Matskedstricket

December 17, 2012

003
Ni vet kökstips. Det är något magiskt med de där små knepen som gör tillvaron enklare. De flesta är bra, en del är dåliga, men de piggar alltid upp. Min favorit är den här fiffiga grejen: Om du ska mäta upp något kladdigt i något torrt, till exempel en matsked sirap, honung eller olja till en kakdeg så kan du sätta matskeden i mjölblandningen, ta bort den och sedan hälla sirapen i fördjupningen som skapades. På så sätt slipper du försöka få ut det kladdiga ur matskedsmåttet. Ta daaa, superfiffigt!
006

R.I.P. mormor och morfar

December 15, 2012

019
Min mormor och morfar har dött det senaste året. Inget konstigt med det, de var över 90 år och färdiga med livet. Men väldigt ledsamt ändå. De var fantastiskt fina, roliga och snälla människor och den bästa mormor och morfar man kan önska sig. Ragna och Bertil. Mormor älskade att baka och gjorde det jämt. Tog med kakor till alla hon kände och tandläkare och massörer och till damerna i syjuntan. Morfars uppgift var att diska degbunken och äta kakorna. Hans favoriter var tebröd, mandelkubb och mazariner. Mormor bakade även ofta rimbobullar, biskvier, mazariner, bondkakor och franska pepparkakor. Och matbröd förstås, köpt bröd var inte att tala om. Jag var nyss i deras lägenhet för att ta vara på sånt jag vill spara, och fick med mig mormors fina förkläde som fortfarande har lite degrester på sig och är kärleksfullt nött efter decennier av bakning. Bäst av allt, jag fick även hennes receptböcker; en bok med handskrivna recept och en pärm med urklipp ur Allers och Hemmets Journal med godbitar som pain Riche, citrusambrosia och kardemummakaka.
012
Deras tårtgafflar, Musselmalet-servisen och de små hålsömmade servetterna ska jag vårda ömt.
005

Lusse

December 13, 2012

030

Glad lucia på er! Dagen till ära har jag gjort ett litet pepparkakshus. Som mall använde jag en sådan här fiffig plastutstickare. De finns lite här och var i mataffärer, varuhus och nätbutiker. Det funkade riktigt bra tycker jag, men vill man inte ha dörröppning i båda kortsidorna får man sätta igen den ena.

023
029
Jag älskar kristyren jag använt till huset. Den är fluffig och fast och en dröm att jobba med. Tack Alice Brax för receptet!

Kristyr

2 äggvitor

Cirka 350 g (5-6 dl) florsocker

1 tsk ättiksprit

Eventuellt hushållsfärg

  1. Mät upp äggvitan i en ren och torr bunke, gärna av rostfritt stål. Vispa till hårt skum med elvisp.
  2. Sikta ner det mesta av florsockret i äggvitan och tillsätt ättikspriten. Fortsätt vispa tills kristyren är tjock, fluffig och glansig. Tillsätt eventuellt mer florsocker tills det bildas fasta toppar när du vispar.
  3. Färga eventuellt delar av kristyren med några droppar hushållsfärg, och spritsa sedan kristyren på huset. Du kan spara kristyren någon dag om du plastar bunken tätt med plastfilm. Vispa upp glasyren på nytt dagen efter med elvisp.

013

Kursdags!

December 11, 2012

024

Vet ni, ibland kan det faktiskt vara svårt att komma på julklappar att önska sig, men jag har ett förslag – en kurs med med mig! Jag har inte hållit kurs på evigheter, men nu blev jag plötsligt sugen igen. Jag tänker mig att vi kör redan fredag 28 december, mitt i mellandagarna när ni börjar tröttna på släkten och behöver komma ut och lufta er lite.

Vad kursen ska innehålla har jag inte bestämt, utan tänkte be er komma med förslag här under kommentarerna. Vad vill ni  lära er? Allt utom macarons och praliner, det har jag haft alldeles för många kurser i. Så fort vi har kommit fram till något bestämmer jag pris, och så får ni anmäla er via mejl! Kursen kommer att äga rum i min lokal vid Hornstull i Stockholm.

På bilden en glad och chokladkladdig deltagare från en tidigare kurs!

Nobelt

December 10, 2012

076

Idag är ingen vanlig dag, idag är det Nobelfestdag! Jag har ingen som helst önskan att gå på den riktiga festen – det verkar lite kallt och långdraget och dessutom knapert med mat – men jag älskar att sitta framför TVn hemma med bubbel och snittar. Särskilt en vanlig måndag. Jag har inte planerat vad vi ska ha till dessert än, men jag skickar en tanke till Ted Johansson och Conrad Tyrsén från Dessert och Choklad Stockholm som lagar desserten på Stadshuset. Arma krakar, vilken fruktansvärd press. I många år var glassbomb standard som dessert, men i början av 2000-talet svängde det om till bavaroise i några år. Förra året serverades mandarin- och vit chokladmousse på kanelbotten med hallonmarmelad och färska hallon, men vad som står på menyn i år vågar jag inte ens gissa. Här kan du se menyerna från år till år.

Mint

December 7, 2012

mintpraliner-048

Alright, nu är det dags för mitt årliga mintkyss-inlägg! Så fort jag får chansen brukar jag avråda alla från att ge sig på de besvärliga små godisarna. Mintkyssar är trixigt att göra, antingen blir de för hårda och smular sönder, eller så lösa att de inte stelnar. Det finns mååånga dåliga recept i omlopp och jag är inte ensam om att ha slitit mitt hår över misslyckade mintkyssar. Mina råd är:

1. Baka något annat för guds skull! Eller köp färdiga.

2. Gör mina mintkysspraliner istället, en variant av mintkyssar där man fyller mintkräm i chokladskal. Då är det inte lika viktigt att konsistensen blir exakt rätt. Receptet ligger under receptfliken!

3. Ge dig på en utmaning och testa mina lite knepigare mintkyssar. Här krävs det dock att du är ganska noggrann när du väger upp ingredienserna, och att du är van att spritsa och kan spritsa snabbt. Detta är alltså den sista lösningen. Receptet ligger under receptfliken.