Shoppingtipset

February 12, 2010

 

Jag har sagt det förr, och säger det igen, attans vilka fina kakgrejor det finns på Åhléns! Muffinsformarna ovan slog jag till på igår, samt ett snyggt turkosrutigt förkläde. Jag var även väldigt sugen på ett rosa, prickigt våningskakfat, men lyckades lägga band på mig själv. Nu återstår bara att se om muffinsformarna tål att gräddas. Jag har ju tidigare beklagat mig över hur vanligt det är att fina muffinsformar blir fula i ugnen, många sjunker ihop eller blir flottiga och brända, men nu har jag hunnit prova några av de superfina formar jag beställt från Klara Färdiga Gå, och de verkar klara mina eldprov bra.

På Åhléns har de även fina större pappformar i lagom storlek till en avlång sockerkaka, och det borde kunna bli tjusigt om man vill ge bort en kaka. Liknande formar finns även på Inreda.com. Mitt muffinsformförråd börjar dock bli fullt, så jag får nog ge mig själv inköpsstopp en tid framöver. Annars är mitt bästa tips att alltid köpa minst två förpackningar när man hittar snygga formar, annars vågar man inte använda dem.

Nedräkning till fettisdagen

February 11, 2010

Nästa tisdag, 16 februari, är det självaste fettisdagen, och i senaste numret av LagaLätt bjussar jag på tre semlerecept, hallonsemlor, pistagesemlor och lite, lite nyttigare mandelsemlor.

Lyckas du inte lägga vantarna på ett ex av tidningen rekommenderar jag varmt mina semlerutor som du hittar under Recept. Så goda!

Vill du istället köpa färdiga semlor och bor i Stockholm tycker jag att Gunnarsons och Vete-Katten brukar ha de bästa. Jag är även sugen på att prova semlorna från Lux, Petite France och Chokladfabriken, som ryktas vara goda. Något jag inte fattar är varför inte fler konditorier säljer minisemlor, man orkar ju inte alltid en jättesemla. Jag skulle gärna se pyttesemlor nästan små som praliner, och mellansmå varianter. Ni som gillar hetvägg, glöm inte att fråga om ni kan få varm mjölk till er semla när ni är på kafé, det brukar oftast gå bra.

Vive la France! – Del 2

February 5, 2010

I Paris behöver man sällan gå mer än ett stenkast för att hitta chokladbutiker och patisserier, och tur är väl det, för vårt bagage blev kvar på Arlanda, och med det mina promenadvänliga sneakers. På högklackade och mycket obekväma stövlar lyckades jag åtminstone stappla fram till Ladurée på Rue Bonaparte. Oh la la, vilken dröm!

 

Tyvärr var det strikt fotoförbud nästan överallt, så jag lyckades bara smygfota lite utanför, samt föreviga sötsakerna på hemmaplan. De flesta Laduréebutiker vi passerade var det långa köer till, och butiksbiträdena jobbade frenetiskt. Jag har tidigare mest tyckt att macarons är snyggt och roligt, men inte så värst gott, men nu börjar jag inse att de dessutom kan smaka riktigt bra. Jag har ju haft lite huvudbry över att fyllningen måste vara tjock och salveliknande för att den ska synas ordentligt och inte sugas upp i kakan, men på Ladurée verkar de strunta i det, på de flesta macaronerna ser man inte fyllningen, och det gör ju också att man blir lite friare att använda sylt och annat gott.  

Annat var det hos Pierre Hermé där alla macarons hade en tjock och väl synlig fyllning. Jag har bara hunnit prova det underbart goda alstret med mörk choklad och passionsfrukt än så länge. För den snälla expediten fick jag faktiskt knäppa ett par bilder, men sedan dök en mycket brysk väktare upp.

Hos Pierre är de heller inte rädda för att dra till med guld- och pärlemorsskimrande macarons. En aning kitschigt, men samtidigt lite härligt glamoröst. Bland smakerna finns bland annat jordgubb och wasabi, matchate och sesam, pistage, citron samt kumquat och anis, och det verkar som att det går att beställa till Sverige från deras nätbutik.

Macarons fanns verkligen överallt, och jag passade på att fråga en fransyska som jag pratade med om det är en relativt ny trend, eller om det varit populärt länge. Enligt henne har macarons funnits så länge hon kunde minnas, så desto mer pinsamt att det inte dykt upp i Sverige förrän de senaste åren. Hon sa även att det är väldigt svårt att baka macarons, hon skulle aldrig ge sig på det och avrådde mig från att försöka. Jag hade inte hjärta att berätta att jag är konditor och bakar macarons mest hela dagarna. Så värst svårt är det ju egentligen inte.

I Paris var det även vanligt med stora macarons, cirka 10 centimeter i diameter, något jag inte har sett i Sverige. Fast egentligen är det ju trevligare när de är små så att man kan äta flera.

Vive la France! – Del 1

February 2, 2010

Helgen spenderades i Paris, och det kanske bara förvånar mig själv, men herregud vad underbart parisiskt Paris är! Små brasserier, kaféer och patisserier i varenda hörn, och choklad, champagne, ostron och macarons både till frukost, lunch och middag. Utförliga rapporter kommer inom kort, men för tillfället går mycket av min tid åt att nojja mig inför mitt nya jobb som choklad- och konfektyrlärare på Culinars konditorutbildning. Första lektionen som jag höll idag gick ganska bra, men man vet aldrig hur det går imorrn och nästa vecka. Problemet är att jag sannerligen inte blev konditor för att jag råkar älska kemi, men på Culinar går en stor del av min tid åt att försöka förklara invecklade chokladkemiska processer som jag knappt förstår själv. Fast lite roligt är det ju ändå, och väldigt gott när man måste analysera elevernas alster. Helst ganska många åt gången.

Dessutom stundar en flytt som kommer att ta mig inom bekvämt köpa-frukostbaguette-avstånd till Petite France, men det kräver ju sin tid att flytta också. Om bara dygnet hade fler timmar…