Nödproviant

December 10, 2011

Att vara uppe och amma hela nätterna tar på krafterna, och hungrig blir man. I början försökte jag äta nyttigt trams som frukt och nötter, men nu har jag insett att mörk choklad är det som funkar bäst. Det är behändigt och snabbt att grabba tag i med en gallskrikande unge på armen, och man blir pigg och glad och det är inte alltför frätande mot tänderna. Som variation gjorde jag lite chokladbräck med jordnötter och havrefras. Det är kanske jordens snabbaste godis att göra, bara smälta chokladen, röra ner till exempel nötter, flingor, torkad frukt eller krossade pepparkakor och hälla upp på en bricka med smörgåspapper. Sedan skjuts in i kylen och så är det klart så fort det har stelnat.

En pudel

December 8, 2011

Inte nog med att mallarna till pepparkakshuset i Julens godsaker var knasiga, jag har även hittat ett fel i Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk. Usch, jag skäms som en hund! Trots att jag har bakat receptet på nougatdubletter massor av gånger har det på något sätt smugit sig in ett fel. Kakorna innehåller för lite mjöl och kakao och blir hopplöst smuliga när man bakar dem. Jag ber tusen gånger om ursäkt till er som försökt er på receptet och misslyckats!

Så här ska ingredienslistan se ut:

250 g kylskåpskallt smör istället för rumsvarmt

4,5 dl (270 g) vetemjöl istället för 3,5 dl

1 dl kakao istället för 5 msk

Resten av ingredienserna precis enligt boken.

Och så är det lättare om man formar degen till tre rullar istället för två.

Här hittar ni korrekta mallar till de delar av pepparkakshuset som var för små. Skriv helst ut på A3, och se till att din skrivare inte skalar ner utskriften. Du ska bara skära ut dörröppningen ur den ena av de två sidodelarna du gör.

Mer pepparkakshus

December 6, 2011

I det senaste numret av Hus & Hem finner man beskrivning och mallar till det här stiliga pepparkakshuset jag har gjort. Förra året fick jag i uppdrag att göra en funkisvilla, och detta år blev det ett senmedeltida stadhus med Schantzka huset i Gamla stan i Stockholm som förlaga. Jag har inte varit särskilt bokstavstrogen originalet, men hämtat inspiration till stilen och fasaden och så gott jag kunnat försökt spritsa likadana ankarjärn som pryder husets.

Fint godis letade jag efter i varenda godisaffär i stan, men det snyggaste hittade jag när jag till slut gick till Daglivs vid Fridhemsplan. Dock var det extrapris på godis den dagen och helt hysteriskt kring byttorna. Jag blev rammad rakt i bebismagen av en kundvagn med en mycket sötsugen och aggressiv förare.

Här kommer mina bästa tips för pepparkakshusbygge:

  • För att underlätta kan du kavla ut pepparkaksdegen direkt på bakplåtspappret. Lägg en fuktig trasa under pappret så glider det inte. Skär ut husdelarna med lite mellanrum och dra sedan över pappret till plåten. En annan variant är att kavla ut degen på mjölat bakbord och flytta över degsjoken till bakplåtspappret och sedan skära ut delarna. Allt för att de inte ska deformeras när du flyttar på dem.
  • Gräddningstiden mellan små och stora delar skiljer sig mycket, så grädda små delar på en plåt och stora delar på en annan istället för att blanda dem.
  • Om husdelarna har ändrat form under gräddningen kan du försiktigt skära till dem direkt när de kommer ut ur ugnen, medan de fortfarande är lite varma.
  • Det är lättare att dekorera husets fasad med kristyr innan du fogar ihop det, då kan du spritsa delarna när de ligger plant istället för står upp lodrät. Taket går bra att dekorera efter att du byggt ihop huset.
  • Istället för brännhet karamell kan du foga ihop huset med Block, alltså den sortens choklad som inte är särskilt god, men har som egenskap att stelna snabbt i rumstemperatur. Eftersom den inte innehåller tillräckligt mycket kakaosmör får den inte kallas choklad, utan heter bara Block. Just till detta hus tycker jag dock själv att det var enklare med karamell.
  • Förvara pepparkakshuset på en torr plats. Fukt kan göra att det sjunker ihop.

Ni kanske minns hur pepparkakshuset såg ut efter några dagar i augustifukten. Nu är det betydligt torrare inomhus, så ni får med största sannolikhet inte samma problem som jag.

All världens socker

December 4, 2011

Jag känner många som samlar på sig udda souvenirer när de är på resande fot, jag har en kompis som köper med sig hushållspapper och tandkräm som minne från sina resor, en annan som köper shampoo (tungt!) och en tredje som samlar på servetthållare. Själv brukar jag smussla med mig sockerpåsar från kaféer, de blir alltid över eftersom jag inte gillar socker i kaffet. Jag hade nästan glömt bort min samling, men hittade den häromdagen i ett skåp. Så kul att minnas kaffestunder i Barcelona, Singapore, Rom, Mallorca, Ischia och Kerala. Och Göteborg! Att skryta om sina resor är bland det pinsammaste och barnsligaste jag vet, så hoppas att ni inte tolkar det så. Sockret har jag samlat på mig under 10-15 år, så mest håller jag mig hemma i Stockholm. Ibland åker jag till den exotiska destinationen Gävle.

Bäst tycker jag om snygga påsar där man ser namn och adress på kaféet i fråga, men oftast kommer de från stora kaffegrossister. Allra finast är bitsocker, men det är tyvärr ytterst sällsynt. Vad jag vet har socker oändlig hållbarhet, så jag kan säkert använda påsarna om jag börjar dricka kaffe med socker i på gamla dar.

Sockret ligger i en loppisfyndad burk med Stockholms stadshus som motiv. Jag blev så glad när jag hittade den, för jag tycker så mycket om stadshuset. Jag ser tornet från vårt sovrumsfönster, och snart är det nobelfesten och då ska vi titta på middagen på TV, dricka champagne och skåla bort mot tornet.

Fuskbygge

December 1, 2011

Oj oj, jag måste utfärda en brådskande varning, bygg för jisse namn inte pepparkakshuset i min nya bok Julens godsaker! Layoutaren måste ha fått hjärnsläpp och förminskat hälften av husets delar för att få plats med mallarna på bokens sidor. Vilken snilleblixt! Husets gavlar är rätt storlek, men fram- och baksidan har förminskats så att det blir omöjligt att bygga ihop huset. Usch, vad synd jag tycker om dem som redan hunnit baka ut delarna och inte får ihop det. Vill man trots allt bygga huset kan man förstora sidoväggarna gånger 1,3 men det låter lite bökigt om jag får säga det själv.

Bilden har bästa Ulrika Pousette plåtat.