Bagarebarn

Nisse och jag har bakat tillsammans idag för första gången! Så roligt! Även om Nisse främst åt deg. Det blev semmelbullar med massor av jäst så att otåliga 1-åringar och 33-åringar slapp vänta så länge. Tur för oss att jag inte är surdegsfantast.

Glad fettisdag!

Foto: Ulrika Pousette

Kontorskompis

Vi har fått en ny kontorskompis på Matlabbet! Jessica Frej som ni kanske känner igen från Sveriges Mästerkock och Mitt kök i Nyhetsmorgon har flyttat in. Hurra!

Jessica har just färdigställt en bok om glutenfria matbröd tillsammans med Maria Blohm. Boken kommer ut till hösten, men de har redan nu dragit igång med uppföljaren som ska handla om glutenfria bakverk. Igår hade jag nöjet att få provsmaka Jessicas semlor, som var supergoda och förvånansvärt nära det glutenstinna originalet.

I väntan på boken kan man köpa glutenfria semlor på bland annat Friends of Adam och Kea bageriet i Stockholm.

Nu är de här!

Semlorna! Äntligen! Traditionalister får vänta till 12 februari när fettisdagen infaller, men vi andra kan uppsöka valfritt konditori, de flesta verkar redan ha börjat baka de trinda små bullarna.

Ulrika Pousette stod bakom kameran.

Hetvägg

Semla med varm mjölk är bland det godaste jag vet, och nu när semmelsäsongen definitivt är slut ville jag prova om även andra bullar och bakverk blir goda som hetvägg. Först ut i testet är en saffransbulle från Fabrique, som gjort tillfällig come back över påsk och några dagar till. Det var gott! Lite sådär slemmigt, tryggt och mysigt som semmelhetvägg är. Säkert även ett bra sätt att pigga upp gårdagens bullar. Framöver kanske jag testar hetvägg med brownies, scones, kanelbullar och kladdkaka.

Många av er tycker nog att det här med hetvägg är både motbjudande och märkligt. Det brukar vara så, antingen älskar man det eller är ytterst skeptisk till fenomenet, och det verkar som att man måste vara betingad på mjölkuppmjukade semlor sedan barndomen för att uppskatta det.

Semmelmacarons

Jag ber om ursäkt för att jag tjatar så mycket om semlor, men det är ju bland det godaste som finns och säsongen varar ända fram till påsk. Och så kan jag inte undanhålla er mina semmelmacarons! Det kan vara första gången i världshistorien en semmelmacaron ser dagens ljus, och de gjorde omedelbar succé. Jag var lite skeptisk från början, men de har nästan allt man kan önska sig av en semla. Kakan innehåller ju redan socker och mandel, så det enda jag behövde göra var att tillsätta lite nystött kardemumma, och efter gräddningen spritsade jag på vispgrädde. Nackdelen är dock att de inte riktigt funkar som hetvägg.

Dessutom gladde det mig att det gick utmärkt att grädda kakorna i min gasugn. Jag har aldrig testat det med macarons tidigare, men eftersom gasugnar har en tendens att ge mer undervärme än övervärme, och det är just vad macarons vill ha, så bör det ju funka bra. Dock gräddade jag dem inte fullt så långt ner i ugnen som jag brukar, och till saken kanske hör att min gasugn är en modern modell tillverkad 2010.