Ostkaka

Ni kanske minns att jag gillar det här med pedagogiska steg-för-steg-recept. Nu har jag varit på’t igen och gjort en ostkake-skola för Gourmet. Få efterrätter slår ostkaka med sylt och grädde. Gott så in i bänken, och tryggt på det där sättet som barndomens bakverk är. Receptet hittar ni här och i papperstidningen.

Självaste Helén Pe stod bakom kameran.

Geléhjärtan

Tycka vad man vill om Alla hjärtans dag, men en anledning att vara snäll, köpa blommor och äta godis kan ju inte vara helt fel. Till senaste numret av Gourmet har jag gjort en steg för steg-skola om hur man gör geléhallon. Lite pyssligt är det, så det kanske är bäst att börja förbereda redan nu om de ska bli klara till på tisdag. Spring och köp tidningen eller kolla in skolan på gourmet.se!

Jag är ingen godissnobb, men saftiga och smakrika hemgjorda geléhjärtan gjorda på riktiga hallon är något helt annat än köpehjärtan.

Vill du istället göra lite snabbare pyssel inför Valentin kommer här några tips:

• Köp en semla och stansa ut ett hjärta ur locket med ett pepparkaksmått.
• Smält choklad och pensla ut i form av hjärtan på ett bakplåtspapper. Strö över godis, nötter eller annat fint och gott och låt stelna i kylen.
• Grädda våffelhjärtan till frukost.
• Gör fluff på geléhjärtan och spritsa på cupcakes, en tårta eller semla. Dekorera med geléhjärtan.
• Bänd försiktigt upp ett kinderägg. Ta leksaken själv och stoppa in en kärleksfull lapp och eventuellt liten present. Slå in igen.

Bilden är plåtad av självaste Helén Pe!

Julgodis

Visst, det är fortfarande lite tidigt för julgodis, men jag kan inte hålla mig! Här kommer lite bilder från ett godisjobb jag har gjort till Icakurirens tidning Den goda julen.

Receptet på karamellpopcorn i mörk choklad på bilden ovan har jag lagt upp under receptfliken, och resten av recepten hittar du i tidningen eller på Icakuriren.se. Jag har experimenterat lite med att ha popcorn i godis och kakor på sistone, och utmaningen är att få dem att behålla sin krispighet. I det här fallet är de doppade i både karamelliserat socker och mörk choklad som isolerar dem mot fukt. Supergott!

Min fina kompis Mia Gahne med mjölkchokladbräck. Bilderna har Björn Tesch plåtat.

Retrodesserter

Till senaste numret av Family Living fick jag ett rysligt roligt uppdrag – att göra fyra retrodesserter som speglade 1970-talet, 80-talet, 90-talet och 00-talet. De här valde jag ut efter viss vånda:

70-talet: Glace au four (i konkurrens med brylépudding, peach melba och mintpäron.)

80-talet: Banana Split (i konkurrens med chokladpudding och marängsviss.)

90-talet: Kladdkaka (i konkurrens med gino och cheesecake.)

00-talet: Pannacotta (utan konkurrens!)

Från början var det även tänkt att jag skulle göra en gissning på 10-talets stora efterrätt, men det ströks av utrymmesskäl och lika bra var det för jag är lite osäker på vad som kommer att slå framöver. Chokladfondant har ju varit en riktigt kioskvältare de senaste åren, men frågan är hur länge det håller i sig.

Jag hade nästan glömt bort hur gott det är med banana split, men annat kan det ju inte bli med grädde, banan och glass. Fina redaktören Charlotte Frey Svidén stylade med Okej-tidningar och 80-talsaffischer. Jag är ingen fena på att kula glass snyggt till plåtningar, men jag såg till att förbereda alla kulor i god tid och frysa in dem igen. Ingen dum idé om du vill slippa svettas med smältande assymetriska kulor inför en middagsbjudning eller fotografering. Ska det vara riktigt tjusigt formar man istället glassen till ett ägg med hjälp av en sked, men det är jag ännu sämre på.

Chokladfest

Höst betyder extra mycket choklad i min värld. Till senaste numret av Laga Lätt har jag gjort en radda chokladrecept, och i helgen vankas det chokladfestival på Nordiska Muséet. Jag ska sitta i juryn för Årets Hemmakonditor och provsmaka massor av smarriga chokladdesserter och bakverk. Mitt bästa tips inför chokladfestivalen är att gå ditt sent på fredagseftermiddagen när det brukar vara minst folk och skönast stämning. Nordiska håller öppet till 20, så passa på att avrunda arbetsveckan med en chokladig after work.

Lite bilder från Laga Lätt-jobbet plåtade av självaste Ulrika Poussette. Miriam och hennes bästis Mirjam behärskar den svåra konsten att äta och vara snygga samtidigt, jag blir lika imponerad varje gång.

Persikofrossa

Näst efter svenska bär tycker jag att det allra godaste med sommaren är nektariner och persikor. Och näst efter att äta dem rakt av är det godaste som finns att stoppa dem i bakverk. Jag lyckades prångla på Mitt Kök att få göra massor av nektarin- och persikorecept, och nu finns jobbet ute i tidningen.

Jag testade bland annat att koka in persikor, det var superroligt! Receptet ligger under receptfliken, och resten finns att läsa i tidningen.

Det skållades och skalades och kokades i sockerlag.

De två översta proffsbilderna har Ulrika Pousette plåtat, och de två nedersta klåparbilderna har jag plåtat.