Tårttider

Jag hittade ett gammalt inlägg om ett tårtjobb jag gjorde för Lantliv mat och vin, och jag kan inte låta bli att lägga upp bilderna igen. Ni kanske behöver lite inspiration inför vårens och sommarens alla tårtkalas. Miriam Parkman skymtar på bild och var även med och assisterade. Anna Kern har fotat alla bilder och vi höll till på Ulriksdals Slottsträdgård.

Jag har lagt upp receptet på den hjärtformade jordgubbstårtan under receptfliken!

Mille crêpe

Jag gjorde mille crêpe med Nutella och aprikossylt förra veckan. Precis som pannkakstårta, men med tjusigt franskt namn. Nu var det inte fullt tusen (mille) crêpes, men likväl 25 stycken, och tillräckligt många för att bli förblindad av allt stekflott på glasögonen.

Nu måste det inte vara franskt, glöm inte hur barnsligt gott med är med vanlig pannkakstårta med sylt och grädde.

Babytårta

Det här med socker och barn är ju en lite känslig fråga. Jag har inga illusioner om att jag kommer att kunna (eller vilja) hålla Nisse från kakor särskilt länge, men hittils vet han inte vad han missar, så till hans ettårsdag i fredags bakade jag en sockerfri babytårta. Nisse gillar gröt, äppelmos, bananer och melon, så tårtan gjorde jag av bottnar av ugnsgräddad babygröt som jag varvade med äppelmos och mosad banan. Tårtan dekorerades sedan med vispad grädde och figurer jag stansat ut från en melon. Nisse gillar också att äta brödkanter, skräp från golvet, hudkräm och skoinlägg, men det platsade inte riktigt i tårtan. Receptet ligger under receptfliken!

De vuxna tårtätarna gav tårtan med beröm godkänt, och i min smak var den mycket godare än väntat. Nisse satte näven i sin bit och kastade det mesta på golvet.

Att grädda tårtbottnar av gröt låter kanske motbjudande, men det smakar lite som ugnspannkaka. Jag gräddade gröten (blandad med tre ägg) i ett ganska tunt lager i en ugnsform, och skar sedan ut två rundlar. Restbitarna runt omkring kunde Nisse sitta och plocka med och äta själv till skillnad från gröten som man måste mata honom med om den inte ska hamna all over the place.

Förresten, det sista jag vill med det här inlägget är att ge andra föräldrar prestationsångest eller dåligt samvete. Ettåringar klarar sig utmärkt utan tårta på födelsedagen, och skulle de få en tårta proppfull med socker tar de inte skada av det heller.

Dulce de leche

Dulce de leche asså, vad gott det är. Här blev det fyllning i svärmors födelesedagstårta.

• Dulce de leche är i princip kolasås. En tjock kolasås med  sydamerikanskt ursprung. I de krokarna går det visst att få tag på överallt.
• I Sverige är det ganska svårt att få tag på färdig dulce de leche, så man får koka sin egen av kondenserad mjölk.  Kondenserad mjölk säljs på konservburk i de flesta matbutiker. Priset varierar mellan 15 och 35 kronor, så passa på att köpa på dig några burkar om du hittar det till bra pris.
• Lägg burken i en kastrull med vatten och låt koka i två timmar. Se till att burken är täckt med vatten hela tiden. Låt svalna helt innan du öppnar. Voilà, dulce de leche!
• Passa på att koka flera burkar när du ändå låter spisplattan gå varm i ett par timmar. Kolasås är alltid bra att ha på lut, och sätter du på en snygg etikett på burken har du en perfekt present till ett godismonster.
• Det finns inga gränser till vad man kan göra med dulce de leche: fyllning till macarons, glasyr till brownies, smaksättning i cupcakes, topping till glass, fyllning till praliner, smaksättning till cheesecake! Jag börjar dregla bara jag tänker på det!

Adventstårta

Trogna läsare med gott minne kanske kommer ihåg den här lingontårtan från förra året. Jag vågade inte lägga upp receptet trots att det var många som önskade det. Det är ju liksom mitt yrke, att mattidningar köper mina recept, och då kan jag ju inte samtidigt lägga upp dem gratis hur som helst. Men nu! Nu tycker jag att tillräckligt med tid har passerat, så nu ligger lingontårtan under receptfliken. En frisk och god tårta som passar perfekt som dessert när det känns som att resten av julmaten är i mastigaste laget. Tårtan går dessutom utmärkt att frysa in om man är sugen på att förbereda, men redan på söndag är det ju första advent om man inte kan hålla sig.

Bilden har Ulrika Pousette i egen hög person plåtat.

Charlotte russe

Titt som tätt upptäcker jag glapp i min bakningsrepertoar, tills för några veckor sedan hade jag till exempel aldrig bakat en charlotte russe. De ser ju dessutom lite pampiga och svåra ut, så jag inbillade mig att det skulle vara lite av en utmaning. Så farligt var det dock inte, mest roligt, och tjusigt blev det!

Man tar helt enkelt en bunke med ganska rundad botten, klär den med gladplast och trycker in skivor av rulltårta längs kanterna.

Fyll på med jordgubbsmousse eller något annat gott och kyl några timmar innan du stjälper upp skapelsen. Recepet ligger under Receptfliken.

Ulle har plåtat den översta fina bilden, och jag har plåtat de två nedre.