Årets julklapp!

Nu har jag uppdaterat hemsidan med vårens pralinkurser på Matlabbet. Unna dig själv en rolig chokladdag eller ge bort i julklapp till nära och kära kakmonster. Kurserna brukar bli fullbokade snabbt, så passa på att boka medan det ännu finns platser kvar. Nytt för våren är att jag även kommer att hålla fortsättningskurs på Matlabbet för dig som har gått första pralinkursen på Matlabbet eller Medborgarskolan. Läs mer under Kurser.

Har du en snäll chef kanske du kan övertala honom eller henne att boka in en chokladworkshop som personalaktivitet. Tusen gånger roligare än julbord!

Morgonstund har kaka i mun

I söndags morse när ni andra förhoppningsvis låg och snusade under era varma bolster hoppade jag upp före tuppen och bakade femhundra Hello Kitty-cupcakes till ett kundevent för barn (och deras shoppingsugna föräldrar) på H&M. Jag hade gärna legat kvar och dragit mig, men när jag såg hur de små telningarna tindrade vid åsynen av bakelserna var det kliché-artat nog värt sömnbristen.

Hurra för Kladdkakans dag!

Foto: Världsbästa Ulrika Pousette

Kanske kan man tycka att det instiftas en del onödiga dagar. Fetaostens dag, Dansbandens dag och Äggets dag kan jag leva utan, men Kladdkakans dag på lördag måste man ju ändå fira. Inspireras till bakningen när jag förfestar och bakar kladdkakor i Efter 10 på TV4 imorgon fredag.

Andra bakverk med egna dagar är ju välkända Våffeldagen, Fettisdagen och Kanelbullens dag, men även gräddtårtan och ostkakan har egna dagar. Just imorgon råkar det vara Gustav Adolfdagen, men bakelsen har förvirrande nog inga fasta bestämmelser för hur den ska se ut och smaka, men den bör helst prydas av Gustav Adolfs profil.

Med feministglasögonen på

Jag gillar killar. Jag gillar även kockar som är killar, men ibland kan det bli lite fånigt när alla förhärligar hur rått och macho det är i krogkök. Det har jag skrivit en arg spalt om i senaste numret av tidningen Gourmet. Varje dag går jag förresten förbi ett elskåp där någon har sprejat “Kvinna – minns din styrka”. Det tycker jag är fint.

I samma nummer av Gourmet kan man dessutom spana in ett stort test av lakrits, lära sig laga hare och läsa om coola Titti Qvarnström, en av två tjejer i finalen av Årets kock.

Fikafrossa

Helgen har ägnats åt frenetiskt fikande och uteätande och inleddes grandiost med Östgötakällarens gigantiska fläsklägg. Perfekt en ruggig allhelgonahelg och som vanligt enormt mättande och gott tillsammans med knödel och surkål. Be om doggy bag så har du middag för resten av veckan också.

Den som råkar befinna sig i närheten, men utan att vara lika vrålhungrig kan istället slinka in på nyöppnade Nytorget – urban deli. Urban deli är minisaluhall, bar, restaurang, frukostställe, lunchhak och kafé i en enda salig blandning. Charktallriken tillsammans med ett glas rött kan få ordning på vilken kväll som helst.  

Lyxigt frukt- och nötbröd från Bakery and Spice

Kaffeverket på St Eriksgatan 88 öppnade redan i våras om jag inte minns fel, men först i lördags lyckades jag pricka in ett premiärbesök. Glatt konstaterade jag att Kaffeverket har det mesta jag önskar mig hos ett fik, roliga kakor, goda grillade mackor, små franska yoghurtar, schysst kaffe från Da Matteo och trevlig personal.  Dessutom har de exemplariska grannar; Vasastans ost på ena sidan och Bakery and Spice på andra. Kaféets bullar kommer från den sistnämnda grannen och smakar gudomligt. 

Innan vi hamnade på Kaffeverket kikade vi in på Classic Tea Room som var fullbokat men såg brittiskt gulligt ut med bordsservering, vita dukar och tårtfat i våningar. Här kan man även köpa med sig delikatesser som clotted cream, lemon curd och marmelader. På Xoko hejade vi på bagaren Erik Olofsson som satt och pustade ut efter den hektiska sommaren på Rute och smidde nya planer.

Dagens fikande skedde på Pappas Deli på Lilla Essingen. Jag gillar Pappas, men just idag kändes det mer dyrt än prisvärt, och lite som att de håller på att tappa gnistan. Kom igen, Pappas, dags att rycka upp er och åka på kick off!

Förlåt kära utomsocknes läsare, hoppas ni inte känner er exkluderade av alla stockholmstips.

Sent ska syndaren vakna

När jag så smått börjat hoppas att den värsta hysterin kring mörk choklad hade lagt sig så att jag fick äta min mjölkchoklad i lugn och ro lanserar nu O´Boy en mörk chokladdryck och Ferrero Rocher en pralin med mörk fyllning. Ferrero Rocher skriver i sitt pressmeddelande: “Den internationella chokladtrenden pekar mot ökat intresse för mörk choklad med högt kakaoinnehåll.” Duh, asså hallå, redan.

När jag redan gör ett så genomkommersiellt inlägg vill jag passa på att nämna hur glad jag är över att Delicato har fortsatt sin roliga kampanj med bakverks-propaganda. Den förgyller kollektivtrafikåkandet och ger en liten känga till alla dietförespråkare. När jag cyklar genom Segeltorp är det förresten trevligt att dra några extra djupa andetag utanför Delicatos bageri. Det är ju så trendigt att äta lokalproducerat nuförtiden, och jag bor ju faktiskt inom en mils radie, så nästa gång jag äter en dammsugare kan jag känna mig riktigt politiskt korrekt.

Praliner i långa rader

I torsdags hann jag med ett premiärbesök på nyöppnade PO Choklad och Konditori. Efter en dubbel espresso och en underbart god mjölkchokladpralin med kola och saltrostad mandel var jag så inspirerad att jag sprang tillbaka till Matlabbet och gjorde tre sorters praliner, en mörk chokladtryffel med brynt smör och två varianter av mjölkchokladtryffel med jordnötter, den ena gjuten i kupolform och den andra rullad till kulor och doppad i mörk choklad med jordnötskross. Den sistnämnda är helt galet god om man är lagd åt Snickers-hållet. Krispiga, salta jordnötter och mörk choklad som innesluter den krämiga mjölkchokladen. För övrigt har jag aldrig riktigt förstått varför många konditorer insisterar på att använda osaltat smör, alla sorters bakverk – och i synnerhet choklad – vinner ju på en gnutta salt. Det osaltade smöret lär vara aningen färskare, men jag kan leva med en lätt lagring.

Kladdkakedieten

 I USA lär The Cookie Diet vara hett, och i senaste numret av Aftonbladet  Mat & Vin slänger jag ur mig citat som ”Lagoma mängder socker blir man bara glad av”. Ola Lauritzson och Anna Skipper kommer att se rött, jag väntar bara på att bli lynchad. Själv inser jag ju att jag kommer att bli fet vilken dag som helst med tanke på min kakstinna kost, men innan dess tänker jag profitera på min än så länge ganska späda kroppshydda och lansera sockerdieten. Vik hädan LCHF och GI!

En kaffedrake på intåg

Igår slog nyhetsbomben ner, Starbucks kommer till slut att öppna i Sverige. Till en början på Arlanda, vilket ju kan betraktas lite som ett gränsland, men det är nog bara en tidsfråga innan de sprider sig över landet. Jag gillar på sätt och vis Starbucks, men mest som en lite exotisk semestergrej. Det är egentligen inget större fel på Espresso House, Waynes Coffee eller Coffeehouse by George heller, men det är ju bara så tråkigt. Jag älskar små, unika kaféer, och värnar om dem som en fältbiolog värnar om sällsynta salamandrar.  Jag är livrädd att Stockholm ska bli som London där ALLT är kedjor, och du kan behöva leta i månader för att hitta ett fristående kafé. Jag inbillar mig att det är i city man lättast trillar dit och slinker in på ett kedjekafé, så här följer en liten guide till sköna kaféer i centrala Stockholm:

Citykonditoriet, Publik, Centralbadet, Saturnus, Vete-Katten, Bagdad Café på Medelhavsmuseet, Zink Grill, Frosseri, Café de Maré på Dansmuseet, Sturekatten

Dagens shoppingtips

I en idealisk stad skulle man handla allt man behövde i små personliga butiker och speceriaffärer med fryntliga handlare bakom kassan. Men tänk vad mycket fint det finns på varuhusjätten Åhléns ändå. Till exemepel det här ursöta kakfatet för 149 kronor. Lasta på lite fina småkakor eller praliner, slå in i cellofan och vips har du höstens mest uppskattade gåbortspresent.