Fredagsfika

April 13, 2012

Sådana här gråtrista dagar behöver man något sött som piggar upp. Vad bättre än cakepops! Nu stundar ju dessutom en herrans massa vårkalas, bröllop, dop, studenter och annat ståhej där det kan passa att bjussa på något gott på en pinne. Recept ligger sedan länge under receptfliken, och här nedan följer lite tips hämtat ur den ypperliga boken Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk.

  • Cakepops är kakdeg uppträdd på klubbpinnar som därefter har pyntats hämningslöst. Du smular sönder en kaka och blandar med något kladdigt och gott, till exempel jordnötssmör, chokladtryffel, lemon curd, färskost eller hasselnötsmassa för att få en fast deg. Degen kan du sedan forma till kulor, hjärtan eller figurer och doppa i choklad.
  • Har du inte tid och lust att baka kakan som är grunden till klubborna kan du använda motsvarande mängd köpta chokladmuffins, sockerkaka eller brownies.
  • Pinnar till klubborna kan du köpa i hobbybutiker och genom hemsidor som säljer material för bakning. Extra snyggt blir det med papperssugrör som du till exempel kan köpa på Klaraform. Där finns även små behållare på pinne som du kan fylla med allsköns gott.
  • I USA är det vanligt att man doppar cakepops i candy melts, som är en sorts färgglada pellets som smälts och sedan stelnar till ett sockerhölje. De finns att köpa på Strössel & annat. Istället för candy melts kan man använda choklad. Vit choklad är bäst att utgå från om man vill färga den, och till en viss gräns går det bra att använda vanliga hushållsfärger, men vill man ha kraftig färg på sina cakepops är det bäst att använda pulver- eller geléfärger. Dessa färger är nämligen fettlösliga och passar därför bäst till fet choklad, till skillnad från hushållsfärger som är vattenlösliga.
  • Till dekor kan du använda strössel, godis, smält choklad och allt du tycker är gott och snyggt.
  • Att göra många cakepops kan vara ganska pilligt och tidskrävande. En idé kan därför vara att baka kakan ena dagen och njuta av den som den är, och dagen efter göra en lite mindre mängd cakepops av resterna.
  • När du doppat dina cakepops är det praktiskt att trycka ner pinnarna i en bit oasis eller frigolit. Låt dem sedan stelna i kylen. Vill du transportera eller ge bort dem kan du slå in dem i cellofan, eller köpa särskilda askar för ändamålet på Strössel & annat om du känner dig riktigt ambitiös.
  • Förvara dina cakepops väl inplastade eller i en tätslutande burk i kylen i upp till en vecka.
  • Spana in Bakerella för massor av cakepop-inspiration.

Bilden är hämtad ur boken och plåtad av ingen mindre än Ulrika Pousette.

Hetvägg

April 10, 2012

Semla med varm mjölk är bland det godaste jag vet, och nu när semmelsäsongen definitivt är slut ville jag prova om även andra bullar och bakverk blir goda som hetvägg. Först ut i testet är en saffransbulle från Fabrique, som gjort tillfällig come back över påsk och några dagar till. Det var gott! Lite sådär slemmigt, tryggt och mysigt som semmelhetvägg är. Säkert även ett bra sätt att pigga upp gårdagens bullar. Framöver kanske jag testar hetvägg med brownies, scones, kanelbullar och kladdkaka.

Många av er tycker nog att det här med hetvägg är både motbjudande och märkligt. Det brukar vara så, antingen älskar man det eller är ytterst skeptisk till fenomenet, och det verkar som att man måste vara betingad på mjölkuppmjukade semlor sedan barndomen för att uppskatta det.

April 9, 2012

Miriam Parkman tyckte att jag som som många andra bloggare borde ha en illustration av mig själv. Konstnärlig som hon är satte hon pennan till pappret och skapade detta fantastiska verk. Särskilt gillar jag att alla semlor, kakor och godisar flyger explotionsartat genom luften.

Glad påsk!

April 6, 2012

Bag lady

April 4, 2012

Jag har aldrig skämts för att be om doggy bag, från finaste finkrogen till enklaste pizzerian, jag går därifrån med en kasse i handen. Det finns ju bara fördelar:

Du får äta goda rester dagen efter och behöver inte lägga tid på att laga mat.

Du låter inte jordens resurser gå till spillo.

Du blir inte paltkoma-proppmätt.

På sistone har det här med doggy bag uppmuntrats alltmer vilket jag tycker är utmärkt, och jag skulle även vilja slå ett slag för bakverks-doggy bagen. Du kanske går på kondis och trånar efter den där stora, härliga tårtbiten, men så tänker du på strandsäsongen och väljer en trist liten skorpa istället. Gör inte det! Be istället om att få halva tårtbiten i en kartong med dig hem istället. Samma sak om du köpt en bulle, men halvvägs in i bullen börjar läsa en artikel om någon präktig familj som bara äter rå mat och joggar varje dag. Samma sak, be att få stoppa den i en påse och spara den till kvällsfikat då du kanske kommit på bättre tankar.

Gulor och vitor

April 1, 2012


Allt som oftast får man massor av äggulor eller äggvitor på halsen, och så här i påsktider kan det passa bra med lite äggtips. För det första håller sig både äggulor och äggvitor ett par veckor i kylen, och båda går bra att frysa in.

När man sedan vill ge sig i kast med bakningen kan man av äggvitor göra till exempel sufflé, maränger, macarons, Budapeststubbe, financiers, skumrutor, silverkaka eller italiensk maräng.

Med överblivna äggulor kan man göra bland annat creme caramel (brylépudding), creme brûlé, vaniljsås, äggtoddy, glass, majonnäs, bavaroisezabaione eller parfait.

Säkert massor av annat också, tipsa gärna om ni kommer på något!