Utmaningen

Alright, nu har jag fått ihop ett recept till Fairtrades receptutmaning! Det blev kardemummaglass med kladdkaka! Galet gott, men så mäktigt att det knockade mig totalt, trots att jag har en mycket stor dessertmage.

Jag har köpt en sådan här liten fiffig glassmaskin från BDO Nordica. Tack för rättelsen – glassmaskinen kommer från OBH Nordica. BDO är min revisionsbyrå och HBO gör TV-serier. Jag gillar den, men har du en fungerande glassmaskin finns det ingen anledning att byta. På plussidan står att den är liten och inte tar så mycket plats i frysen och köksskåpet. Den fryser glassen på kort tid, cirka 10-15 minuter, och glassen får hyfsad konsistens. Dessutom tycker jag att den är snygg.

På minussidan är att den fryser pyttesmå satser åt gången, bara 3 deciliter, men man får med två frysskålar. Ljudnivån är ganska hög, men inte så illa som en del äldre modeller. Konsistensen på glassen blir inte så krämig och fin som i en proffsmaskin.

Glassreceptet gjorde jag som en enkel vispaihopochkördirekt-smet, inte en sådan som ska kokas och sedan stå i kylen över natten. Det blev riktigt gott, om än kanske lite mäktigare än annars. Receptet ligger under receptfliken!

Glassdags!

Okej, det har inte direkt varit någon högsommarvärme de senaste dagarna, men den här solen, så fantastiskt att den är tillbaka! Den ger hopp om våren, och med våren kommer glass! Årets glassnyheter har lanserats, och det ser lovande ut.

GB kommer med  fem nya Magnum-smaker i en serie inspirerade av franska bakverk. Om man bortser från de fånga namnen som alla börjar på saker i stil med ”flirty kiss”, “stolen kiss” och “loving kiss” låter det gott med glassar med smak av crème brûlé, tarte aux pommes och gateau au chocolat. GB lanserar även en Daimstrut med jordgubbsglass, en Cornetto-strut med popcorn och saltad kolasås, och en Marabou-mjölkchokladglasspinne.

Även Sia och Engelholms glass lanserar nyheter, men inget som direkt lockar mig. Roligare är då att både Linda Lomelino och StikkiNikki kommer med glassböcker i vår. Även Elisabeth Johanssons glassbok från förra året är alldeles för bra för att falla i glömska.

Glassdags

Nä hörrni, ni glömmer väl inte att äta glass nu när det äntligen har kommit lite sommarvärme? Under receptfliken har jag lagt upp den här fasligt uppfriskande vattenmelonsorbeten.

Receptet är superenkelt, men blir bäst i glassmaskin. Har du ingen glassmaskin borde du istället kunna testa att frysa in melonen i kuber och sedan köra ihop alla ingredienser snabbt i en matberedare eller blender.

Bilden är plåtad av Björn Tesch och har tidigare publicerats i Icakuriren.

Ice ice baby

Icakuriren har kommit ut med en bokliknande tidning vid namn Sommarmat, och jag fick den stora äran att göra ett lass glassrecept till den. Det är ju alltid lite pirrigt att hinna plåta glass innan den smälter bort, men det var galet gott, roligt och inspirerande. Björn Tesch har plåtat de fina bilderna och ovan syns en vattenmelonsorbet, nedan Miriam som balanserar vaniljglass och hallonglass, och längst ner iskaffemilkshake. Under receptfliken har jag lagt upp ett grundrecept på vaniljglass samt förslag på variation. För vad kan vara bättre tidsfördriv på semestern än glasstillverkning?

Lite glasstips som hjälp på traven:

• Att ha en glassmaskin för att kunna göra glass är inte nödvändigt, men gillar du hemgjord glass kan det vara värt att investera i en. Hör först dig för hos familj och vänner, många brukar ha en glassmaskin som står och samlar damm i köksskåpet. Det brukar även gå att köpa billiga och fullt fungerande glassmaskiner på loppis.
• Till den vanligaste modellen av glassmaskin stoppar man ner en frysklamp i behållaren. Motorn vispar sedan rund glassmeten ovanpå frysklampen, och på det sättet fryser glassen till. Frysklampen måste vara väl infryst för att det ska fungera, så lägg gärna in den i frysen ett dygn i förväg. Man kan inte frysa särskilt stora satser åt gången, och man kan heller inte frysa två satser efter varandra.
• Koka gärna glassmeten dagen innan och låt den stå och ”mogna” i kylen över natten för att få fin smak och konsistens. Är du ivrig behöver du bara vänta tills smeten har kallnat.
• Hemgjord glass är allra godast och har bäst konsistens när den är alldeles nygjord, men du kan självklart förbereda den och frysa in. Glassen blir riktigt hård i frysen, så ta ut den i god tid innan serveringen och låt den mjukna lite.
• Har du ingen glassmaskin kan du frysa in glassen i en bunke eller form i frysen. Rör ungefär var trettionde minut tills den är fryst för att glassen inte ska bli isig. Vill du få den extra krämig kan du mixa med stavmixer var trettionde minut tills glassen är infryst. Utan glassmaskin går det även utmärkt att göra parfait.

Har ni vägarna förbi Liljeholmens Centrum i Stockholm, Gallerian i Västerås eller Eurostop i Halmstad tycker jag att ni ska passa på att testa Galna Glassen. Verkar vara ett riktigt schysst glasställe där du väljer bland smaksättningar och tillbehör som lakrits, Snickers, gummibjörnar, cookies och kokosbollar och där  glassen blandas ihop på en fryst granitsten medan du väntar.

Ambulerande desserter

Jag måste erkänna att jag är lite skeptisk till asiatiska desserter, åtminstone om de innehåller röda bönor, men jag blev ändå så glad när den här glassdessertvagnen dök upp när vi badade på Reimersholme. Det känns så semestrigt om någon går runt och kränger flottiga munkar, meloner eller läsk när man badar, och just den här vagnen är extra originell. Den går under det något krångliga namnet The Lean Green Ais Kacang Machine, känns igen på det gröna bastparasollet och saluför isdesserter med inspiration från Malaysia och Singapore. Det betyder hyvlad is, röda bönor, gelékuber, burkmajs och kondenserad mjölk… Inte jättegott när jag testat det i Singapore, och när ais kacang-vagnen dök upp var jag just nyfikad, så jag kan inte ge något utlåtande, men det är alltid värt att uppmuntra sånt som skiljer sig från gängse glassbåtar och strutar. Vagnen dyker upp lite här och var i sommar-Stockholm, och genom deras Facebook-grupp kan du hålla koll på var det kan vara härnäst.

Glassfest

Idag har jag gjort banana split för allra första gången. Märkligt nog, det är ju en makalöst god och snygg efterrätt. Dessutom upptäckte jag just att Posten har lanserat glassfrimärken, hur snygga som helst, jag tänker köpa på mig ett helt lager! Det finns dessutom ett banana split-frimärke på rulle.

Just så här års vill man ju inget hellre än att äta glass konstant. Ofta funkar en vanlig mjukglass eller pinnglass bra, men vill man ha lite extra kvalitet och hantverk är några favoriter i Stockholm Kungsholmens Glassfabrik och Gelateria Italiana. Ben & Jerrys glassbarer som finns här och var är heller inte dumma, och vid Liljeholmskajen har Rättviks glass nyss öppnat. För utsiktens skull gillar jag kioskerna uppe på Fjällgatan (hett tips om du ska guida turistkompisar på stan) och Gerdas öppnar snart i ny regi och utlovar en storslagen glassmaskin och massor av goda tillbehör. Här kan du kika på ett glasstest med ännu fler tips.