Scones

Här kommer det utlovade sconesreceptet till slut! Det här är en brittisk variant som blir lite sprödare och luftigare än våra sedvanliga “svenska” scones. Degen innehåller ägg och kylskåpskallt smör, och tricket är att arbeta degen ganska kort, gärna för hand, för att sconesen ska bli spröda och goda. Kavla sedan ut degen ganska tjockt för att få höga bröd.

Servera gärna sconesen med smör och sylt, eller clotted cream eller mascarpone. Ät dem nygräddade och frys in om några blir över.

SCONES

cirka 10 mindre scones
3,5 dl (210 g) vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
0,5 dl strösocker
75 g kylskåpskallt smör
1 ägg
0,5 dl mjölk, fil eller yoghurt
1. Mät upp mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.
2. Tillsätt smöret i mindre bitar och arbeta in i mjölblandningen med fingertopparna till en smulig massa.
3. Vispa ihop ägget med mjölken och rör ner i mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop till en fast deg. Du kan även köra ihop degen snabbt i en matberedare eller hushållsassistent.
4. Kavla ut degen ganska tjockt (1-2 cm) och ta ut små rundlar, drygt 5 cm i diameter, med ett kakmått eller glas. Lägg sconesen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda bröden i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna lite.