ja, man kan frysa macarons! Jag ser i sökstatistiken att många undrar över det, och vad jag har märkt går det utmärkt. Dock verkar det som att fukten i frysen gör att de blir lite slemmiga och uppblötta efter några månader.

Vill du inte frysa dina macarons förvaras de bäst i kylen i en tättslutande burk. Vissa förespråkar att de bör lagras i kylen över natten för att få bra konsistens, istället för att ätas färska.