Mingel

September 27, 2013

099

Jag är ganska dålig på att gå på events, och ännu sämre på att blogga om de jag går på. Men nu har jag varit på två på raken, och de känns så pass relevanta att det borde vara okej att lägga ut lite mingelbilder utan att tråka ut er alltför mycket.

076

Torsdagmorgonen började jag med frukost på F12 där Sophies Canelé hade premiär för sin nya canelé “Kanelkrona” som Sophie Maillard har tagit fram i samarbete med Danyel Couet. Den är inspirerad av den svenska kanelbullen och smaksatt med kardemumma, kanel, citron och akvavit. Vill du testa Sophies caneléer finns de att köpa på Kafé Esaias och i Sophies pop-up-butik på Galleri Duerr på Vanadisvägen 29 på torsdagar klockan 12-17.

031

I morse bjöd det nystartade Svenska Konditorlandslaget in till premiärvisning av sitt träningskonditori på Chokladfabriken. Jag som är väldigt patriotisk när det gäller de svenska bakverken och vår skickliga konditorkår tycker att det är kul att Sverige kommer att vara representerade i Coupe du Monde de la Patisserie. Heja, heja!

002

 

010Chokladfabriken bjöd på godsaker i många nyanser av brunt.

019

Ja! Två proffsiga kvinnor är med i laget! Frida Leijon och Frida Bäcke.

Premiär!

September 22, 2013

Florentines
Äntligen, äntligen, äntligen har min nya bok Franska bakverk kommit! Den verkar ha dykt upp i många bokaffärer, och finns att köpa på Bokus. På Adlibris kan man förboka den.

Imorgon måndag klockan 14.40 ska jag vara med i P4 Extra och snacka om franska bakverk. Och så ska jag bjuda Lotta Bromé på de här florentinerna som kan vara bland de godaste kakor jag någonsin har bakat. Nej! Lotta är hemma och vabbar. Jag kommer istället vara med imorgon tisdag samma tid. Till och med min man som är extremt bortskämd och kräsen är besatt av dem. Oftast lyfter han knappt blicken när jag ställer fram ett fat med bakverk framför honom, men det här är något helt annat. Receptet finns med i boken, och jag har även lagt upp det under receptfliken som ett litet smakprov.
franska bakverk_1_0_
Bilderna i boken och även dem ovan har Ulrika Ekblom fotat. Boken är formgiven av Katy Kimbell och innehåller massor av hennes roliga och vackra illustrationer.

Finfrukost

September 17, 2013

imageI fredags morse hade jag en liten smygläsning av Franska Bakverk för ett gäng bloggare på Matlabbet. Champagne, eclairer, caneléer, croissanter, brioche och kaffe i långa rader. Dock var jag lite för disträ för att plåta kakorna ordentligt, men ovan ser ni pärontarte och chokladeclairer. 002
Mattias Kristiansson tar tillfället i akt att propagera för sin nya bok Bake My Day för Emma Sundh och Anna Sylvan. Boken ser för övrigt ut att vara helt fantastisk och finns att köpa till exempel här. Missa heller inte boken Vintageparty som Emma har skrivit tillsammans med Louise Lemming och Linda Hansson 018
Miriam Parkman jobbar hårt med de sociala medierna.
008
bild
Det sköna gänget Miriam Parkman, Elsa Lisa Larsson, Louise Lemming, Anna Sylvan, Emma Sundh, Ulrika Burell och jag.

Boken är lite försenad men ska dyka upp nu på fredag 20 september. Håll ut!

Signeringsdags

September 2, 2013

franska bakverk_1_0_

Snart, snart, snart kommer min nya bok Franska Bakverk! I början av nästa vecka hoppas jag, och senast på lördag ska det finnas lite förhandsexemplar, för då ska jag stå på Taste-festivalen här i Stockholm och bjuda på eclairer och signera boken. Kom dit vet ja! Förutom att jag tycker att det skulle vara trevligt att få träffa er, tror jag även att det blir en fasligt god och rolig tillställning. Gräddan av landets kockar, bagare och konditorer kommer dit och bjuder på godsaker. Läs mer här.

Crepes SuzetteForet noire

Bilderna är hämtade ur boken och plåtade av Ulrika Ekblom. På den övre bilden Crêpes Suzette och på den undre Fôret Noire.

Hinner ni inte till Taste finns det fler chanser att träffa på mig under hösten. Här kommer jag att dyka upp och baka och signera böcker:

Taste på Riddarholmen i Stockholm. Lördag 7 september klockan 15.

Bokmässan i Göteborg, kockscenen. Lördag 28 september klockan 16.50.

Bokmässan i Göteborg, kockscenen. Söndag 29 september klockan 10.50.

Bagaren och Kocken i Göteborg. Söndag 29 september klockan 12.30- 14.00.

Hem- och villamässan i Stockholm. Torsdag 3 oktober klockan 18.15.

Hem- och villamässan i Stockholm. Lördag 5 oktober klockan 15.45.

Mitt Kök-mässan i Stockholm. Torsdag 7 november. Tid ännu inte bestämd.

 

Äppeldags

August 21, 2013

048

Vet ni, nu är det nästan äppelsäsong! Överst på listan att göra med äpplen står för min del alltid smulpaj eller någon slags äppelkaka, men en väldigt, väldigt god grej är också tarte tatin. Det är en fransk äppelpaj där äpplen får puttra i en karamellsås i en stekpanna. Sedan täcker man äpplena med mördeg, ställer in hela paketet i ugnen och gräddar. Sedan stjälps pajen upp på ett fat. En uppochner-paj alltså. Det är inte svårt att göra, men senast jag bakade tarte tatin passade jag på att ta lite steg-för-steg-bilder för att göra det hela extra tydligt.

Använd gärna fasta och lite syrliga äpplen, till exempel Ingrid Marie, Aroma eller Katja. Du behöver en stekpanna som är cirka 22 cm i diameter, och den bör inte ha ett plasthandtag eftersom den ska sättas in i ugnen.

Tarte tatin

Cirka 6 portioner

Deg
2,5 dl (150 g) vetemjöl
100 g kylskåpskallt smör
2 msk strösocker
2 äggulor

Fyllning
1,25 dl råsocker
50 gram smör
4 medelstora äpplen
Vaniljglass till servering

Deg: Mät upp mjölet till pajdegen direkt på bordet eller i en bunke. Tillsätt det kalla smöret i små bitar och finfördela det i mjölet med fingertopparna. Tillsätt socker och äggulor och arbeta ihop till en smidig deg. Det går även bra att köra ihop alla ingredienser i en matberedare. Platta ut degen lite, slå in den i plastfolie och låt den vila i kylen i cirka 30 minuter.

015

Fyllning: Skala äpplena, kärna ur dem och skär dem i tjocka klyftor.

020

Låt socker och smör till fyllningen smälta ihop i en ugnsfast stekpanna.

025

Tillsätt äppelklyftorna till sockerblandningen i stekpannan och låt puttra på medelvärme i cirka 15 minuter. Rör om då och då.

018

Kavla ut pajdegen på lätt mjölat bakbord till en rundel något större än stekpannan. Kavla mellan plastfolie om du vill göra det lite enkelt för dig själv.

026

Arrangera äpplena i pannan i ett mönster i stekpannan. De ska egentligen få lite mer färg än på bilden, jag var feg den här gången och det straffade sig.

031

Täck äppelklyftorna med pajdegen. Tryck försiktigt in degen längs kanterna. Akta fingrarna så att du inte bränner dig! Ställ in stekpannan i nedre delen av ugnen och grädda i 175 grader i cirka 30 minuter tills pajdegen fått lite färg.

036

Låt kakan svalna ett par minuter.

040

Lägg ett uppochnervänt fat ovanpå och stjälp upp det hela så att äpplena hamnar överst. Var försiktig, karamellsåsen är riktigt het. Låt svalna lite och servera sedan gärna pajen tillsammans med vaniljglass.

055

Receptet är hämtat ur min kommande bok Franska bakverk.

 

Dagens tips

April 19, 2013

011

Ett av de bästa bakningstipsen min mormor lärde mig är att blöta händerna med vatten när man ska arbeta med sockerklibbiga kakor för att slippa att allt kladdar fast på händerna. Till exempel här, där jag plattade ut knäckiga mandelflarn. Mormor tillämpade det när hon gjorde bottnarna till biskvier, men sådana brukar jag istället spritsa ut.

För övrigt ska man inte vara rädd för att kladda ner sig och arbeta med händerna när man bakar. I många fall är det just händerna som finfördelar och arbetar ihop en deg på bästa sätt. Fast själv är jag ofta lat och använder matberedare eller hushållsassistent.

023

Kakorna heter florentines och blir helt beroendeframkallande penslade med mörk choklad! Recept i min kommande bok Franska bakverk. Den kommer förvisso inte förrän i september, men den som väntar på något gott…