Bakelser på schemat

Igår var det äntligen dags för kurs på Matlabbet. Åtta störtsköna elever tog slevar och bunkar i högsta hugg och bakade de finaste av bakelser. Det blev dammsugare, napoleonbakelser, vaniljhjärtan och biskvier i långa rader. Tack Bibbi, Emmy, Anna, Annika, Fredrik, Åsa, Eva och Maria för en superrolig dag!

Bake-along

På söndag blir det full fart på Matlabbet, Mattias Kristiansson kommer hit och kör en bake-along i samarbete med Alpro! Mattias bakar med deras mjölkfria produkter, allt streamas live på http://bambuser.com/channel/Alpro och du bakar med hemifrån. Mer info hittar du här: Bloggtävling_LOW

På bilden beskådar du Mattias key lime pie som kan göras vegansk och glutenfri, och receptet hittar du här. Fotograf Mattias Kristiansson!

Skådemaränger

Jag gillar att ha något fint bakverk i fönstret på Matlabbet. Inte för att vi driver den sortens utåtriktade verksamhet att vi behöver locka förbipasserande, men det är så roligt när folk som går förbi hajar till. Särskilt barnen på dagiset vägg i vägg blir glada.

Förra veckan när jag hade en praoelev passade vi på att använda upp överblivna äggvitor och gjorde maränger att ha i fönstret. Maränger är den perfekta skyltfönsterkakan!

Skådebröd är en hel bakningsgenre i sig. Dels finns det skådebröd-bröd som görs av en bröddeg som inte jäser så mycket så att det man skapar behåller formen. Sedan finns det den sortens skådebröd som bagerier brukar skylta med. Det kan vara alla sorters bakverk som är snygga och håller sig bra när de torkar utan att mögla eller se trista ut. Så här i semmeltider brukar man se skådesemlor som verkar göras av en torkad vetebulle med en låtsasgräddkrans av maräng.

Här har jag har tidigare skrivit om när jag råkade sälja skådebröd till en kafékund.

På Gourmet.se hittar du mina tips på hur du bakar maränger.

På Matlabbet

Jag har en viss tendens att lyfta fram män i den här branschen. Män i all ära, men det finns så många fantastiskt proffsiga kvinnor som jobbar med mat, men som inte syns på samma sätt som alla manliga stjärnkockar. Om vi bara börjar på Matlabbet, den köksstudio och frilanskontor jag driver hittar vi inte mindre än fem grymma damer. Här kommer en liten presentation:

Mia Gahne

Matskribent, stylist, journalist och översättare. Lagar förvsinnande god mat under totalt kaos och mycket skratt. 2000-talets Floyd. Har stylat ett otal “kändiskokböcker” och är aktuell med sin första egna kokbok till våren.

Pia Hall

Matskribent och journalist med inriktning på vegtariskt. Bemästrar även bakningskonsten, se de tjusiga biskvierna nedan! Författare till Säsongens vego och Vego paradiso. Jobbar bäst i högklackat och under mycket prat och humor.

Tove Nilsson

Kock och matstylist som började sin karriär redan som 13-åring. Oerhört händig och ambitiös, kaklar väggar och bygger upp hela sandstränder inför plåtningar. Tove stylar mycket till reklam och kokböcker, bland annat Halv åtta hos mig-böckerna och David Batras nya kokbok.


Alessia Cerulli

När kvällspasset tar vid på Matlabbet dyker Alessia ofta upp för att hålla italienska matlagningskurser med mycket värme och entusiasm.

Cornelia Olsson Wikdahl

Även Cornelia som jobbar på Rent a chef håller matlagningskurser på Matlabbet. Med en energi som inte är av denna värld lagar hon finmat från tidig morgon till sen kväll. Havskräftor och bubbel är vardagsmat för Cornelia, och senast hade hon med sig örtnyheten honungskrasse, en söt och honungssmakande släkting till smörgåskrassen.

Bonjour!

Så här såg det ut på Matlabbet när jag kom i morse, ett sånt fantastiskt välkomnande på måndagen! Orsaken är att ingen mindre än Sébastien Boudet som driver Petite France har flyttat in hos oss. Martin Johansson ska vara pappaledig och håller på att flytta ut, så ny hyresgäst är Sébastien. Så roligt! Jag vet inte riktigt hur han ska hinna, han står ju och bakar på Petite France från klockan tre på morgonarna, men han vill skriva och fota mer, och tycker att det är så trist att få mjöl i kameran på bageriet.

Kruxet är ju bara att Sébastien är så enormt skicklig och kompromisslös att jag inte kommer att våga baka när han är i närheten.

Matlabbets soptunna

Jag har det bra jag. När jag sitter vid min dator på Matlabbet och jobbar kommer mina matskribentkollegor Mia Gahne och Lisa Förare Winbladh och göder mig med en strid ström av köttgrytor, meloner, drinkar, kakor, sangria och scampi. Jag brukar kalla mig själv för Matlabbets soptunna eftersom jag har så svårt att se mat slängas att jag slukar allt som ställs fram. Idag bakade Mia scones till facktidningen Hotellrevyn, och finaste Stefan Wettainen plåtade. Sconesen var läckra små saker fyllda med timjan, rosmarin, fikon och philadelphiakräm. Ibland blir det kladdigt på tangentbordet, men oftast går det bra. Mias underbart goda recept kan du bland annat hitta här.