Persikofrossa

August 17, 2011

Näst efter svenska bär tycker jag att det allra godaste med sommaren är nektariner och persikor. Och näst efter att äta dem rakt av är det godaste som finns att stoppa dem i bakverk. Jag lyckades prångla på Mitt Kök att få göra massor av nektarin- och persikorecept, och nu finns jobbet ute i tidningen.

Jag testade bland annat att koka in persikor, det var superroligt! Receptet ligger under receptfliken, och resten finns att läsa i tidningen.

Det skållades och skalades och kokades i sockerlag.

De två översta proffsbilderna har Ulrika Pousette plåtat, och de två nedersta klåparbilderna har jag plåtat.

Purple rain

August 14, 2011

På sistone har jag försökt rikta in mig på en färg eller ett tema när det är dags för plåtning av kakrecept till mattidningar så att jag har något att gå på för att hålla ihop jobbet. Förra veckan hade vi tema spets på ett jobb, orange på ett annat och höstutflykt på ett tredje. Sedan tänkte jag rikta in mig på färgen lila på ett fjärde jobb, men det visade sig att jag hade skrämmande lite lila pryttlar. I affärerna lyste hyllorna tomma när det gällde det purpurfärgat, trots att trendoraklerna stup i kvarten utser lila till det hetaste heta. I slutändan lyckades jag ändå rota fram rekvisita ur gömmorna så att det räckte till fem bilder. Slutet gott, allting gott.

Smarta snickerier

August 12, 2011

Mina kompisar Malin och Gunnar är rekorderliga människor. På deras lantställe i Dalarna har de en sådan här fiffig manick. Jag har ofta lite brist på ugnsgaller att låta bullar och kakor att svalna på, men en av Malins förfäder har helt enkelt löst det genom att täcka en stor träram med hönsnät, och måtten är exakt anpassade för att rymma en hel sats kanelbullar. På gallret vilar köttfärspiroger som Gunnar har bakat.

Höstmodet

August 9, 2011

Eftersom jag är över trettio har jag inte fått fota-mig-själv-talangen medfödd. Jag vet liksom inte hur man gör, så jag delegerade det hela till flickebarnet Miriam, men det gick i ärlighetens namn inget vidare. Det vi vill visa är hur som helst de sjukt gulliga förklädena jag har köpt på H&M. Och ja, jag vet att det här med cupcakebakande och hemmafrugullighet har varit en het potatis på sistone, men jag har inte satt mig in i debatten, och även om jag råkar ha en fäblesse för gulliga kakor och volangförkläden är jag en stark och självständig kvinna som både hugger ved, kör traktor, super och svär. Okej, jag ljuger om de två förstnämnda, men jag skulle gärna görat om jag fick chansen. Stapla ved och byta däck är jag bra på i alla fall.

Även Åhléns har fått in saliga mängder fina bakgrejor, hyllorna liksom dignar av allt från cupcakeställningar, kakburkar, bakplåtspapper och muffinsformar.

Kärnfritt

August 7, 2011

I byn på Svartsjölandet där jag är uppvuxen bor en dam som heter Gerda. Rejälare kvinna är svårt att hitta, och Gerda har de grönaste av gröna fingrar. I hennes trädgård hänger körsbären i jätteklasar, blommorna sprakar och krusbär, hallon och jordgubbar dignar från buskarna. Förutom att ta vara på allt i sin egen trädgård plockar Gerda svamp i skogen, röker fisk (som hon fiskar själv, även med nät under isen på vintrarna) och nackar änder med bara händerna. Och så bakar hon alldeles underbara kakor och bjuder på kokkaffe. Gerda har de mest fiffiga manicker för att safta och sylta, så när jag och min mamma skulle rädda våra moreller (eller surkörsbär som man ju också kan säga, men det låter ju inte lika gott) undan de glupska stararna lånade vi hennes körsbärsurkärnare. Jag har bara kärnat ur körsbär med en sån där liten sak man brukar ha till oliver, men det tar ju en evig tid och stänker ner hela köket. Annat var det med den här effektiva tyska apparaten, hej vad det gick!

Gerda är själv tyska, och i Tyskland och kringliggande länder är man så mycket bättre på att ta tillvara på och använda körsbär än vad vi är i Sverige. Man gör Schwarzwälder Kirschtorte, körsbärsbullar, körsbärspaj och gud vet allt. Vi stoppar dem ju bara i munnen på stört just eftersom de flesta saknar körsbärsurkärnare, för kärnan är ju ofta kruxet om man vill använda bären till annat än saft eller spottsoppa (körsbärssoppa där kärnorna är kvar så att man måste spotta ut dem medan man äter). Likadana apparater som Gerdas säljs förresten på Bagaren och Kocken.

Av morellerna kokade jag sedan körsbärssylt. Jag använde syltsocker, och då går det ju snabbt som ögat. Det är säkert helt emot alla syltkokartalibaners principer, men det blev gjort i alla fall. De fina etiketterna har jag köpt på Klaraform.

Pralinskolan

August 4, 2011

Sedan jag slutade hålla pralinkurser har jag varit lite orolig för hur det ska gå för alla som vill lära sig göra praliner. Förvisso helt obefogat, det finns massor av utmärkta pralinkurser man kan gå. Men jag blev ändå lättad när jag fick göra en kolossalt pedagogisk pralinskola för Gourmet med steg för steg-bilder, tipsrutor, en lång orerande text och gud vet allt. Så nu kan jag sova lungt på nätterna igen. Spring och köp den vet jag, senaste numret som finns i butikerna nu!