Ett smakligt bräck tar stressen väck

Om du inte hunnit göra något julgodis än, eller redan ätit upp allt vill jag påminna om att chokladbräck är jordens godaste och snabbaste godis. Smält choklad av valfri kulör, blanda ner nötter (salta jordnötter är min favorit) och kanske lite russin, bre ut på en bricka klädd med bakplåtspapper och låt stelna i kylen. Klart!

Mint

Alright, nu är det dags för mitt årliga mintkyss-inlägg! Så fort jag får chansen brukar jag avråda alla från att ge sig på de besvärliga små godisarna. Mintkyssar är trixigt att göra, antingen blir de för hårda och smular sönder, eller så lösa att de inte stelnar. Det finns mååånga dåliga recept i omlopp och jag är inte ensam om att ha slitit mitt hår över misslyckade mintkyssar. Mina råd är:

1. Baka något annat för guds skull! Eller köp färdiga.

2. Gör mina mintkysspraliner istället, en variant av mintkyssar där man fyller mintkräm i chokladskal. Då är det inte lika viktigt att konsistensen blir exakt rätt. Receptet ligger under receptfliken!

3. Ge dig på en utmaning och testa mina lite knepigare mintkyssar. Här krävs det dock att du är ganska noggrann när du väger upp ingredienserna, och att du är van att spritsa och kan spritsa snabbt. Detta är alltså den sista lösningen. Receptet ligger under receptfliken.

Slarvmaja

Gjorde chokladdoppade mandelmassekulor idag. Jag gillar när det är lite slarvigt doppat. Känn ingen prestationsångest nästa gång du doppar i choklad, vill du att det ska se perfekt ut kan du lika gärna köpa en Alladin-ask. När jag jobbade på Betsy Sandbergs choklad var de misslyckade pralinerna väldigt poppis, kunderna blev alltid besvikna när de var slut. Det kan dock ha berott på att de kostade halva priset.

Sötsaker från Asien

Min kunskap om asiatiska desserter, sötsaker och bakverk är minst sagt bristfällig. Delvis beror det kanske på att man i stora delar av Asien inte har samma kultur av att kafferepa, snaska godis och äta efterrätt som vi har i Sverige. Vad jag förstår håller man ofta till godo med lite frukt efter maten, men jag säger bara – frukt är INTE godis. Jag gjorde därför en djupdykning i godishyllan på nyöppnade Oriental Supermarket i Hötorgets tunnelbanestation. Mycket inspirerande! Jag är dock lite skeptisk till durian och röda bönor i bakverk, så jag nöjde mig med att slå till på bakverket ovan som kallas khanom cassava. Det innehåller socker, ägg och cassava, och enligt butiksbiträdet är det vietnamesiskt, men jag tror att det även är vanligt i bland annat Thailand (jag är dock den enda svensken som aldrig har varit i Thailand). Oväntat gott! Smakar lite som en kombination mellan pannkaka, omelett och brulépudding.

En kinesisk kompis har berättat att en av anledningarna till att man inte hittar så mycket bakverk i Kina naturligtvis är att de flesta inte har ugn. Man tillagar helt enkelt inte sin mat på det sättet utan wokar och kokar främst.

Kommentera gärna om ni är mer beresta och belästa än jag och kan bättra på mina pinsamt bristfälliga kunskaper kring sötsaker från Asien!

Påskpyssel

Alright folks, det lackar mot påsk! Några enkla idéer är att som ovan fylla urtvättade äggskal med något gott, till exempel med chokladtryffel smaksatt med lite ägglikör.

Eller forma smält vit choklad till stekta ägg, trycka dit en orange Non stop och låta stelna i kylen.

Eller blanda smält mörk choklad med flingor och forma till små fågelbon.

Ulrika Pousette i egen hög person plåtade!

Geléhjärtan

Tycka vad man vill om Alla hjärtans dag, men en anledning att vara snäll, köpa blommor och äta godis kan ju inte vara helt fel. Till senaste numret av Gourmet har jag gjort en steg för steg-skola om hur man gör geléhallon. Lite pyssligt är det, så det kanske är bäst att börja förbereda redan nu om de ska bli klara till på tisdag. Spring och köp tidningen eller kolla in skolan på gourmet.se!

Jag är ingen godissnobb, men saftiga och smakrika hemgjorda geléhjärtan gjorda på riktiga hallon är något helt annat än köpehjärtan.

Vill du istället göra lite snabbare pyssel inför Valentin kommer här några tips:

• Köp en semla och stansa ut ett hjärta ur locket med ett pepparkaksmått.
• Smält choklad och pensla ut i form av hjärtan på ett bakplåtspapper. Strö över godis, nötter eller annat fint och gott och låt stelna i kylen.
• Grädda våffelhjärtan till frukost.
• Gör fluff på geléhjärtan och spritsa på cupcakes, en tårta eller semla. Dekorera med geléhjärtan.
• Bänd försiktigt upp ett kinderägg. Ta leksaken själv och stoppa in en kärleksfull lapp och eventuellt liten present. Slå in igen.

Bilden är plåtad av självaste Helén Pe!