Glad första advent!

November 28, 2014

mincepies_jul

Till Icakurirens julmagasin Härliga jul har jag gjort en massa julkakrecept från världens alla (nästan) julfirande hörn. Ett jättekul uppdrag, men lite utmanande att hitta sådant som känns lagom exotiskt, men ändå är lättbakat och skänker julstämning till en svensk. Kokoskaka från Filippinerna fick till exempel strykas, men ananaskakorna från Indonesien kryddas passande nog med nejlika och fick vara kvar.

Under receptfliken har jag lagt upp receptet på mince pies från Storbrittanien (minipajer med torkad frukt, nötter och kryddor, bilden ovan), men i tidningen som säljs där tidningar brukar säljas bjuds det även på:

nastar_jul

Nastar, ananaskakor från Indonesien.

beigli_jul

Beigli, vallmofrörulle från Ungern.

panforte_jul

Panforte, nöt- och mandelkaka från Italien.

stubbe_jul

Bûche de Nôel, chokladrulltårta från Frankrike.

sonhos_jul

Sonhos de cenoura, friterade morotsknyten från Portugal.

dominosteine_jul

Dominosteine, mjuk pepparkaka med marsipan, aprikossylt och chokladglasyr från Tyskland.

Alla bilder är plåtade av Björn Tesch. I början av juni när julstämningen som bekant är på topp.

Lussedags!

November 25, 2014

Tesch_icakuriren_120921_103

Fasen vad sugen man blir på lite adventsstök när det är så här mörkt och trist. Jag tror i ärlighetens namn att jag ska köpa lussebullar till helgen. Jag har bakat så in i norden mycket ändå på sistone, och så är jag besatt av Fabriques lussebullar och vill passa på att äta så många som möjligt innan de försvinner.

Men för er som planerar att baka kan jag tipsa om att mitt recept på saffransknutar med mandelmassa ligger uppe under receptfliken. Det är en bit ner, så skriv gärna in det i sökfönstret så går det snabbare. Mina tips för lyckat lussebullsbak är kort och gott:

  • Ha inte i för mycket mjöl i degen. Använd gärna rumsvarmt smör och kall degvätska om du har tid.
  • Knåda degen ordentligt, gärna 5-10 minuter för hand eller i matberedare.
  • Låt degen och bullarna jäsa ordentligt.

Vill ni nörda ner er ännu mer i lussebullsbaket tror jag att denna guide på Johan Hedbergs blogg Matgeek är alldeles ypperlig. För övrigt grym blogg som jag blir arg på mig själv att jag inte läser oftare.

Chokladhus!

November 24, 2014

yum-yum-chocolate-house-new.min

I våras fick jag i uppdrag att skapa det här chokladhuset för Marabou, och nu har det äntligen lanserats i form av en broschyr med beskrivning på hur man själv kan bygga det. Broschyren ska finnas i de flesta mataffärer, och instruktionerna finns även på hemsidan. Tävling är det också, så passa på att lägga upp ditt eget hus på instagram för att ha chans att vinna chokladcheckar. Huset har Sara Danielsson fotat.

Att skapa chokladhuset är bland det roligaste och jobbigaste uppdrag jag har haft. Den slutliga konstruktionen är väldigt simpel och enkel att bygga själv, men att komma fram till just den lösningen krävde svett, tårar och många, många kilo choklad. Men fatta vilken dröm att få tillgång till så mycket choklad jag ville! Just Marabou mjölkchoklad råkar dessutom vara bland det godaste jag vet, men efter min extrema konsumtion under projektet har suget sjunkit drastiskt.

IMG_5424

Även Nisse var en lyckligt lottad unge när jag jobbade med det här drömprojektet. Här får han äta upp det slutgiltiga huset till lördagsgodis, och vi har fortfarande skafferiet fullt med ratade husdelar. Han har dessutom blivit så pass präglad att han inte ser någon poäng med att bygga pepparkakshus till jul, utan vill att vi ska göra ännu ett chokladhus. Och visst är det lite enklare än att kavla och grädda pepparkaksdeg, och dessutom godare att äta upp.

Chokladkalendrar

November 19, 2014

chokladkalender3

Det är hög tid att börja fundera på det här med chokladkalender. Själv har jag köpt en billig tysk variant för det är vad jag är präglad på, och det känns inte som jul utan. Men i år verkar butikerna ha bullat upp med massor av roliga varianter, och många kan beställas på nätet.

Den rejäla asken ovan från Simply Chocolate innehåller något så finurligt som halvluckor så att man får extra mycket choklad. 295 kronor från webbutiken Cranberry Corner.

chokladkalender2

En kalender med Fairtrade-märkt, ekologisk och mjölkfri choklad hittar man här för 79 kronor. Säljs även på bland annat Goodstore.

20141119-220648-79608454.jpg

På Hötorgshallen hittade jag den här skojiga marsipangriskalendern.

På Rusta och ÖB kan den som gillar pojkband fynda One Direction-chokladkalendrar för 9.90 kronor.

Chokladfabriken har en fint illustrerad kalender med mörk choklad för 125 kronor.

Från Åre Chokladfabrik kommer en snygg ask med 24 handgjorda praliner för 230 kronor.

Lakritsroten har en lakritskalender från Johan Bülow för 295 kronor. Den har dessutom två bitar lakrits bakom varje lucka.

Jag har förresten haft chokladkalender varje år sedan jag var en tvärhand hög och aldrig missat att öppna en lucka på rätt dag. Så skärpning ni som slarvar och sparar luckor för att kunna äta flera bitar på en gång! Inte okej.

Kalas!

November 17, 2014

20141117-211835-76715901.jpg

I helgen var det födelsedagskalas i parti och minut. Min son Nisse fyller 3 år i veckan och vi tjuvstartade firandet tillsammans med hans kusin Hugo som just fyllt 4. Jag har varit lite av en barnkalas-bridezilla och planerat dukning och tårta och godispåsar i veckor. Det började med att jag upptäckte nätbutiken Theo & jag som är fylld med löjligt fina kalasprylar. Därifrån kommer papptallrikarna, muggarna och godispåsarna ovan. Sjukt snygga tycker jag! Pompomarna kommer från Miss Etoile, servetterna från Lagerhaus och sugrören från lite här och var.

Kalasdagens morgon började sådär. Nisse hade plötsligt ändrat sig och ville inte längre ha en tårta formad som ett tåg, utan en tårta dekorerad med samma skruttiga tågljus som han hade när han fyllde 2. Sedan kallade han mig för bajskorv och jag började gråta eftersom jag hade förberett tårtan i evigheter och tyckte att han var jordens otacksammaste unge. Men efter det tog vi oss samman och dagen artade sig på bästa sätt.

20141117-211832-76712477.jpg

Dagen innan förberedde jag själva tårtan. Jag la ihop tre rulltårtebottnar till en långpannestor tårta med mosade hallon och jordgubbar mellan, samt fläderkräm och chokladmousse. Chokladmoussen gjorde jag som “fluff” genom att koka upp 1 liter vispgrädde och mixa ner 350 gram blandad mörk choklad och mjölkchoklad med stavmixer. Bottnarna fuktade jag med outspädd jordgubbssaft. Sedan fick det stå i kylen över natten. Dagen efter vispade jag det lite fluffigare med elvisp. Supergott och superenkelt!

Sedan skar jag tårtan i sex bitar. Fyra lika stora vagnbitar och en större bit till lok och en mindre bit till lokets tak. Jag bredde chokladmoussen/ fluffet/ krämen runt alla bitar som frosting. Sedan fick det stå och safta sig i kylen över natten. OBS! Tar mycket plats! Så här års kan tårtan även förvaras utomhus på säkert fågel- och kattavstånd om man inte har plats i kylen.

20141117-211833-76713154.jpg

Eftersom tårtan blev mer än 1 meter lång skar jag till två vita, tjocka pappskivor som jag klädde med tårtpapper att lägga tårtan på istället för att dela upp den på ett mishmash av brickor och fat. Men det går säkert bra med en planka eller liknande också.

20141117-211834-76714032.jpg

På kalasdagen la jag upp tårtan och dekorerade den med hjul av Singoallakakor, räcken till tågvagnarna och tak till loket av rån och framljus av gula geléhallon. Vagnarna fylldes sedan med godis, strössel och Kinderägg.

20141117-211834-76714755.jpg

Nisses och Hugos namn och åldrar hade jag gjort av mördegskakor uppträdda på tandpetare dekorerade med sugarpaste. Ganska sött och sliskigt tycker jag, men det som barnen verkade tycka var godast och roligast på tårtan. Bokstavskakformarna kommer från Granit, men siffrorna fick jag skära ut för hand, vilket ledde till att trean råkade bli spegelvänd från början.

20141117-211829-76709971.jpg

Nisse och Hugo håller koll på dekoreringen.

Jag hade tänkt göra räls av fingerkakor (Cadburys Fingers, inte savoiardi-kex) men kom inte på någon bra lösning för det, så de fick istället bli koppling mellan vagnarna.

Tårtan blev en riktig hit till min stora lättnad, men som väntat kom barnen knappt ner till själva tårtbottnen med tanke på allt godis som dekor. Förutom Nisse som är så pass kakindoktrinerad att han alltid sitter kvar längst vid bordet på barnkalas, och passade på att äta upp de andra barnens tårtbitar också.

Vi var drygt 20 personer på kalaset, och bara en bråkdel av tårtan gick åt, men det kändes som att det var lika bra att göra en stor tårta när jag ändå var i farten. Plus att det blev som en effektfull centerpiece till bordet eftersom det tog upp en stor del av det.

“Jösses, vilken dag vi har haft!” sammanfattade Nisse det hela och pussade på sina nya leksaker.

Igår var det dags för nästa firande av min syrra som fyller 40. Hon hade önskat sig en schwarzwaldtårta, så det fick det bli på klassiskt manér med tre tunna nötmarängbottnar med vispad grädde mellan och chokladplattor och grädde som dekor.

20141117-211830-76710827.jpg

Jag lade även till stora majschokladkulor som dekor, och eftersom min syrras favoritfärg är lila blev det lite lila strössel och lila tårtljus i en tårtkandelaber. Kandelabern köpte jag på prylaffären TGR.

20141117-211831-76711739.jpg

En jultrevare

November 14, 2014

julfrimarken1

Många tycker säkert att det är lite väl tidigt att börja tänka på julen, men för alla er som är sugna på att börja julbaka och pyssla kommer här lite tips.

Först ut är Postens julfrimärken som släpptes igår. De föreställer något så fint som lussebullar, pepparkakshus, knäckäpple, marsipangris och nejlikeapelsin! Det finns också en variant på rulle med glöggmuggar, och missa inte att man kan köpa de fina småkakefrimärkena som släpptes för några år sedan i Postens nätbutik. Och i fysiska butiker när man har tur.

030

Jag vill även påminna om att sådana här utstickare till ett helt (nja, halvt) pepparkakshus inte är så dumma. Finns i mataffärer, ibland på Åhléns och på till exempel Klaraform.se och Lyckasmedmat.se. Förrförra julen gjorde jag huset ovan med hjälp av en sådan utstickare.

022

Taket är inte så svårt att lyckas med som det kanske ser ut. Bara att bre på tjockt med kristyr i en färg, spritsa på kristyrränder i en annan färg och sedan dra fram och tillbaka med en tandpetare. Gärna innan du monterar taket. Ett superbra kristyrrecept finns i det här tidigare inlägget.

_MG_0128

En annan bakpryl jag tycker mycket om och har haft nytta av är sådana här utstickare eller så kallade plungers för att göra snöflingor av sugarpaste. De är lätta att använda och snöflingorna blir jättefina och passar att dekorera allt möjligt med, till exempel tårtor, cupcakes och pepparkakshus. Finns att köpa bland annat hos Baka och Dekorera och Tant Fondant. Tveka förresten inte att beställa bakningsprylar på nätet. Det är rasande snabb och bra service, och många nätbutiker har ett så roligt utbud. OBS! Jag är inte mutad av någon nätbutik! Bara nöjd.

_MG_0135

Petra Villani tipsar på sin grymma bakningsblogg 175 grader att det är dags att lägga saffran i blöt i konjak om man ska få den att smaka extra mycket. Om det stämmer eller inte vågar jag inte svära på, men det är ju alltid trevligt att ha en ursäkt att plocka fram sponken.

 

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 186 other followers