Lyckas med skumtoppar

Nu har jag lagt upp receptet på skumtoppar/ kokosbollar/ gräddbullar/ mums-mums under receptfliken! Här kommer några tips för att lyckas:

• Vispa äggvitorna i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål. Plastbunkar är svåra att diska helt rena från fettrester, och då reser sig inte marängen lika bra.
• Känns smeten för lös när du börjar spritsa den kan du vänta några minuter och försöka igen när smeten hunnit stelna lite.
• Smält chokladen till doppningen i en liten, djup skål så att du får ett så djupt lager som möjligt att doppa i. Känns chokladen tjock efter att du har smält den kan du tillsätta 1 tsk matolja, men det blir godare utan.
• Det blir kladdigt när man doppar bakverken i chokladen. Det är helt som det ska vara och inget att göra åt!
• Ibland kan det vara svårt att få till rätt konsistens på marängsmeten på första försöket. Köp hem ingredienser så att du har till en extra omgång!