Gubbfrossa

June 26, 2014

tesch_mittkök_jordgubbar140430-131

Till senaste numret av tidningen Mitt Kök har jag gjort fem recept med jordgubbar. Här kommer några av bilderna som inspiration. Jordgubbarna är ju som bäst nu, så passa på att trycka i er så mycket ni kan! Foto: Björn Tesch. Översta bilden: glasscupcakes med jordgubbar.

tesch_mittkök_jordgubbar140430-118

Eclairer med vaniljkräm och jordgubbar.

tesch_mittkök_jordgubbar140430-096

Smulpaj med jordgubbar och kokos.

tesch_mittkök_jordgubbar140430-077

Rulltårta med chokladtryffel och jordgubbar som dessert.

Födelsedagskalas

February 25, 2014

_MG_0257
Det senaste numret av Allt om Mat är inget mindre än ett helt bakningsspecial! Jag har gjort ett födelsedagskakkalas med bland annat gräddtårta, After Eight-bitar, kardemummakaka och mördegskakor med ballonger.
_MG_0485
_MG_0521
_MG_0540
_MG_0355
_MG_0388
Min snälla kompis Anette ställde upp som modell med sina tvillingar och sin mamma. Om hur det gick till bakom kulisserna kan ni läsa i det här inlägget.

Foto Anna Skoog. Obs! Oretuscherade skissbilder.

Långkok

January 27, 2014

cupcakeselle
Till senaste numret av Elle Mat & Vin har jag gjort en radda recept på kakfavoriter med en liten twist. Inget radikalt, men små variationer. Cupcakesen (hemsk böjning, förlåt) ovan är glutenfria och toppade med dulce de leche och havssalt.

Äppelsmulpajen på bilden nedan har jag gjort ett långkok av. Långkok har ju länge varit trendigt inom matlagning, men även efterrätter kan vinna på att gräddas långsamt på låg temperatur. Jag skär äpplena i halvor och gräddar dem sakta tills de nästan faller sönder, samtidigt som smuldegen blir karamellig och knaprig. Receptet ligger under receptfliken!
smulpajelle
Foto: Ulrika Pousette

Gårdagen

January 17, 2014

20140117-122547.jpg

Ni har efterfrågat att jag ska skriva mer om min vardag och hur en vanlig dag kan te sig. Det har jag varit lite dålig på, men nu ska ni få en redovisning av gårdagen. Jag plåtade ett kafferepsjobb för Allt om Mat med födelsedagstema. De villa ha fem kakrecept, en omslagsbild och ett födelsedagskalas med modeller. OBS! Jag har ofta betydligt lugnare och mer ospännande dagar när jag sitter vid datorn och gör bokföring och skickar mejl.

Jag gick upp 6.30 och gjorde frukost, (mackor och en dubbel espresso) sedan vaknade Nisse (min två-årige son) och jag försökte duscha, få i honom lite frukost, leka, få på tusen lager kläder och märka bilar med hans namn att ta med till dagis för att han skulle gå med på att gå iväg. Medan min man lämnade på dagis sopade jag fram bilen ur snön och packade med grejor hemifrån att ta med till plåtningen. Sedan körde jag till jobbet och packade in tusen grejor till att ha med. Jätteviktigt att inte glömma en enda kaka eller annan liten pinal! Jag har en ganska liten bil, men konstigt nog får allt alltid plats ändå, det är lite magiskt. Sedan körde jag vidare hem till fotograf Anna Skoog där vi skulle plåta. Där blev jag mött av jordens gulligaste hund. Ska jag ha hund en vacker dag ska det vara en blandning av collie och pudel! Dock råkade jag trampa på honom eftersom han hela tiden sprang framför mina fötter när jag packade ut allt ur bilen.
20140117-122620.jpg

När jag hade fått in allt blev det kaffe och planering av dagen tillsammans med Anna. Sedan möblerade Anna om hela huset medan jag packade upp all rekvisita och alla kakor. Efter ett stund kom AD:n från Allt om Mat och hjälpte till med omslagsbilden, jag gjorde mitt bästa för att göra en perfekt omslagstårta (skitläskigt) och höll pom poms blickstilla framför kameran i en timme (mjölksyra). Samtidigt försökte jag baka bullar, preppa resten av kakorna och äta en lunchmacka på stående fot. Annars är jag väldigt noggrann med att äta en rejäl och sittande lunch senast klockan 11, annars får jag hungerpsykbryt.

20140117-122700.jpg

När vi vara klara med omslaget kom modellerna, min kompis Anette, (tusen tack!) hennes 16-månaderstvillingkillar och hennes mamma. Jag dukade upp födelsedagsbordet och fixade det sista med kakorna, Anna riggade kameran, ljuset och satte upp pom poms och flaggspel. Sedan tvingade Anna sin son och kompis att ställa upp som modeller och tampades med den omöjliga uppgiften att fånga modeller, hundar, kakor, bebisar, dukning, blommor, paket och ljus till en perfekt helhet. Jag försökte passa de nyfikna tvillingarna bland vita soffor, kameraprylar och eldstäder medan mamma och mormor poserade. Jag hann inte ta några bakom-kulissen-bilder här, hann knappt andas, kändes mest som att vara inne i en orkan.

Efter att modellerna gått hem var jag helt slut. Vi laddade med kaffe och tårta och plåtade sedan resten av kakbilderna.
20140117-122824.jpg

20140117-122754.jpg

Sedan var det bara att städa, diska, möblera tillbaka hemmet, fördela kakorna och packa ner alla tusen prylar igen. Packa ut till bilen, kör tillbaka till jobbet i snö och mörker och packa in allt på jobbet. Hittade dock ingen parkering så uppackning och mera diskning får bli en annan dag. Sedan körde jag hem och letade parkering, och när jag kom in genom dörren hade min man gjort stuvade makaroner och falukorv. Lycka!

Sedan försökte jag leka med Nisse, men var så trött att jag såg i kors och glömde bort vem jag var. Alltså inte vem jag är på riktigt, men han leker bara schizofrena leker nuförtiden där vi är andra personer. Han är sin mormor, farmor, faster, moster, morbror, kusin, Amir på Handlarn, min kompis Ulle, sin kompis Einar, Nike, Adrian eller Molly, och så måste jag komma ihåg vem jag är för att matcha. När jag till slut lyckats få honom att somna vid 22 (troligtvis världens kvällspiggaste två-åring) försökte jag skriva färdigt recepten och skicka dem till tidningens redaktör eftersom de ska provbakas i deras provkök idag. Sedan åt jag och Erik bullar, drack mjölk och kollade på ett avsnitt av Modern Family. Sedan läste jag lite och släckte vid 23.30 kanske.

Inför det här jobbet hade jag planerat och förberett till och från under två veckor. Skrivit recept och provbakat, misslyckats och lyckats och bakat igen, skrivit otaliga kom ihåg-listor, letat i affärer och på nätet efter de snyggaste pom pomsen, sugrören, presentsnörena, kaffekopparna och ballongerna. Tjatat på mina kompisar att ställa upp som modeller, letat över hela stan efter bär och blommor, packat ner leksaker, kakfat, vaser och slagit in paket. Sjukt kul, men också lite nervöst, stressigt och tidskrävande. Receptjobbet kommer i Allt om Mats bakningsspecial i mars!

Höstpicknick

October 10, 2013

höst1
Det ryktas bli vackert väder i stora delar av landet till helgen. Här kommer lite picknickinspiration i form av ett receptjobb jag har gjort för Icakuriren. Plommonkakor, limpsmörgåsar, kryddig varm äppelmust och annat gott bullade jag upp med. Ulrika Pousette har fotat bilderna och de tappra modellerna Jorgos Mazarakis, Markus Rainerson och Frida Häggström Gerdt ställde upp trots nollgradig temperatur.
höst2
höst3
höst4
höst5
Recepten hittar ni på Icakuriren.se

Napoleon

September 9, 2013

007

Till senaste numret av Allt om Mat har jag gjort en steg-för-steg-skola om hur man bakar Napoleonbakelser. Mitt trick när det gäller den sortens bakverk är att ställa in längderna i frysen i minst 30 minuter innan jag skär upp dem till bakelser. Alltså för att inte all kräm ska tryckas ut åt sidorna när man ska skära genom smördegen. Sedan gäller det att skära på med gott självförtroende och låtsas som att man inte bryr sig om det blir snyggt eller inte. Börjar man tveka känner bakelserna på sig det direkt.

008

010Bilderna till tidningen har Ulrika Pousette plåtat. Sedan har jag plåtat tidningen och på så sätt förvanskat det hela.