Lyckas med skumtoppar

Nu har jag lagt upp receptet på skumtoppar/ kokosbollar/ gräddbullar/ mums-mums under receptfliken! Här kommer några tips för att lyckas:

• Vispa äggvitorna i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål. Plastbunkar är svåra att diska helt rena från fettrester, och då reser sig inte marängen lika bra.
• Känns smeten för lös när du börjar spritsa den kan du vänta några minuter och försöka igen när smeten hunnit stelna lite.
• Smält chokladen till doppningen i en liten, djup skål så att du får ett så djupt lager som möjligt att doppa i. Känns chokladen tjock efter att du har smält den kan du tillsätta 1 tsk matolja, men det blir godare utan.
• Det blir kladdigt när man doppar bakverken i chokladen. Det är helt som det ska vara och inget att göra åt!
• Ibland kan det vara svårt att få till rätt konsistens på marängsmeten på första försöket. Köp hem ingredienser så att du har till en extra omgång!

Mums mums!

För 2½ år sedan gjorde jag och fotograf Ulrika Pousette ett receptjobb för tidningen Mitt Kök med tema skumtoppar/ gräddbollar/ mums-mums/ kokostoppar eller vad man nu vill kalla det. I samma veva lovade jag att jag skulle lägga upp recept här när det hade publicerats, och sedan dess har jag längtat och väntat och tjatat, men vad jag vet har det ännu inte dykt upp i tidningen. Så nu ger jag upp! Här kommer först bilderna som en liten teaser, och så fort jag hinner sitta vid datorn igen ska jag även lägga upp recept.

Skumtoppar med lime och mjölkchoklad.

Skumtoppar med mint och mörk choklad

Skumraketer

Skumtoppar med blåbärspulver och vit choklad