Varm eller kall degvätska?

October 24, 2014

20141025-110549-39949847.jpg
Jag har en fundering till Sju sorters kakor. Har ni anammat det här med att inte smälta smöret när ni bakar bullar? Förr förespråkade man att smälta smöret och att ljumma upp mjölken till 37 grader. Men jag brukar oftast använda kall mjölk och rumsvarmt smör. Då blir degen lite smidigare och finare och man behöver inte tillsätta lika mycket mjöl. Det tar lite längre tid för den att jäsa, men det lär vara positivt för smaken. Vad bör förespråkas i Sju sorters kakor tycker ni?

Vinnarna!

October 22, 2014

20141022-213045-77445011.jpg

Nu är vinnarna i Rosti-tävlingen korade! Grattis Alexandra Bengtsson, Ia och Sanna E!

Det var roligt att få veta vad ni vill ha för tårta när ni fyller år. Prinsesstårta och Schwarzwald verkar stå högt i kurs, och olika sorters Pavlova-tårtor, citronmarängtårtor och Pinocchio-tårtor är också populärt, tillsammans med chokladtårtor och chokladmoussetårtor av olika slag. Några mer ovanliga önskningar är solterass-tårta (lite osäker på vad det är) och slabang  (chokladrulltårta fylld med smörkräm, marsipan och grädde och i mitten en banan). Också uppfriskande med Johanna som vill ha tågtårta. Kul att det inte bara är femåriga killar som önskar sig en sådan!

På bilden en körsbärstårta från Schwarzwald till kommande upplagan av Sju sorters kakor.

Rostårta

October 20, 2014

rostårta1
Jag har äntligen kommit mig för att göra en rostårta! Den ska få vara med i nya upplagan av Sju sorters kakor, men jag har skjutit upp det hela tills nu eftersom det ser ganska avancerat ut. Det var det inte, det var jätteroligt!

Jag kollade på den här youtube-filmen först. Sedan köpte jag en Wilton 2D-tyll. Egentligen tror jag att man får ganska fin effekt med många olika krustyllar, men just denna verkar allra bäst. Jag köpte min på NK i Stockholm, men de var av outgrundlig anledning nästan aggressivt negativa till att sälja tyllar, och den finns även att köpa bland annat hos Baka och Dekorera och Kakburken.
rostårta2
Jag tror att det vanligaste är att spritsa rosorna av smörkräm, men det gillar inte jag, så jag gjorde en cream cheese-frosting med vispgrädde och blåbär istället. Det blev gott, var lätt att spritsa med och blåbären gav fin färg. Efter en stund börjar dock blåbären skifta lite i färgen, så vill man ha en helt färgfast tårta kan man utesluta dem och använda pastafärg eller hushållsfärg istället. Dock enbart om man är extrem perfektionist, själv tyckte jag att tårtan var fin och god även nästa dag.

Basen till tårtan är chokladsockerkaka i tre lager med blåbärsgrädde mellan. Jag gräddade kakan i en ganska liten form, 19 centimeter i diameter, för att få den ganska hög och få plats med två lager rosor på sidorna. Måste dock öva lite mer på sidospritsningen, det är mycket svårare att spritsa där än på toppen.
rostårta3
Här kommer receptet på frostingen. Bottnar och fyllning kan ni göra precis som ni vill, och istället för blåbär i frostingen går det bra att använda t.ex. hallon, jordgubbar eller andra färgglada och goda frukter eller bär.

Frosting
100 g (cirka 2 dl) tinade, frysta blåbär (så här års, i säsong gärna färska)
1 dl florsocker
400 g färskost (Philadelphia eller liknande cream cheese)
1,5 dl vispgrädde

  1. Mixa blåbären fint med stavmixer. Passera purén genom en sil för att få den helt slät.
  2. Vispa ner florsockret och blåbärspurén i färskosten. Tillsätt vispgrädden och vispa ihop till en fluffig glasyr, gärna med elvisp.

Tävling!

October 17, 2014

margrethe1

Nä, nu är det dags för tävling igen! Jag har fått tre set med sådana här fina Margrethe-bunkar från Rosti att lotta ut, och för att delta skriver du helt enkelt en kommentar här nedan och berättar vad du helst vill ha för sorts tårta på din födelsedag. Senast tisdag klockan 20! Vinnarna utses slumpmässigt.

margrethe2

Setet med tre melaminbunkar med lock i originalfärgerna mintgrön, gul och ljusblå har tagits fram för att fira 60 års-jubiléet av Margrethe-bunken som designades av Sigvard Bernadotte 1954. Storlekarna är 1,5 liter, 2 liter och 3 liter.

En formfundering

October 15, 2014

20141015-211909-76749332.jpg
Vi har länge haft en sådan här sockerkaksform i silikon liggandes i min matstudio, och ingen vill kännas vid den. Jag tänkte bära iväg den till Stadsmissionen, men vill först kolla med er. Är sockerkaksformar i silikon något att ha? Jag tycker att det verkar sladdrigt, instabilt och onödigt. Mindre silikonformar är ju toppen till allt möjligt, men just de där stora fattar jag inte poängen med, men ta dem gärna i försvar om jag borde ändra mig!

Schysst fika

October 15, 2014

bild (1)

Imorgon är det dags för Fairtrade Challenge som går ut på att dra ihop ett gäng kompisar, kollegor eller annat löst folk och fika med Fairtrade-märkta råvaror. Passa på! Här finns det lite recepttips, men det behöver ju inte vara svårare än att du tar en kopp Fairtrade-kaffe och en banan. Eller rullar dina vanliga chokladbollar och använder Fairtrade-kakao.

Jag är en dålig människa på många sätt som inte gör mycket för att förbättra världen, men när det gäller min stora konsumtion av kaffe, choklad, kakao och bananer försöker jag åtminstone att så gott som alltid välja Fairtrade-märkt, och det blir lättare och lättare nu när det finns så mycket bra produkter. Ovan ser ni mina favoriter som finns i många affärer.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 185 other followers