Star struck

September 21, 2009

Jag erkänner, jag är pinsamt fascinerad av att träffa kändisar. Det spelar ingen roll om de är små eller stora, A- eller D-kändisar, alla är häftiga om du frågar mig. Därför hade jag väldigt svårt att koncentrera mig på att hålla pralinkurs igår när stora delar av The Hives satt utanför Matlabbet och åt choklad. Jag gjorde momenten i fel ordning, svamlade och klippte mig i armen.

Chokladen är uppäten, men Nicke och Pelle är ganska glada ändå.

Chokladen är uppäten, men Nicke och Pelle är ganska glada ändå.

Det är nog tur att jag aldrig har haft några kändisar på kurs. Min kollega Jonas Arbman har däremot haft Sven Melander på en av sina kurser, och hur Jonas än försökte kunde han inte hålla sig från att dra till med ett “det går lika bra med selleri.” Lite buskis, men kul ändå.

Hemlighetsmakeri

September 17, 2009

Läkerol 007Jag delar gärna med mig av mina recept, och det verkar de flesta bagare göra nuförtiden. På Läkerol håller man dock väldigt hårt på sitt recept. I ett pressmeddelande berättar de om hur receptet till Läkerol Original memoreras av tre lojala anställda, och de tre får inte flyga i samma plan. Receptet får heller inte skrivas ner och två av de tre måste vara på plats när smeten ska blandas ihop. Mina samlade recept består av 119 000 ord, och jag är väldigt glad att jag inte är så pass paranoid att jag måste memorera alla.

Fulpraliner

September 14, 2009

blockpraliner, baseboll-VM 010En kollega på Medborgarskolan tipsade om att han brukar fuska sig till fina praliner genom att använda block. Dock bara i undantagsfall, typ om han snabbt behöver få fram riktigt snygga praliner utan att temperera chokladen. Block är choklad som inte får kallas choklad eftersom den innehåller så mycket härdat vegetabiliskt fett som inte är kakaosmör. Det smakar heller inget vidare, men blir blankt och snyggt. Jag har inte ätit block på länge, och tänkte att jag måste prova, för kanske, kanske är det inte så farligt som jag minns. Men det var det. Pralinerna blev tjusigt blanka och fyllningen av krämig kanel- och kardemummatryffel smakade toppen, men chokladhöljet smakade mest tran. När jag nyss ringde till chokladgrossisten Åsö för att beställa varor passade jag på att fråga hur de har det med non-temp, (fackspråk för block) men de ville knappt diskutera det. Bra tycker jag, men jag hade hoppats att det mot förmodan plötsligt hade kommit en non-temp av god kvalitet. Låter allt det här med temperering och non-temp hit och dit helt snurrigt är det dags att du bokar in dig på en av mina pralinkurser.

Tryffelfyllningen blev över från en chokladworkshop jag höll för revisionsbyrån BDO förra veckan, och det var så kul, så nu vill jag hålla fler workshops! Boka in ditt jobb, dina kunder eller kompisar för en toppenkväll som höstkickoff eller julaktivitet. Kvällen börjar med välkomstdryck och chokladbakverk, sedan visar jag hur man gör praliner och berättar om chokladhistoria- och produktion, därefter blir det en anspråkslös chokladprovning innan vi avslutar med att ni får göra egna små skuplturer av chokladmassa.  Mejla mig på mia.ohrn(a)gmail.com så berättar jag mer och ger ett prisförslag.

blockpraliner, baseboll-VM 022

Radiokakor

September 12, 2009

P4 Radio Stockholm direktsände sitt nya fredagsprogram från baseboll-VM i Sumpan igår. Jag har fortfarande inte riktigt förstått vad jag gjorde där, men likväl var jag på plats tillsammans med vinexperten Håkan Larsson, kocken Rasmus Axelsson från wärdshuset Ulla Winbladh och underbara radiomannen Lasse Persson. Rasmus grillade kött och jag brassade på s’mores som är en amerikansk barbeque-favorit där man klämmer ihop marshmallows och choklad mellan två digestivekex. Härligt sliskigt och så pass kladdigt att Lasse fick hela sändningsutrustningen full med marshmallow-gegga. Håkan stog handfallen när det gällde dryckestips till desserten, jänkarna är tydligen inga höjdare på söta viner. 

blockpraliner, baseboll-VM 028

Marshmallows i lurarna ställer till trubbel för Lasse Persson.

Yvigt i köket

September 11, 2009

Chokladmajonäs, slickepott, pysselplåtning 055

Det kan gå vilt till när Rent a Chef håller kurs på Matlabbet. Men slickepotten var en billig variant från Ikea, och även jag och mina elever brukar bryta sönder dem allt som oftast, så jag blev mest glad för den fina lappen.

Love is in the air

September 8, 2009

Gildas, bröd 019Gildas, bröd 015

Jag är kär. Alldeles passionerat nykär i ganska nya kaféet Gildas vid Nytorget. Det har allt man kan önska sig, mysiga fåtöljer, solig uteservering, klatschiga tapeter och massor av roliga inredningsdetaljer, en hög med lektyr på toaletten och fint porslin. På kakdisken står söta cupcakes och pyttiga småkakor för det fantastiska priset 1 krona styck. Mackorna är grillade och goda och serveras tillsammans med en liten sallad. Är det ruggigt kan du värma dig med en stor kopp varm choklad med vispgrädde. Öppettiderna är än så länge mycket generösa, vardagar lär det vara öppet från 08.00 till 22.00.

Mina kaféromanser brukar dock inte vara särskilt långlivade, jag tröttnar snabbt och jagar ständigt efter nya passioner.

Gildas, bröd 056Gildas, bröd 033