Kardemummabullar

Så länge jag kan minnas har kanelbullen varit bullarnas bulle. Den anses vara lite av en nationalklenod och har en egen dag som faktiskt fått stort genomslag till skillnad från fetaostens, falukorvens och ostkakans dagar. De senaste åren verkar den dock ha blivit omsprungen av kardemummabullen. Överallt i stans bullebodar ståtar kardemummabullar medan kanelbullarna för en alltmer tynande närvaro. Konstigt! Fabrique uppger att de säljer betydligt mer av kardemumman än kanelen, och att många till och med valde kardemumman när det var kanelbullens dag. Själv har jag helt ryckts med i trenden och blivit beroende av de små kryddstinna knytena. Mina favoriter här i Stockholm säljs på Bulleboden, Kafé Sjöstugan, Fabrique, Dessert och Choklad Stockholm (finns även att köpa på bland annat Café Ugo) och bullen ovan inköpt på grymma fiket Sorelle men bakad på Bakery and Spice.

Hetvägg

Semla med varm mjölk är bland det godaste jag vet, och nu när semmelsäsongen definitivt är slut ville jag prova om även andra bullar och bakverk blir goda som hetvägg. Först ut i testet är en saffransbulle från Fabrique, som gjort tillfällig come back över påsk och några dagar till. Det var gott! Lite sådär slemmigt, tryggt och mysigt som semmelhetvägg är. Säkert även ett bra sätt att pigga upp gårdagens bullar. Framöver kanske jag testar hetvägg med brownies, scones, kanelbullar och kladdkaka.

Många av er tycker nog att det här med hetvägg är både motbjudande och märkligt. Det brukar vara så, antingen älskar man det eller är ytterst skeptisk till fenomenet, och det verkar som att man måste vara betingad på mjölkuppmjukade semlor sedan barndomen för att uppskatta det.

Jättesemlan

Jag och mina två svägerskor fyller år med bara några dagars mellanrum, så vi brukar slå ihop firandet med familjen. I år blev det fika med gigantisk semmeltårta, champagne och kaffe.

Det var ganska knepigt att grädda den stora vetebullen i vår gasugn utan att bränna den i botten, och jästen jag använde var lite gammal och torr så bullen blev kompakt. Det räddades av att jag gröpte ur nästan allt inkråm, blandade med 500 gram mandelmassa, nystött kardemumma, lite mjölk och lite lättvispad grädde för att fluffa upp det. Och så tillbaka i bullen igen, på med grädde, lock, florsocker och en slumpmässig mängd tårtljus. Som tur var åt nästan alla sina tårtbitar som hetvägg, det enda rätta när det gäller halvtorra semlor.

För några år sedan gjorde jag en liknande tårta till en plåtning. Efter plåtningen kom Frälsningsarmén och hämtade alla semlor, och när de fick se semmeltårtan utbrast de “Gud välsigne dig, det var den största semla vi någonsin sett!”. Jag vet inte riktigt varför, men det var så komiskt att bli välsignad för en semla. Hoppas det innebär att jag kommer raka vägen till himlen.

Glad fettisdag på er!

Idag är det äntligen dags, självaste fettisdagen! Både jag och Nisse är galet laddade, han i sin supersnygga semmelbody. Den köpte min snälla kompis Alice på Lindex förra året. Då var Nisse inte större än ett florsockerkorn, men hon insåg att om vi någonsin skaffade barn så skulle bebisen självklart ha en semmelbody. Fantastisk framförhållning! Lindex säljer tyvärr inte den längre, men jag har sett att de dyker upp på Tradera titt som tätt.

Jag ska äta semlor från morgon till kväll idag, och klockan 14.40 ska jag och Nisse vara med i P4 Extra. Ratta in på radion då eller lyssna på world wide web!

Smått och gott om semlor

Okej, det drar ihop sig mot fettisdagen, mindre än en vecka kvar nu! Här kommer lite osorterad semmelkuriosa:

Arla har en semle-app där man får tips på bästa semlan i sin närhet. Topplistan kanske man kan ha användning av, men kartfunktionen verkar fullkomligt opålitlig. I min närhet listar den en libanesisk restaurang, ett sushiställe, en pizzeria och ett vinterstängt strandkafé.

Jag är nära att avslöja vem den superhemliga Semmelmannen är! Min man hörde honom röja sin identitet för några kollegor när han besökte ett frilanskontor förra veckan. Men han stod så olägligt till att han inte såg semmelmannen. Mystiken tätnar!

Många bagerier börjar sälja semlor redan på annandag jul, men Bakery and Spice håller fanan högt och väntar ända till fettisdagen. Fascinerande att de känner så starkt för traditionen att de är villiga att offra drygt två månader av feta semmel-intäkter.

Underbara Underbara Clara påminde mig om att mitt semlerecept på icakuriren.se är riktigt bra, så står ni handfallna inför semmelbaket rekommenderar jag det varmt. Jag tycker precis som Clara att semmelbullar ska vara ganska kompakta för att klara ett rejält mjölkdopp, inte fluffigt luftiga så som många köpesemlor är.

Om ni vill putsa upp er semmelallmänbildning för att kunna briljera på kafferasten skrev jag förra året om lite historik här och här.

Bilden har rekorderliga Ulrika Pousette plåtat. 

Saffransbullar

Jag har blivit beroende av Fabriques saffransbullar. Jag är desvärre inte ensam, för oftast ser det ut så här när man går dit för att köpa dem. En tom plåt. Då får man helt enkelt baka sina egna, särskilt eftersom det är självaste lucia imorgon, så jag har lagt upp ett recept på lusselångpanna med äpple och mandelmassa ur Julens godsaker under receptfliken. Sjäv är jag inte överdrivet förtjust i släta lussekatter, utan föredrar när det är massor av kladdig, söt och smörig fyllning.