Bulla upp

Till Icakurirens julspecial Härliga jul har jag gjort massor av smaskiga julbakverk, bland annat de här oslagbara lussebullarna fyllda med mandelmassa och kardemumma. Jag gillar när lussebullar har saftiga och proppade med massor av fyllning, släta lussekatter blir liksom inte lika spännande. För att inte tala om den göteborgska ovanan att göra lussebullar UTAN saffran. Mycket märkligt. Receptet ligger under receptfliken och Björn Tesch har fotat!

Bullfest

Hej vad tiden går, imorgon är det kanelbullens dag igen! Missa inte!

På bilden syns dock en kardemummalängd… Jag har ju gått och blivit kardemummafrälst, och kommer nog att viga morgondagen åt sådana små kryddiga knyten istället.

Kardemummabullar

Nu har jag lagt upp receptet på kardemummabullarna jag bakade på Nyhetsmorgon under receptfliken. Bullbakning är ju nästan obligatoriskt på regniga sommardagar, och när solen så småningom tittar fram, kan man äta dem på stranden.

Receptet är samma som du hittar på första bästa mjölpaket, men jag la upp det ändå så att ni kan se ungefär hur mycket kardemumma det ska vara i fyllningen. Här kommer lite tips:

• Det är gott med MYCKET kardemumma. Och nystött i en mortel eller liknande ska det helst vara, inte färdigmalen kardemumma. Usch, jag gillar inte att verka som en snobbig finsmakare som vill krångla till allt, men det är stor skillnad.
• Undrar du hur du ska göra för att få såna därna knutar på bullarna? Det gör jag också, men det brukar lösa sig om man bara tvinnar och knyter lite hur som helst. Om du verkligen vill göra det korrekt kan du säkert googla fram en film.
• Ibland bakar jag bullarna helt färdiga och fryser in dem som blir över, ibland låter jag bullarna jäsa i kylen över natten (och sedan i rumstemp) och andra gånger fryser jag in ogräddade bullar, (och ojästa) och låter dem sedan tina och jäsa och gräddar dem. Det hela beror lite på när man vill fylla köket med doften av nygräddat.
• Bagare och andra med koll har länge penslat sina bullar med sockerlag efter gräddningen. Jag ligger lite efter och testade det först nu. Det blev riktigt bra, och kan vara värt att testa som omväxling till äggpensling innan gräddningen. Jag kokade helt enkelt ihop lika delar socker och vatten, lät det svalna lite och penslade sedan de nygräddade bullarna. Det blir glansigt och fint (även om det inte syns på bilden…) och bullarna håller sig saftiga och goda. Det blev dock väl sött när jag doppade hela bullarna i kardemummasocker, så nästa gång ska jag nog bara strö lite på toppen.

Nyhetsmorgon

Imorgon bitti är det jag som får ett rejält lager pancake och dyker upp i era TV-rutor som en till synes ny människa i Nyhetsmorgon. Sminköser brukar ha en fäbless för att förvandla mig till en elak transa. Jag ska tipsa om bakverk som passar att fylla frysen med inför sommarens alla fikastunder, och kommer bland annat att baka störtgoda kardemummabullar. Knappa in TV4 från klockan 7.30!

Kardemummabullar

Så länge jag kan minnas har kanelbullen varit bullarnas bulle. Den anses vara lite av en nationalklenod och har en egen dag som faktiskt fått stort genomslag till skillnad från fetaostens, falukorvens och ostkakans dagar. De senaste åren verkar den dock ha blivit omsprungen av kardemummabullen. Överallt i stans bullebodar ståtar kardemummabullar medan kanelbullarna för en alltmer tynande närvaro. Konstigt! Fabrique uppger att de säljer betydligt mer av kardemumman än kanelen, och att många till och med valde kardemumman när det var kanelbullens dag. Själv har jag helt ryckts med i trenden och blivit beroende av de små kryddstinna knytena. Mina favoriter här i Stockholm säljs på Bulleboden, Kafé Sjöstugan, Fabrique, Dessert och Choklad Stockholm (finns även att köpa på bland annat Café Ugo) och bullen ovan inköpt på grymma fiket Sorelle men bakad på Bakery and Spice.

Hetvägg

Semla med varm mjölk är bland det godaste jag vet, och nu när semmelsäsongen definitivt är slut ville jag prova om även andra bullar och bakverk blir goda som hetvägg. Först ut i testet är en saffransbulle från Fabrique, som gjort tillfällig come back över påsk och några dagar till. Det var gott! Lite sådär slemmigt, tryggt och mysigt som semmelhetvägg är. Säkert även ett bra sätt att pigga upp gårdagens bullar. Framöver kanske jag testar hetvägg med brownies, scones, kanelbullar och kladdkaka.

Många av er tycker nog att det här med hetvägg är både motbjudande och märkligt. Det brukar vara så, antingen älskar man det eller är ytterst skeptisk till fenomenet, och det verkar som att man måste vara betingad på mjölkuppmjukade semlor sedan barndomen för att uppskatta det.