Aprikotyr

October 16, 2013

014
Ett klassiskt konditortrick jag nästan glömt bort är aprikotyr. Efter att man har gräddat en paj eller liknande så penslar man den med smält aprikosmarmelad för att få en glansig och god yta. Superenkelt! Sylten värmer man några sekunder i mikron eller något längre i en kastrull på spisen för att göra den flytande. Jag hade ingen aprikosmarmelad hemma, men det gick lika bra med plommonmarmelad. På bilden syns en smördegstartelett med päron och mandelkräm.

Förresten, imorgon klockan 11.20 kommer jag att vara med i Efter 10 på TV4 och prata om min nya bok Franska Bakverk. Missa inte att titta om ni har möjlighet!

Här kan man se klippet i efterhand om man vill.
016

Rabarberpremiär

May 13, 2012

Jag ska få en leverans av rabarber från min mamma imorgon! Hon rapporterar att de nu sticker upp alldeles lagom mycket ur landet. Kanske gör jag de här delikata rutorna, men känner jag mig själv blir det nog ändå en helt vanlig smulpaj. Det är så rasande gott! Min mamma gillar inte rabarberpaj, men jag ska nog minsann lyckas omvända henne förr eller senare. Av en bakglad och erfaren gammelmormor i vänskapskretsen har jag fått tipset att byta ut en del av rabarberna mot äpplen för att göra det hela lite mindre syrligt, och själv tycker jag även att det blir gott med en del jordgubbar.

Under receptfliken hittar du rabarberrutorna, och i det här inlägget kan du läsa mina bästa smulpajtips.

Ulrika Pousette i egen hög person har fotograferat rutorna.

Smuligt

June 21, 2011

Jag blir så glad när det kommer nya mattidningar, och det senaste tillskottet heter Mitt Kök och ges ut av Expressen. Ett nytt nummer kommer varje vecka och säljs onsdag till fredag för endast 15 kronor. Jag har fått göra massor av roliga receptjobb för Mitt Kök, och det första ut är på smulpajtema, jordens kanske godaste bakverk om jag får säga vad jag tycker. Åtminstone delad förstaplats med semlor. Recepten publicerades i tidningen som kom förra veckan, och säljs därför inte längre, men under receptfliken har jag lagt upp ett recept på en jordgubb- och flädersmulpaj. Passar perfekt som midsommardessert!

Ingen mindre än självaste Ulrika Pousette har plåtat bilderna.

Äntligen innehöll veckans låda från Årstiderna annat än rovor och kål! Söta små jordgubbar och rubinrosa rabarber kikade fram bland ramslök och sparris. Min omättliga craving efter smulpaj ger sig till känna, men än så länge har jag fortfarande julrecept att jobba vidare med.

I det här gamla inlägget kan du läsa mina tips för den perfekta smulpajen.